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LA NUEVA IMAGEN GROCERY, INC.

2459 S MILLARD AVE, CHICAGO, IL 60623 · Grocery Store

Résumé des inspections

LA NUEVA IMAGEN GROCERY, INC. a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 mai 2010. La dernière inspection, le 6 mai 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2012. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2013. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 24 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OPEN FOOD PRODUCTS ARE NOT LABELED OR DATED, LABEL AND DATE ALL OPEN FOOD PRODUCTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE THE CEILINGS ABOVE THE RESTAURANT AND BUTCHER HAVE WATER SOAKED TILES, REPLACE ALL DAMAGED CEILING TILES.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • THE SIDE LOT OF THE STORE HAS 4 BALES OF CARDBOARD STACKED NEAR THE BALER, A PALLET SIZED STACK OF BRICKS AND SHELVES BEHIND THE GREENHOUSE FULL OF LITTER AND A POSSIBLE RODENT HARBORAGE. REMOVE THE LITTER AND CARDBOARD AND MAINTAIN THE AREA SO IT IS CLEAN AND FREE OF RODENT HARBORAGE.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES ON PREMISES, ONLY VALID STATE OF ILLINOIS CERTIFICATES WERE POSTED. OBTAIN PROOF OF CITY CERTIFICATES AND/OR RECEIPTS FOR RECIPROCITY FROM HAROLD WASHINGTON COLLEGE. PORK STEW IS BEING COOKED AND CHICKENS HELD HOT AT THIS TIME.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OPEN FOOD PRODUCTS ARE NOT LABELED OR DATED, LABEL AND DATE ALL OPEN FOOD PRODUCTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE KITCHEN TABLES AND SHELVES ARE DIRTY, CLEAN SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE MEAT GRINDER HAS DRIED MEAT INSIDE OF THE HOPPER, THE MACHINE WAS TAKEN APART AND WASHED, RINSED AND SANITIZED. THE COOKING EQUIPMENT IS GREASY, CLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE THE FLOORS ARE FULL OF FOOD AND PRODUCE, CLEAN THE FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE THE CEILINGS ABOVE THE RESTAURANT AND BUTCHER HAVE WATER SOAKED TILES, REPLACE ALL DAMAGED CEILING TILES.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ADDITIONAL CLEANING NEEDED IN FOOD PREP AREA TO FLOOR UNDER FRYER.
  5. Toiles

    11 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED TEN OR MORE LIVE FLIES ON PREMISES. ONE WAS OBSERVED INSIDE OF TWO DOOR COOLER IN REAR STORAGE ROOM HOLDING CHICKEN. INSTRUCTED TO ELIMINATE FLY ACTIVITY. OBSERVED TEN MOUSE DROPPINGS ON BOTTOM SHELVES IN FRONT OF STORE HOLDING PACKAGES OF DRIED VEGETABLES; REMOVE.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATES ON PREMISES AS REQUIRED. MR. E. BARBAN AND MR. R. BARBAN BOTH HAVE VALID STATE OF ILLINOIS CERTIFICATES ON PREMSISES ISSUED ON 9/10/11. INSTRUCTED TO OBTAIN THE CITY OF CHICAGO AND OR HAVE PROOF OF PAYMENT FOR CERTIFICATE ON SITE DURING REINSPECTION.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OPEN SITE DRAIN AT THREE COMP SINK IN REAR PREP AREA FULL OF WATER; NOT MAINTAINED. SINK IS NOT BEING USED AT THIS TIME BUT UPON RUNNING WATER DRAIN WILL OVERFLOW; MUST HAVE DRAIN RODDED. PROVIDE THREE METAL DRAIN STOPPERS FOR ALL THREE THREE COMP SINKS FOR PROPER SET UP OF WASH, RINSE AND SANITIZING.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM APRIL 5, 2011 AS DESCRIBED BELOW IN MINOR VIOLATIONS #30, 32, 33, 34, 35, 40. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL SALSA IN COOLER FOR SALE,COOKED FOODS IN COOLERS. ALSO LABEL HOMEMADE GUACAMOLE AND SOUR CREAM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARDS BETWEEN ALL HAND SINKS & 3- COMPARTMENT SINKS IN PREP AREAS,SINK STOPPERS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN CUTTING BOARDS,REMOVE RUST FROM PREP TABLES,CARD BOARD FROM SURFACES,RUST FROM GREASE TRAP AT REAR 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,DISH RACKS,STEAM & GRILL TABLE,MEAT DISPLAY UNIT,HOOD,FILTERS,NOZZLE ON DRINK MACHINE,VENTS,ALL DISPLAY SHELVES,PREP COOLERS.MUST DEFROST CHEST FREEZERS. ALSO CLEAN AND MAINTAIN MILK COOLER (FOUL ODOR NOTED), INTERIORS OF PREP COOLERS, WALK-IN COOLER, STORAGE SHELVES ETC. CLEAN AND MAINTAIN CUTTING BOARDS, SLICER AND MEAT GRINDER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN MASSIVE AMOUNT OF FOOD DEBRI & GREASE ON FLOOR UNDER,AROUND COOKING EQUIPMENT & WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT.MUST REMOVE CARD BOARD FROM FLOORS THROUGHOUT. CLEAN FLOOR IN WALK-IN COOLER UNDER SHELVES TO REMOVE MOLD, FOOD, DIRT ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WINDOW SILLS.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES & WIRES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COLD AND HOT HOLDING UNITS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROVIDE CLEAN TOWELS FOR CLEANING AND WIPING IN PREP AREAS. STORE TOWELS DURING BUSINESS HOURS IN A SANITIZING SOLUTION.
  6. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Serious violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority.PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #547337 4/5/11 # 18 NOT CORRECTED.STILL FINDING EVIDENCE OF RODENT DROPPINGS SCATTERED IN SAME AREAS & DOORS NOT TIGHT FITTING.MANAGER IS REMOVING DROPPINGS,CLEANING & SANITIZING AREAS & REPLACING DOOR SWEEPS AT THIS TIME OF INSPECTION.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.SEE VIOLATION #14.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Inspector Comments: All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL SALSA IN COOLER FOR SALE,COOKED FOODS IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST INVERT UTENSILS ON SHELVING UNITS & PLASTIC WEAR PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST PROVIDE SPLASH GUARDS BETWEEN ALL HAND SINKS & 3- COMPARTMENT SINKS IN PREP AREAS,SINK STOPPERS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN CUTTING BOARDS,REMOVE RUST FROM PREP TABLES,CARD BOARD FROM SURFACES,RUST FROM GREASE TRAP AT REAR 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,DISH RACKS,STEAM & GRILL TABLE,MEAT DISPLAY UNIT,HOOD,FILTERS,NOZZLE ON DRINK MACHINE,VENTS,ALL DISPLAY SHELVES,PREP COOLERS.MUST DEFROST CHEST FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN MASSIVE AMOUNT OF FOOD DEBRI & GREASE ON FLOOR UNDER,AROUND COOKING EQUIPMENT & WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT.MUST REMOVE CARD BOARD FROM FLOORS THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WINDOW SILLS.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES & WIRES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.ALL COLD & HOT HOLDING UNIT.
  7. Toiles

