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Leduc Community Hospital - Production Kitchen and Cafeteria

4210 48 Street Leduc AB T9E 5Z3 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Des chiffons d'essuyage bleus ont été placés sur la table en acier inoxydable dans la zone de préparation. Les chiffons usagés ne doivent pas être placés sur les tables. Ils doivent être immergés dans une solution d'assainissement fraîche pour empêcher la croissance bactérienne ou ils doivent être utilisés une fois et placés dans un panier à laver.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • -L'évier de lavage à la main à côté de la marche dans la porte congélateur avait un distributeur étiqueté comme l'alcool frotter les mains. Il a été indiqué que cela a été mal étiqueté et est en fait savon à main. Cela doit être correctement étiqueté comme savon à main pour éviter la confusion, l'abus et pour permettre un lavage adéquat des mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -Sur le gril plat, qui a été indiqué qu'il a été utilisé comme une surface de préparation seulement et non pour la cuisson, il y avait des inserts avec le poulet cuit et le bœuf rôti à l'intérieur. La température a été mesurée à 21 degrés. Le cuisinier a pris ces aliments et a indiqué qu'ils devaient être utilisés immédiatement. Les aliments ne doivent pas être conservés au-dessus de 4 degrés Celsius ou au-dessous de 60 degrés Celsius pendant plus de 2 heures. Elles doivent être maintenues réfrigérées (moins de 4 degrés Celsius) ou chaudes (au-dessus de 60 degrés Celsius) pour empêcher la croissance rapide du germe. Veiller à ce que les manipulateurs d'aliments aient accès à des thermomètres à sonde correctement étalonnés pour vérifier la température des aliments pendant la cuisson/réchauffement, le refroidissement, le dégel, la tenue à chaud, la tenue à froid, etc.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -L'évier à côté du refroidisseur de petit déjeuner en acier inoxydable avait un distributeur de savon à main vide. Les distributeurs de savon doivent être remplis pour permettre un lavage adéquat des mains. -Le calfeutrage s'était séparé à l'arrière de l'évier à côté du refroidisseur de petit déjeuner en acier inoxydable ainsi que pour l'évier à côté de la marche au congélateur. L'arrière des lavabos doit être correctement refermé pour empêcher l'accumulation d'humidité et de germes et pour faciliter le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait une accumulation de débris et quelques paquets de nourriture sous les étagères dans la salle de stockage sèche. Ces zones doivent être soigneusement nettoyées et plus fréquemment nettoyées pour éviter d'attirer des ravageurs et de contaminer les surfaces alimentaires.
  3. Contrôle

    0 infraction