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Li Ao Sushi

231 - 2335 162 Avenue SW Calgary AB T2Y 4S6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Li Ao Sushi a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 janvier 2024. La dernière inspection, le 6 mars 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 25 février 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La deuxième moitié des couvercles manquait pour les bacs en vrac utilisés pour stocker le riz et le vinaigre. Exigence:Réparer/remplacer les couvercles des bacs en vrac
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation de sushi était cassé. Exigence:Réparer/remplacer le joint en caoutchouc
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de préparation de sushi.b) Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie dans la zone de préparation arrière et il y a eu des déversements et de la poussière sur le comptoir de préparation. Exigences:a) Trempez le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.b) Fournir une solution de désinfectant prête à l'emploi dans la zone de préparation arrière
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments : viandes cuites, viande de crabe, poisson, sauce ont été conservés à découvert dans la marche dans la glacière, boulettes dans la marche dans le congélateur, riz sec et vinaigre à découvert dans la zone de préparation arrière. Exigence : Couvrir immédiatement tous les aliments pour éviter la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs de viande étaient entreposés directement sur le sol sale du congélateur à l'italienne. Entreposer les aliments à 15 cm au minimum du sol
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du produit chimique de nettoyage situé sous l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du fromage Philadelphia stocké sur le comptoir sans contrôle de température situé dans la zone de préparation de sushi était de 17.3Cb) La température interne d'un sac de boulettes empilé sur l'insert du refroidisseur prép était de 8,7 C et un sac de tacos empilé sur l'insert du refroidisseur prép était à 9Crequirement:a) S'assurer que le fromage est entreposé à 4C ou moins. Le fromage a été rejetéb) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Ne pas empiler les sacs alimentaires sur les inserts du refroidisseur de prép pour prévenir l'abus de température. Au cours de l'inspection, on a déplacé les déjections et les tacos dans un autre refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Évier de lavage des mains situé dans la cuisine a été bloqué avec un contenant de carottes râpées gardé sous l'eau dans le lavabo.b) Le porte-serviettes en papier était trop haut et n'était pas accessible pour tous les manipulateurs de nourriture.c) Le distributeur de papier situé à la main lavabo dans la zone de préparation arrière était vide. Exigences:a) Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour utilisation tout le temps et qu'il ne doit pas être bloqué. Toute préparation alimentaire comme le lavage des légumes etc devrait être faite dans l'évier de préparation pas dans l'évier de lavage à la main.b) Les fournitures de lavage des mains doivent être facilement accessibles à tout le personnelc) Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation de sushi était cassé.b) Dirt et débris sur joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation de sushic) Les inserts du refroidisseur de préparation situés à côté de la zone de préparation de sushi étaient sales : ils avaient de la saleté et des débris alimentaires. La porte de cette glacière était collante.d) Des contenants de sauces portionnés ont été entreposés dans un bac en métal avec accumulation de saletés sur la surface intérieure et extérieure. Réparez/remplacez le joint en caoutchouc) Nettoyez le joint en caoutchoucc) Laver et désinfecter les inserts du refroidisseur de préparation avant de stocker les aliments à chaque fois. Nettoyer la porte du refroidisseur) Entreposer les contenants de sauce dans un bac propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de la saleté et des débris sous les comptoirs et entre les appareils de cuisson dans la cuisine.b) Dirt building on walking in freezer floorc) Grime building on deep fryerRequirement: Nettoyer les zones et le matériel susmentionnés
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de prép situé à côté du plus grand refroidisseur de prép était de 10C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était de : pieuvre' boules à 11C, fromage à 8,3C, viande de crabe à 8,5Crequirement :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Des boules d'octopus à 11 °C ont été jetées. Les autres aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température du plus grand refroidisseur prép était de 8,9 °C et la température interne des aliments périssables entreposés dans l'ensemble était: poisson 7,1 °C, 7,3 °C, boeuf 8 °Cb) La température d'un autre refroidisseur de prép situé à côté de ce plus grand refroidisseur de prép était de 8,7 °C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore atteinte au cours du cycle d'assainissement était de 0 ppm. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. Désinfecter manuellement les plats jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper en marbre blanc était fortement rainurée. Exigence : Replacer la planche à découper pour avoir une surface lisse.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation de sushi était détaché et accroché à la porte. Exigence : Réparation/remplacement du joint en caoutchouc.