    12 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F.OBSERVED BOTH DISH WASHERS NOT PROPERLY WASHING,RINSING & SANITIZING MULTIUSE UTENSILS AT 3- COMPARTMENT SINK.OBSERVED BOTH DISH WASHERS SQUIRT SOAP ON A TOWEL AT 3- COMP SINK WASH DISHES WITH TOWEL AND USED A GARDEN HOSES TO RINSE SOAP FROM UTENSILS,INSTRUCTED & DEMONSTATED PROPER WAY TO SET UP SINK TO WASH,RINSE & SANITIZE UTENSILS.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times.OBSERVED ALL 3 PREP AREA HAND SINKS NOT ACCESSIBLE,OBSERVED BOWLS,DETERGENT,PARTS OF MEAT SLICER,WIRE BRUSHES,SCRUBBERS INSIDE OF ALL HAND SINK & GARBAGE CANS & DOLLY IN FRONT OF BOTH HAND SINKS IN FOOD PREP & DELI PREP AREAS.FOOD HANDLERS REMOVED EQUIPMENT & ARTICLES FROM SINKS AT THIS TIME.INSTRUCTED TO KEEP HAND SINKS FREE OF ARTICLES.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.OBSERVED EVIDENCE OF NUMEROUS RODENT DROPPINGS SCATTERED IN VARIOUS AREAS SUCH AS UNDER & NEXT TO MILK DISPLAY UNIT,PALLETS ON SALES FLOOR,ON SHELVING UNITS WHERE GALLONS OF JUICE & WATER IS STORED,UNDER DETERGENT DISPLAY,ON FLOOR NEAR BASEMET DOOR,ALONG WALL BASES IN BASEMENT.ALSO OBSERVED SEVERAL OPENINGS ALONG WALLBASES UNDER DETERGENT DISPLAY & FRONT SERVICE COUNTER & BASEMENT & 1ST FL. REAR DOORS ARE NOT TIGHT FITTING.MUST REMOVE DROPPINGS,SEAL OPENINGS & DOORS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 4/5/11.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served.OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE FOOD IS BEING PREPARED& SERVED AT THIS TIME.MUST BE ON SITE AT ALL TIMES .
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL SALSA IN COOLER FOR SALE,COOKED FOODS IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST INVERT UTENSILS ON SHELVING UNITS & PLASTIC WEAR PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST PROVIDE SPLASH GUARDS BETWEEN ALL HAND SINKS & 3- COMPARTMENT SINKS IN PREP AREAS,SINK STOPPERS.MUST REPAIR OR REPLACE WORN CUTTING BOARDS,REMOVE RUST FROM PREP TABLES,CARD BOARD FROM SURFACES,RUST FROM GREASE TRAP AT REAR 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,DISH RACKS,STEAM & GRILL TABLE,MEAT DISPLAY UNIT,HOOD,FILTERS,NOZZLE ON DRINK MACHINE,VENTS,ALL DISPLAY SHELVES,PREP COOLERS.MUST DEFROST CHEST FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN MASSIVE AMOUNT OF FOOD DEBRI & GREASE ON FLOOR UNDER,AROUND COOKING EQUIPMENT & WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED & MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT.MUST REMOVE CARD BOARD FROM FLOORS THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WINDOW SILLS.MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES & WIRES LEADING INTO WALLS & CEILINGS.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.ALL COLD & HOT HOLDING UNIT.
  8. Toiles

    10 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. POOR HYGIENIC PRACTICES, OBSERVED BUTCHER HANDLING RAW PORK AND COOKED CHICKEN BUT NOT WASHING HIS HAND, JUST CHANGED GLOVES. ANOTHER EMPLOYEE AT BUTCHER AREA, WASHED HIS HANDS INSIDE 3PART SINK, AND COOK HANDLING MONEY WASHING HER HANDS IN 3PART SINK WITH GLOVES ON AND RETURNIG TO PREPARED TACOS. INSTRUCTED HAND MUST BE WASHED AFTER ANY CONTAMINATING CONDITION, AT EXPOSED HAND SINK WITH WARM WATER AND SOAP. THE WASHING OF HANDS INSIDE A UTENSIL WASHING SINK IS PROHIBITED. CITATION ISSUED 7-38-010[A] CRITICAL.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED DISH WASHER ONLY WASHING AND RINSING MULTI-USE UTENSILS INSIDE 3PART SINK, NOT SANITIZING. INSTRUCTED/DEMOSTRATED PROPER SET UP OF 3PART SINK FOR WASH, RINSE AND SANITIZE WITH 100PPM CHLORINE. INADEQUATE UTENSIL SANITATION. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation. Les UTENSILS MULTI-UTILISÉS DOIVENT ÊTRE PROPRIÉTÉS SUR LES FEUILLES DE STOCKAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST SEAL RAW WOOD SHELVES THRU-OUT BASEMENT, AND REPLACE CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, CHEST FREEZERS, BOTTOM PANELS OF PREP/BUTCHER TABLES, COOKING EQUIPMENT, MEAT SLICERS, CABINET UNDER HAND BOWL IN WASHROOM, ETC...
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS, THRU-OUT PREMISES INCLUDING BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPLACE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT, AND CLEAN WALLS AT BUTCHER AND COOKING AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD ABOVE BUTCHER TABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK AT REAR PREP AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. MUST PROPERLY STORED CLEANING TOWELS.

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