Lee's Garden Chinese Restaurant
17-750 Fortune Dr Kamloops BC V2B 2L2 · Restaurant - Food Service
17 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): les bacs en plastique (stérilite, marque RIS, caoutchoutée) utilisés pour entreposer les aliments précuits et réfrigérés (entreposés dans des refroidisseurs ou des congélateurs) doivent être de qualité alimentaire
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Lacunes observées autour des installations de plomberie sous le lave-vaisselle qui peuvent permettre l'entrée de parasites. Mesures correctives: • Remplir et sceller les lacunes notées.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • Viande crue entreposée au-dessus des légumes dans la glacière. Il existe un risque de contamination croisée. INSPECTION CORRECTE: • La viande brute a été déplacée sur l'étagère inférieure. Veuillez veiller à ce que la viande crue, le poulet et le poisson soient bien entreposés, en prévenant la contamination des aliments prêts à manger.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • 1) Les articles stockés directement sur le sol dans l'ensemble des locaux, empêchant un nettoyage adéquat et fournissant un abri aux parasites potentiels. • 2) Débris alimentaires et accumulation de graisse observés sous la ligne de cuisson et la vaisselle. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation. Note : Aucune activité nuisible observée au moment de l'inspection. Mesures correctives: • (1) S'assurer que tous les articles sont entreposés à ≥6 pouces au-dessus du sol afin de permettre un nettoyage et une surveillance adéquats des activités nuisibles potentielles. • (2) Nettoyer en profondeur toutes les zones difficiles à atteindre et ne garantir aucune accumulation de nourriture et de graisse.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Carton utilisé comme doublure dans les récipients pour absorber la graisse des aliments frits. Le carton est non hygiénique et absorbant dans la nature. Mesures correctives: • Arrêter l'utilisation du carton comme surface de contact alimentaire. Utilisez des matériaux non absorbants, faciles à nettoyer et de qualité alimentaire.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • L'évier de lavage primaire dans la cuisine était bloqué par une planche à découper au moment de l'inspection. INSPECTION CORRECTE: • La planche à découper a été déplacée par l'opérateur. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est jamais bloqué pour permettre aux manipulateurs de se laver les mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le chlore dans l'assainissement du sol n'a pas été administré par la machine à laver la vaisselle à basse température à une concentration insuffisante (<50 ppm Chlorine; testé plusieurs fois)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7A Le matériau de carton est utilisé pour couvrir le chou tranché dans la marche dans le refroidisseur ( CDI-Operator l'a remplacé par un couvercle en plastique lavable); Kirkland Blanchisserie Le godet Detergent est réutilisé pour stocker les aliments cuits (porc battu) dans la marche dans le refroidisseur (CDI-pork a été transféré dans un contenant en plastique de qualité alimentaire)
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A &B La canopée d'échappement est en retard pour l'entretien (l'autocollant TVS indique qu'elle était due en janvier 2023)
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6B voir commentaire sous F1.7A ci-dessus
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le bouillon de boeuf dans un pot sur le poêle (le brûleur est éteint) est maintenu à des températures inférieures à 60°C/140°F (la température int observée était de 46°C). Le bouillon a été réchauffé et maintenu à chaud (la température finale observée était de 96 °C). L'opérateur doit suivre ces étapes pour le traitement du bouillon de boeuf : COOK (bouillir le bouillon et le garder à une minute 74°C pendant 15 secondes), puis HOT HOLD à une température non inférieure à 60°C jusqu'à ce que le produit soit servi (voir les commentaires sous F3.3 ci-dessous).
