Aller au contenu
Chargement de la carte…

Little India

9250 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 5P2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • les boîtes sucrées n'étaient pas entreposées de manière hygiénique. Des boîtes sucrées étaient entreposées sur le sol au contact d'une casserole à poussière sale. Les boîtes sucrées étaient entreposées à côté du pesticide On Guard PD5. Une raquette à mouche était stockée directement sur une pile de boîtes plates. Veuillez informer le personnel de la manipulation sanitaire des emballages. L'emballage est en contact direct avec les aliments. Divers aliments sont découverts dans la glacière. Des contenants de sucreries, dont Gulab-Jamun, ont été découverts à l'arrière de la cuisine. Une mouche a été notée dans le sirop sucré. Je n'en ai plus. Les sucreries doivent être couvertes pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • onGuard PD-5 pesticide était utilisé ou présent dans l'installation alimentaire. Les manipulateurs de produits alimentaires ne doivent pas manipuler de pesticides. Arrêt immédiat de l' utilisation. Les pesticides ne doivent être utilisés que par des techniciens autorisés en lutte antiparasitaire. Ne conservez pas de produits chimiques avec des aliments ou des emballages et des équipements alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La poitrine chaude dans la cuisine était 116 Fahrenheit. Assurez-vous que les aliments chauds sont entreposés au-dessus de 160 Fahrenheit. Les aliments chauds ont été réchauffés. Au moment de l'inspection, le refroidisseur en argent de la ligne de buffet était de 8,5 Celsius. Assurez-vous qu'il maintient la nourriture en dessous de quatre Celsius. Les aliments périssables, y compris la coriandre, les oignons, la poêle, l'ail haché et les oignons tranchés, ont été conservés à température ambiante. Veuillez garder ces aliments en dessous de quatre Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • une serviette en papier n'était pas disponible dans les lavabos à main ouest.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • petites mouches notées dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de sol étaient en délabrement dans divers endroits. Veuillez préciser les zones où il existe des lacunes. Tuiles de plafond manquantes à pied dans le congélateur et la ligne de cuisson.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une forte poussière est nécessaire. Les murs doivent être nettoyés. Nettoyage nécessaire derrière la ligne de cuisson. Les murs de plafond sous équipement, les portes et les poignées plus froides nécessitent un nettoyage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Non - l'unité principale de préparation des aliments de cuisine était de nouveau à une température de 8 à 12 degrés Celsius (avec deux thermomètres correspondant à cette mesure), et avec une accumulation de glace observée à l'intérieur du ventilateur du compresseur. La température de réfrigération à froid doit être maintenue à 4 degrés Celsius ou inférieure pendant toutes les heures. On a conseillé au personnel de déplacer les produits périssables dans le refroidisseur d'entrée dans l'heure si la température de l'air ambiant de l'unité de réfrigération n'a pas atteint une température stable de 4 degrés Celsius. Cette unité doit être examinée à nouveau par un technicien autorisé et l'unité doit être dégivrée. Notez que les produits alimentaires étaient réchauffés dans la cuisine principale jusqu'à 74 degrés Celsius avant d'être placés dans une table à vapeur (unité de chauffage) à la ligne de buffet. Toutes les unités de maintien à chaud ont été mesurées et se situaient à au moins 60 degrés Celsius. De plus, l'exploitant et le personnel doivent poursuivre le suivi quotidien de la salubrité des aliments (à l'aide de registres/listes de contrôle) - les copies étant conservées pendant 90 jours, disponibles sur place pour examen.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Non - il a été conseillé à l'exploitant de s'assurer que toutes les pelles et tous les ustensiles utilisés pour les produits d'entreposage des aliments secs sont des pelles avec poignées et n° 39; - ce qui est nécessaire pour empêcher l'utilisation de bols, de tasses et de vaisselle qui peuvent être immergés par inadvertance dans le produit alimentaire sec et entraîner une contamination croisée. Notez que ces types d'acier inoxydable lavable ou de plastique 'scoops avec poignées ' doivent être utilisés pour tous ces produits alimentaires secs dans des contenants d'entreposage, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Non - il y avait deux produits alimentaires dans la ligne de buffet de table à vapeur de la zone cliente (deux unités de stockage à chaud avec des produits alimentaires de 'sarson ka saag' et un plat de lentilles), avec ces produits alimentaires périssables à des températures comprises entre 39 et 50 degrés Celsius. Les produits alimentaires ont été immédiatement apportés à la cuisine principale pour un réchauffage complet à 74 degrés Celsius température interne. Notez que les produits alimentaires ne doivent pas être réchauffés ou réchauffés dans une unité de chauffage et doivent être réchauffés dans la cuisine principale à 74 degrés Celsius avant d'être placés dans une table à vapeur (unité de chauffage) à la ligne de buffet. Toutes les unités de chauffage doivent être au minimum de 60 degrés Celsius. De plus, l'unité principale de préparation des aliments de la cuisine était à des températures allant de 8 à 12 degrés Celsius, et était inspectée par un technicien au moment de l'inspection, conformément aux directives de l'inspecteur de la santé publique (afin de s'assurer que la température de réfrigération à froid est maintenue à 4 degrés Celsius, ou inférieure, même pendant une ruée de l'après-midi chargée et une cuisine chaude). De plus, l'exploitant et le personnel doivent veiller à ce que le suivi quotidien de la salubrité des aliments (à l'aide de journaux et de listes de contrôle) soit cohérent - les copies étant conservées pendant 90 jours, disponibles sur place pour examen.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Non - les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles et doivent être mises à la disposition du personnel (c.-à-d., l'essai quotidien des composés d'assainissement du chlore et l'analyse du rinçage du chlore au lave-verre).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Non - le lavabo principal de la cuisine était inaccessible et non fonctionnel (en raison d'un égout obstrué, les réparations étant en cours). De plus, le nouvel évier temporaire désigné de lavage des mains juste sur le côté de la cuisine principale n'a pas été installé avec des fournitures appropriées, avec le manque de serviettes en papier. L'opérateur doit s'assurer que l'égout obstrué de l'évier principal de la cuisine est réparé immédiatement (et toujours s'assurer que tous les lavabos désignés sont fournis avec des serviettes en papier et du savon liquide en tout temps).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - notez que l'exploitant doit avoir sur place des copies des rapports sur le service de lutte antiparasitaire, qu'il peut examiner (et que les rapports mensuels sur le service doivent être conservés pendant un an). Veuillez vous assurer que des copies papier ou des fichiers numériques des rapports des services de lutte antiparasitaire sont tenus sur place et disponibles pour examen.