Le Civilia Cafe
102-795 McGill Rd Kamloops BC V2C 0B7 · Restaurant - Food Service
2 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Au moment de l'inspection, on n'a pas trouvé de thermomètre à sonde pour surveiller la température des aliments. Localisez le thermomètre à sonde et gardez-le facilement disponible afin que la température des aliments puisse être surveillée quotidiennement (p. ex. aliments dans les tables à vapeur). 2. NOTE: Placer un thermomètre dans tous les refroidisseurs et congélateurs pour la surveillance quotidienne de la température. 3. REMARQUE Vérifiez quotidiennement le refroidisseur, le congélateur, les températures de cale à chaud et les concentrations de désinfectant, et enregistrez les températures sur la feuille de relevé de température quotidienne (feuille de registre jointe au rapport).
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: La salle de bain du personnel doit être fournie avec du savon liquide, et le distributeur de serviettes en papier doit être rempli.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: L'assainissement n'était pas utilisé dans l'évier de désinfection (3e évier). Un désinfectant approuvé (quats ou javel) doit être utilisé pour désinfecter toutes les marchandises et tous les ustensiles pendant la procédure de lavage à la vaisselle. Fournir un désinfectant tout de suite. NOTE: Utilisez les bandes d'essai quat pour s'assurer que la concentration correcte d'assainissement est utilisée (200-400 ppm quat).
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?