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Lily Vietnamese Submarines

A - 4629 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Lily Vietnamese Submarines a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 février 2024. La dernière inspection, le 3 décembre 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 février 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 juillet 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 février 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 3 décembre 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore avant a été mesurée à 10 ppm. Le personnel a préparé une nouvelle solution d'assainissement à 100 ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Permis alimentaire expiré de 2023.- Faites imprimer le nouveau permis et postez-le.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de chlore dans le seau était sale. Correction sur place.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel de la cuisine effectuait diverses tâches nécessitant un lavage des mains entre le port de la même paire de gants. L'utilisation de gants n'élimine pas la nécessité de laver les mains. Remplacer les gants et laver les mains entre les différentes tâches, comme la manipulation de la caisse et la préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments dans la table à vapeur se situaient entre 55C et 62C en raison du double contenant utilisé. Correction sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 25 juillet 2024 : La date du dernier rapport de lutte antiparasitaire fourni est le 18 mars 2024, sans activité nuisible. S'assurer que les services de lutte antiparasitaire sont assurés tous les mois ou tous les deux mois. 11 juillet 2024 : Aucun rapport de lutte antiparasitaire disponible sur place. - S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande. Envoyez à l'inspecteur de la santé publique les 3 derniers rapports par courriel pour examen.
  4. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La solution d'assainissement du chlore dans le seau était trop forte. - Mélanger 1/2 cuillère à café de chlore par litre d'eau. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1) Téléphone portable stocké sur le refroidisseur de préparation au moment de l'inspection.- Tous les articles personnels doivent être entreposés loin de la zone de manutention des aliments.2) Utilisation incorrecte de gants. Des gants jetables à usage unique sont réutilisés. De plus, des gants réutilisables ont été observés pour la manipulation des aliments. -Ne pas utiliser de gant réutilisable pendant la manipulation des aliments. Les personnes qui manipulent les aliments doivent se laver soigneusement la main avant de manipuler les aliments ou de donner des gants jetables à usage unique ou à tout moment où leurs mains deviennent contaminées. Les gants à usage unique sont destinés à un usage unique et doivent être jetés une fois contaminés ou encombrés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise simultanément l'évier à 2 compartiments pour le dégel, la préparation des aliments, le stockage des équipements et des ustensiles usagés. Cela pourrait entraîner une contamination croisée des aliments. - L'installation doit avoir un plan pour préparer les aliments avant les heures de pointe, ou à l'avance, afin que l'évier à 2 compartiments soit disponible pour la vaisselle pendant le service.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le boeuf cuit était entreposé au-dessus des contenants dans l'unité de stockage à chaud/un réchauffeur de nourriture. La température interne a été mesurée à 34 degrés Celsius. - Veiller à ce que les aliments à haut risque soient entreposés à une température de 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud. - Disarded.2) Les perles de tapioca cuites étaient entreposées à température ambiante. Température mesurée à 26 °C. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4 °C ou moins ou à plus de 60 °C en tout temps. - Ne pas conserver à température ambiante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible sur place. Achetez un thermomètre à sonde et utilisez-le pour vérifier la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage, le stockage à chaud et au froid.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaise méthode de lavage à la vaisselle. L'équipement et les ustensiles ne sont pas désinfectés. - Oui. Tout l'équipement et les ustensiles doivent être lavés au détergent à 45C dans le premier compartiment, rincés à l'eau à 45C dans le premier compartiment, puis désinfectés par submersion complète dans une solution d'assainissement approuvée, comme le chlore à 100 ppm pendant au moins 2 minutes. Sécher l'air dans une zone propre après.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible. - Achat de bandes d'essai de chlore et utilisation pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore dans l'évier de lavage et les seaux d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place. - S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande. Envoyez à l'inspecteur de la santé publique les 3 derniers rapports par courriel pour examen.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris alimentaires et l'accumulation de graisse dans les zones difficiles d'accès comme derrière le poêle, sous les étagères, les coins. - Un nettoyage en profondeur est nécessaire. Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans 2 seaux était trop forte. - Veuillez mélanger 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration. Les désinfectants pour le chlore doivent être utilisés à un niveau de sécurité alimentaire de 100 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel observé se lave les mains dans l'évier de préparation des aliments / lavabo à vaisselle. - Lavez les mains dans l'évier dédié.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La température interne du poulet cuit sous tenue chaude a été mesurée à 52-54C. - Oui. La température des aliments en détention à chaud doit être maintenue à 60 °C ou plus. 2) Le poulet cru et le boeuf ont été observés en dégel à température ambiante. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utiliser l'une des méthodes approuvées suivantes: Dégelez la glacière à l'avance. Sous l'eau froide. Pendant le processus de cuisson - au micro-ondes s'ils sont cuits ou consommés immédiatement après.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible sur place. Achetez un thermomètre à sonde et utilisez-le pour vérifier la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage, le stockage à chaud et au froid.

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