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le bouillon/soupe de boeuf ne figure pas dans les plans de salubrité des aliments. L'exploitant a ajouté du bouillon de boeuf au plan Cook-Hold-Serve. L'exploitant déclare qu'il ne refroidira pas rapidement le bouillon de boeuf bouilli, mais préfère le garder chaud jusqu'à ce qu'il soit servi au client. Voir plus haut les commentaires sous F1.2.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): le distributeur de savon liquide dans la cuisine est en panne (le CDI/corrigé pendant l'inspection-cuisson utilisera le savon à vaisselle et deux compartiments évier pour le moment jusqu'à ce que le distributeur soit remplacé dans la station de lavage des mains désignée)
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Danby congelateur de poitrine designer et réfrigérateur congélateur debout ( 2 unités) ont besoin de thermomètres
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Raymond devait être rappelé de porter son capuchon pour se retenir les cheveux
- F1.5D - Les employés qui participent à la préparation des aliments doivent s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés par les cheveux.
- F1.5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le matériau de la boîte en carton qui est utilisé pour aligner les étagères de la cuisine (utilisé pour les contenants alimentaires/les surfaces de contact avec les aliments) doit être enlevé car le matériau ne peut pas être nettoyé/sanitaire et peut contaminer les plats/ustensiles lavés (CDI); les baguettes en bois (utilisées à nouveau et servant à la manutention des aliments dans la cuisine) doivent être jetées après 1 utilisation ( CDI); la machine ECOLAB DW ne distribue pas une concentration adéquate de désinfectant (chlore@ 0 ppm lorsqu'elle est testée plusieurs fois par l'OHE)
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Porc frit battu dans 5 contenants (profondeur du produit dans 2 seaux de soja d'une hauteur > 4 pouces) étant maintenu à température ambiante (non étiqueté avec 2 heures de temps de maintien, aucun thermomètre de sonde dans l'aliment, le journal de refroidissement n'est pas utilisé pour montrer le suivi du refroidissement des limites critiques); après les deux premières heures. de refroidissement, la température interne observée était de 25-30degC; Les nouilles cuites (4 récipients à casseroles peu profonds) étaient également refroidies pendant l'inspection (aucune étiquette ni thermomètre à sonde n'étaient utilisés)
- F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.3C - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): refroidisseur de ligne 4degC, marche dans le refroidisseur <4degC, trois congélateurs ( Frigidaire droit 0degF , Frigidaire poitrine de type 5degF, Danby poitrine de type 0degF ) Aliments potentiellement dangereux ( porc cuit) ont eu une température interne de 25-30degC après les deux premières heures de refroidissement)-voir les commentaires sous F1.3 ci-dessus; le porc frit a été transféré dans la marche dans le refroidisseur au moment de l'inspection
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F1.4C- Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C ou plus froids.
- F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.9 - L'établissement de services alimentaires respecte-t-il toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Nouilles frites à la vapeur Empire ( buffet), huile de canola Sunfrie, Kari-Out ( White Plains NY) de fortune contenant p. HYDROGÈNE OIL l mais emballage/boîte n'est pas étiqueté avec NUT FACTS table. EHO demande à voir le tableau des faits nutritionnels ou la fiche produit pour cette marque de cookies de fortune afin de permettre le calcul du pourcentage de gras T
- F3.9A - L'établissement de services alimentaires doit disposer de la documentation appropriée sur place et être mis à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau de données nutritionnelles ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
- F3.9C - Tous les autres aliments doivent respecter la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les chiffons à essuyer doivent être lavés régulièrement conformément au plan d'assainissement.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les chiffons d'essuie-linge en utilisation continue doivent être stockés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
- 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
- Observation(s): Chow mein plaqué avec du poulet précuit avait une température interne inférieure à 74deg (68-71)-Cuisine réceptive à suivre le plan de sécurité alimentaire limites critiques et à vérifier les températures de cuisson avec thermomètre à sonde
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les aliments doivent être transformés d'une manière qui les rend sûrs à manger.
- 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
- Surveillance
1 infraction
- 14.2 - Les locaux sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?
- Observation(s): le lavabo, les poignées du robinet, les dosserets et les surfaces environnantes doivent être nettoyés et nettoyés plus fréquemment pour s'assurer que les mains lavées ne sont pas contaminées
- 14.2 - Les locaux sont-ils entretenus dans des conditions sanitaires?