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Lac Viet Restaurant

115 - 100 Beddington Boulevard NE Calgary AB T3K 1M5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Lac Viet Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 7 avril 2026, a relevé 3 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 28 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 30 avril 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 novembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé comme les germes de haricots stockés sur la glace dans les glacières n'ont pas été maintenus à des températures adéquates. Mesuré à 9 degrés pendant l'inspection.** Assurez-vous de reconstituer constamment la glace pour ces articles afin de permettre le maintien de températures adéquates de 4 degrés Celsius et moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé une accumulation de saleté, de graisse et de taches avec l'équipement suivant. 1. Le corps des friteuses et des poêles. 2. Le corps des refroidisseurs. 3. Les distributeurs de serviettes en papier. Veuillez nettoyer et désinfecter ces articles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris/grass/taches alimentaires pour les zones/points suivants: 1. Les filtres à hotte de ventilation. 2. Le sol au-dessous de la ligne de cuisson.3. Mur autour des supports de plat. 4. Le plancher du congélateur. Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones/éléments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le boeuf et d'autres ingrédients situés dans la glacière à sandwich étaient surremplis au-dessus de la ligne maximale indiquée sur l'insert. La température des ingrédients a été testée à l'aide d'un thermomètre à sonde et la partie supérieure des ingrédients a été mesurée à 8C. Les denrées périssables doivent être gardées hors de la zone de danger (4C - 60C), car les bactéries nocives peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. Veuillez remplir les inserts ci-dessous la ligne maximale indiquée pour assurer une réfrigération adéquate des aliments périssables.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore a été testé à l'aide de bandes d'essai, ce qui indique une lecture de 0 ppm. Pour assurer un assainissement efficace, le désinfectant au chlore doit s'inscrire à 100 ppm. Malgré l'amorçage de la ligne d'assainissement, la machine n'a pas réussi à obtenir la force d'assainissement requise de 100 ppm. L'opérateur a rapidement réglé la solution d'assainissement, et le lave-vaisselle a été testé à nouveau à 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que l'écran situé au bas de la porte de la tempête était déchiré, créant ainsi un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Veuillez réparer la zone indiquée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une chaise avec des couvertures en tissu a été observée dans la cuisine. Le tissu n'est pas une surface lisse, facilement propre, imperméable, qui peut poser un risque de contamination croisée. Veuillez retirer les housses de tissu de la chaise afin qu'il soit lisse, propre et imperméable aux contaminants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le calage au-dessus et autour de l'évier à deux compartiments était en mauvais état avec une croissance visible des moisissures. S'il vous plaît enlever l'ancienne calandre et refermer les articulations et la zone autour de l'évier avec un calfeutrage frais.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que l'unité de canopée commerciale et les filtres de canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour un nettoyage et un assainissement approfondis.2) On a observé que le carton était utilisé comme revêtement de rayonnage situé à côté du congélateur debout. Le carton n'est pas une surface lisse, facilement propre et imperméable. Veuillez enlever le carton pour que les surfaces de rayonnage puissent être nettoyées et désinfectées.3) On a observé que les grilles de fils situées dans le refroidisseur de marche étaient recouvertes de rouille, de grime et de débris alimentaires. Veuillez resurfer ou remplacer les grilles en fil rouillé afin qu'elles aient une surface lisse, propre et imperméable.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de la sonde n'était pas en état de marche. Veuillez réparer ou remplacer le sonomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de riz étaient entreposées à température ambiante à côté du grill. Les nouilles avaient une température de 12C. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C en tout temps. Le personnel a placé les nouilles dans la glacière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau était entreposé dans la crevasse entre deux refroidisseurs prép. Les parois des refroidisseurs prép étaient insalubres. Le personnel a retiré le couteau de cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La paroi arrière du refroidisseur prép avait une accumulation de saleté et de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter cette zone.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de viande et de légumes crus ont été placés sur le sol. L'exploitant a mentionné qu'ils venaient d'être livrés sur place. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'aucun aliment ne peut être entreposé sur le sol à tout moment. Les sacs ont été transférés dans un contenant en plastique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été observé au cours de l'inspection lorsque des aliments à risque élevé, à savoir de la viande et des légumes crus, ont été laissés à température ambiante. L'opérateur a mentionné qu'ils venaient d'être livrés. Les produits de viande étaient encore congelés. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à l'extérieur de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4°C en tout temps. La nourriture a été déplacée dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 64°C (essai trois fois). L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Dans l'intervalle, comme nous l'avons mentionné lors de l'inspection, assurez-vous de bien submerger tous les ustensiles, l'équipement et les plats dans une solution de chlore (ou équivalent) de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanche : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration.**FIXER LE DISHWASHER POUR REACHER AU MOINS 71°C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans une station de lavage des mains n'a pas été placée dans un distributeur de papier fonctionnel. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans la station de lavage des mains. Le personnel/l'exploitant a mis des serviettes en papier dans la station de lavage des mains pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pendant les opérations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun mécanisme de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel. Réparez la porte. **SANS DÉBAT (2023-11-28). Les toilettes n'étaient toujours pas équipées d'un système de fermeture automatique. S'il vous plaît fixer la porte pour lui permettre de fermer par lui-même.

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