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les vestes étaient conservées sur des plats à usage unique à l'arrière et sur le comptoir de préparation à l'avant. Exigence:Store articles personnels et divers séparément de la nourriture et de la vaisselle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes du saumon empilé sur les inserts du refroidisseur de préparation de sushi étaient de 10,1 C et 11C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Ne pas empiler de nourriture sur les inserts de refroidisseur de préparation pour éviter l'abus de température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des calamars entreposés dans l'eau dans l'insert du refroidisseur prép situé près du grill était de 13,8C, le poisson était de 8,8C, la crevette de 8,6C, le homard de 11C. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 °C ou moins. Calamari et le homard ont été jetés. - Crevettes et poissons ont été déplacés pour marcher dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Besoin: Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte au cours du cycle d'assainissement. Désinfecter manuellement les plats en tremper dans une solution de désinfectant (@100 ppm de chlore) dans l'évier pendant au moins deux minutes. Suivi par séchage à l'air jusqu'à ce que la laveuse à vaisselle soit réparée. - La laveuse de vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • a) Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. L'opérateur utilisait des bandes d'essai du pH pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement.b) La concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement de la laveuse à vaisselle n'a pas été vérifiée au besoin et aucun registre écrit de vérification n'a été tenu. Exigence:a) Fournir des bandes d'essai de chloreb) Vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement sur une base quotidienne et tenir des registres écrits pour elle.( lave-vaisselle feuille de journal à nouveau envoyé par courriel à l'opérateur)
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Il n'y avait pas de couvercle de protection sur le luminaire situé dans la zone de préparation arrière. b) Les étagères en marche dans la glacière ont été rouillées avec de la saleté de piégeage de surface rugueuse. Exigences:a) Fournir une protection sur le luminaireb) Raffiner les étagères pour avoir une surface lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation de sushi était détaché et accroché à la porte. Exigence : Réparation/remplacement du joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - L'accumulation de graisse et de grime sur l'équipement de cuisson. Dirt et débris sous et derrière l'équipement. Les comptoirs de préparation étaient collants. -De nombreux articles supplémentaires non nécessaires sur une base quotidienne comme des ustensiles supplémentaires, des boîtes vides, etc ont été stockés dans l'installation rendant la place encombrée et difficile à nettoyer. - Aucun programme de nettoyage écrit n'a été maintenu. Besoin: Nettoyer les zones et l'équipement mentionnés ci-dessus.-Décompression de l'installation.-Maintenir le calendrier de nettoyage écrit.(le calendrier de nettoyage écrit a de nouveau envoyé un courriel à l'exploitant)
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait un évier de lavage à la main situé dans la zone de cuisson. (Renoncer à une violation lors d'une inspection antérieure)Exigence :.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation de sushi a été cassé (violation de l'inspection précédente). Exigence:Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saletés et de débris sous et derrière les équipements de la cuisine.b) Dirt et débris sous affichage sushi refroidisseur.d) Dirt et débris sur une étagère située sous la station de cuisson dans la zone de cuisson.e) Beaucoup d'articles supplémentaires : des bacs, des cornichons non nécessaires au fonctionnement quotidien ont été entreposés dans l'installation, ce qui entravait les lieux. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence : - S'assurer qu'en plus des zones et de l'équipement susmentionnés, l'installation est soigneusement nettoyée. Détruisez l'installation.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du boeuf cuit entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 20,7C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le boeuf à 20,7C a été éliminé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la sauce tempura entreposée dans le chaud en double insert était de 40C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention à chaud sont entreposés à 60 °C et plus. La sauce Tempura a été jetée. -N'utilisez pas de doubles inserts pour stocker les aliments dans le chaud afin de prévenir l'abus de température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de papier a été maintenu sur le comptoir à la main lavabo comme support de rouleau de papier a été cassé. Exigence:Store rouleau de serviette en papier dans le distributeur ou sur un support.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet à la main, situé dans la zone de cuisson, était sale et usé. Replacer le calmant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur de préparation de sushi était cassé. Exigence:Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de saletés et de débris sous et derrière les équipements de la cuisine.b) L'accumulation de nourriture et de saleté sous le couvercle du refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson.c) La zone autour de l'évier de lavage à la main dans la zone de cuisson était sale.d) Dirt et débris sur une étagère située sous la station de cuisson dans la zone de cuisson.e) Plusieurs articles comme une pile de plateaux en carton, des pots ont été stockés directement sur le sol sous l'étagère dans la cuisine.f) Beaucoup d'articles supplémentaires : des bacs, des cornichons non nécessaires au fonctionnement quotidien ont été entreposés dans l'installation, ce qui entravait les lieux. Exigence : - S'assurer qu'en plus des zones et de l'équipement susmentionnés, l'installation est soigneusement nettoyée. - Déposez tous les articles du sol. Détruisez l'installation.

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