Li's Restaurant
118 50 Street Edson AB T7E 1T3 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au cours de l'inspection, il a été observé que l'exploitant mélangeait de l'eau de Javel et du savon lors du nettoyage des surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a reçu une formation sur l'utilisation appropriée des désinfectants et a indiqué que l'eau de Javel ne devrait jamais être mélangée avec du savon.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, on a observé que des contenants alimentaires contenant du poulet frit étaient entreposés directement sur le sol. De plus, des légumes coupés dans la glacière à l'italienne ont également été placés sur le sol. Le personnel a reçu pour instruction de retirer les conteneurs du plancher. S'assurer que tous les aliments sont gardés hors du sol pour les protéger contre une contamination potentielle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. L ' assainisseur au chlore dans le seau a été mesuré à 10 PPM. L'opérateur a préparé un lot frais qui a été mesuré à 100 PPM.2. L'opérateur les a corrigés en les plaçant dans le seau d'assainissement. Assurez-vous de diluer 1 à 2 c. à thé de javel par litre d'eau et gardez toujours les vêtements de nettoyage à l'intérieur du seau d'assainissement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'assainissement du chlore a été mesuré à 25 PPM. L'opérateur a corrigé en faisant un désinfectant frais qui a été mesuré à 100 PPM.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a observé que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution désinfectante. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les aliments (viande dans la glacière & sac d'oignons) étaient entreposés sur le sol, respectivement dans la glacière et dans la zone sèche. Veuillez noter que tous les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires sur le sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'ail frais était sorti à température ambiante. Pour éviter le risque de botulisme, conservez l'ail au-dessous de 4C ou au-dessus de 60C. L'opérateur a corrigé en plaçant l'ail sous le bain de glace pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant n'était disponible sur place pendant l'inspection. L'exploitant en a préparé un pendant l'inspection. S'assurer qu'il y a un désinfectant facilement pendant la préparation des aliments et vérifier la concentration à 100 PPM.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisée dans l'installation. S'assurer d'obtenir des bandes d'essai au chlore comme indiqué.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) conclure des contrats avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire chaque mois; (2) Remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois qui sera fournie avec le présent rapport d'inspection. Veiller à ce que ces dossiers soient disponibles lors des inspections courantes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Extrême accumulation de graisse et de poussière notée sur les grilles du couvert. Augmenter à un programme de nettoyage bihebdomadaire, ou au besoin.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour vérifier les températures critiques. S'assurer que les thermomètres sont dans toutes les unités d'entreposage à froid et il est recommandé d'avoir un journal de température pour documenter au moins deux fois par jour.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour vérifier les températures critiques. S'assurer que les thermomètres sont dans toutes les unités d'entreposage à froid et il est recommandé d'avoir un journal de température pour documenter au moins deux fois par jour.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation nécessite un nettoyage professionnel. La hotte avait une forte accumulation de graisse qui nécessite un nettoyage professionnel après avoir été inutilisable pendant longtemps.**Feb 19/25 - L'opérateur a engagé un entrepreneur de nettoyage professionnel. Veuillez confirmer la date à laquelle l'entrepreneur sera sur place comme indiqué.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour vérifier les températures critiques. S'assurer que les thermomètres sont dans toutes les unités d'entreposage à froid et il est recommandé d'avoir un journal de température pour documenter au moins deux fois par jour.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun système de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était en place pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système de surveillance de la lutte antiparasitaire devait être mis en place dans l'installation. Pour ce faire, on peut : (1) conclure des contrats avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour effectuer et effectuer une inspection de surveillance de la lutte antiparasitaire chaque mois; (2) Remplir la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire du PAPA tous les mois qui sera fournie en attendant l'approbation de l'installation.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le propriétaire n'a pas offert de formation valide sur la salubrité des aliments. Une copie de la formation approuvée de l'Alberta sur la salubrité des aliments a été envoyée par courriel avec la demande de permis de manutention des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs autour du refroidisseur de marche étaient inachevés & non peints. plusieurs ouvertures autour de protrusions de silicone séché sur les murs adjacents à la porte plus froide. S'il vous plaît réparer pour s'assurer que les murs sont lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation doit être inspecté par le service des incendies. La hotte avait une forte accumulation de graisse qui nécessite un nettoyage professionnel après avoir été inutilisable pendant longtemps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface de la table de préparation des aliments a été pelée et tapée. S'assurer que la table alimentaire est réparée et avoir une surface lisse qui est facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Aucun programme de nettoyage écrit fourni. Une liste des zones de l'établissement alimentaire commercial à nettoyer doit être établie par écrit, y compris la fréquence du nettoyage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?