Lethbridge Correctional Services 60564
NW 35-8-21 W4 County of Lethbridge AB · Food - General
11 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le plateau noir inférieur de la trancheuse de viande se lève dans un coin ce qui rend difficile de nettoyer et d'assainir correctement la machine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était cassé et une nouvelle machine a été commandée. L'installation utilise seulement des plats jetables et des couverts et utilise le grand évier de 3 compartiments pour laver manuellement tous les plats et l'équipement. Veuillez informer l'inspecteur une fois la nouvelle machine en place. 11 mars: L'opérateur a déclaré que le lave-vaisselle a été remplacé début février. Le thermomètre d'affichage indiquait que le cycle de désinfection fonctionnait à environ 85 °C, mais plusieurs thermomètres n'atteignaient qu'un maximum de 66 °C au niveau de la plaque. Veuillez retourner à la vaisselle jetable et utiliser la méthode d'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle atteigne un minimum de 71.0°C au niveau de la plaque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sacs à ordures couvraient le pain dans plusieurs endroits. Toutes les couvertures ou tous les emballages alimentaires doivent être de qualité alimentaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle était cassé et une nouvelle machine a été commandée. L'installation utilise seulement des plats jetables et des couverts et utilise le grand évier de 3 compartiments pour laver manuellement tous les plats et l'équipement. Veuillez informer l'inspecteur une fois la nouvelle machine en place.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de vapeur semble fuir car l'eau est mise en commun à côté/sous l'équipement. Trouvez la source de la fuite et de la réparation de sorte que l'eau ne piscine sur le sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un des éviers de l'évier à 3 compartiments fuit. La pièce a été commandée et devrait être réparée dans 2 semaines. Le lave-vaisselle industriel mesurait 75 degrés C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture est en train d'éplucher le plafond dans le stockage sec exposant un patch de moule. Demandez à Maintenace de s'assurer qu'il n'y a pas de fuite d'eau. Nettoyer le moule et réparer la peinture pelante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température d'un petit refroidisseur avec des repas emballés était de 10 degrés pendant l'inspection. Les journaux de température ont montré qu'il était <4.0 le matin. Le gestionnaire devait vérifier 30 minutes après l'inspection et déplacer les aliments si le refroidisseur ne refroidissait pas.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La peinture est en train d'éplucher le plafond dans le stockage sec exposant un patch de moule. Demandez à Maintenace de s'assurer qu'il n'y a pas de fuite d'eau. Nettoyer le moule et réparer la peinture pelante.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction