Lemon Bakery Ltd.
102 - 20108 Fraser Hwy, Langley · Restaurant
15 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Gâteaux au chocolat avec givrage au fromage à la crème entreposés à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a déplacé l'aliment dans le refroidisseur pendant l'inspection. Le givrage du fromage à la crème est un aliment périssable et doit être entreposé à 4C ou moins pour prévenir la croissance pathogène.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Cycle d'assainissement du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 67,3 C après plusieurs essais.
- Action(s) corrective(s) : L'opérateur doit désinfecter manuellement tous les ustensiles et vaisselles dans l'évier de 2 compartiments en utilisant une solution de javel de 100 à 200ppm. Bandes d'essai fournies pendant l'inspection pour vérifier la concentration.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Cycle d'assainissement du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 67,3 C au niveau du plat après plusieurs essais.
- Mesures correctives: lave-vaisselle service/réparation. L'eau chaude doit être d'au moins 82C/180F au collecteur et 71C/160F au niveau du plat pour bien s'assainir.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Un nouveau congélateur a été ajouté à la zone du serveur, mais aucun plan de plancher actualisé n'a été soumis pour approbation avant l'ajout.
- Mesures correctives : Soumettre à votre inspecteur régional un plan d'étage mis à jour qui reflète la disposition réelle, y compris l'équipement, de l'installation ([email protected]).
- Rappel : Avant d'ajouter ou d'enlever du matériel ou de faire des mises à jour de l'aménagement de l'installation, l'exploitant doit soumettre un plan d'étage mis à jour à Fraser Health pour approbation avant de procéder au changement.
- Date à corriger: 3 juillet 2024
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le contenant d'assainissement à l'arrière de la maison a été noté avec 100 PPM QUAT.
- Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** La solution d'assainissement a été rejetée et remixée. Une nouvelle solution de désinfectant a été notée avec 400 PPM QUAT. Veuillez vous assurer de modifier la solution d'assainissement toutes les deux heures ou plus souvent si elle est visiblement souillée pour s'assurer qu'elle possède une capacité adéquate d'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Séché sur le sol alimentaire sur la lame d'un mélangeur manuel. Le mélangeur a été noté dans l'étagère d'entreposage des ustensiles nettoyés.
- Mesures correctives : **La question a été corrigée au moment de l'inspection** Le mélangeur à main a été retiré de l'étagère de stockage pour le nettoyage et l'assainissement avant la prochaine utilisation.
- Vérifiez tous les ustensiles et vaisselles nettoyés après qu'ils ont été lavés pour s'assurer qu'ils sont complètement nettoyés avant de les ranger - cela évite de contaminer d'autres ustensiles nettoyés qui sont entreposés ensemble et empêche l'utilisation des ustensiles ou de l'équipement souillés lorsqu'il est à nouveau nécessaire.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : > 500 ppm QUAT détecté dans le contenant d'assainissement situé à l'avant de la maison.
- Mesures correctives : **La question a été corrigée pendant l'inspection** Le personnel a dilué la solution d'assainissement. 200 ppm QUAT ont été détectés dans la solution après dilution du désinfectant. Assurez-vous toujours que la concentration de la solution QUAT se situe entre 150 et 400 ppm (en utilisant Noriquat à l'installation) avant d'utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments. Lorsque la concentration est trop élevée, elle peut être transférée dans les aliments et devenir un danger chimique.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Dans la zone de libre-service du client - Mike carafe a noté une température interne de 6,9C et une température interne de 5,9C.
- Selon l'opérateur, les carafes ont été sorties à 9h ce matin. L'heure actuelle de l'inspection était vers 13 h 15.
- Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
- L'opérateur a jeté le lait et la crème pendant l'inspection.
- Au fil du temps, les carafes ont perdu la capacité de maintenir la température en dessous de 4C, donc le lait et la crème conservés dans ces unités doivent être jetés et remplacés toutes les 4 heures.
- Avoir un système en place où le lait et la crème sont jetés et changés après toutes les 4 heures.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun quat n'a été détecté dans le flacon de pulvérisation du quat sanitizer noté à l'avant de la maison pendant l'inspection.
- Mesures correctives : **Mesure corrigée au cours de l'inspection**
- L'opérateur a rejeté le contenu du flacon de pulvérisation et remélangé la solution. 150 ppm QUAT détecté dans le flacon de pulvérisation (note : L'installation utilise Noriquat, 150 ppm est une concentration adéquate pour ce désinfectant).
- Obtenir des bandes d'essai QUAT pour permettre à l'opérateur ou au manipulateur d'aliments de déterminer si la quantité correcte de QUAT a été distribuée pour utilisation avant utilisation.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: A noté un refroidisseur d'affichage à l'avant de la maison non branché pendant l'inspection - unité vide.
- Mesures correctives : Selon l'opérateur, ils ont l'intention d'enlever le refroidisseur d'affichage non fonctionnel et d'étendre leur comptoir de service.
- Chaque fois que le plan d'étage doit être modifié, l'exploitant DOIT présenter une approbation pour réviser le plan d'étage avant d'apporter des changements à son installation. Les modifications ne sont autorisées qu'une fois l'approbation accordée par Fraser Health. Veuillez soumettre le plan d'étage à l'inspecteur de district avant d'enlever le refroidisseur.
- Score de violation: 3
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le niveau 1 de la SAFE ALIMENTAIRE de l'exploitant a expiré en avril 2021.
- Mesures correctives : Veuillez cotiser de nouveau au niveau 1. Tout opérateur doit maintenir le niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE.
- Date à corriger : 23 juillet 2022
- Score de violation :
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a mesuré à 45C la teneur en soupe retenue dans le réchauffeur à soupe. Le personnel avait oublié d'allumer le chaud.
- Mesures correctives : Le personnel a déclaré que la soupe était cuite sur la cuisinière moins de 2 heures avant le moment de l'inspection; le personnel a commencé à réchauffer la soupe sur la cuisinière au moment de l'inspection. Assurez-vous de réchauffer la soupe à température bouillante (100C), puis maintenez-la dans une soupe préchauffée à 60C ou plus chaude.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution d'assainissement des quats dans le seau a été testée à moins de 50ppm.
- La solution d'assainissement des quats dans le flacon a été testée à > 400ppm.
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de suivre les instructions de mélange appropriées sur l'étiquette pour l'utilisation comme désinfectant de surface pour contact avec les aliments.
- Le personnel a préparé une solution fraîche au moment de l'inspection; 200 ppm Quats ont été détectés.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction