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Los Delfines #2

5207-5209 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

Los Delfines #2 a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 mars 2010. La dernière inspection, le 26 septembre 2016, n'a relevé aucune infraction.

4 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 29 avril 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2016. Par exemple : ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2016. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 21 mars 2016. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. OBSERVED COOKED TORTILLAS STORED DIRECTLY ON TOP OF THE DINING ROOM TABLES IN THE UNUSED SECTION OF THE RESTAURANT. MANAGEMENT INSTRUCTED NOT TO USE DINING ROOM TABLES AS PREP TABLES AND NOT TO STORE FOOD DIRECTLY IN CONTACT WITH THE TABLES. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED THE TORTILLAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 4/17/15 WAS NOT VISIBLE TO CUSTOMERS. THE SUMMARY WAS COVERED UP BY A REPORT SUMMARY FROM 2014. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1533033 ON 4/17/15 NOT CORRECTED: 32 - GARBAGE/GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO USE FOOD GRADE CONTAINERS. 45 - FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE. INSTD TO PROVIDE PROPER REQUIREMENTS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A SANITIZER BUCKET WHEN NOT IN USE.
  4. Plainte

    5 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • FOOD HANDLER USING EXCESSIVE BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS, CONTINUOUSLY USING BARE HANDS TO HANDLE AND PLATE CONDIMENTS THAT INCLUDE AVOCADOS, ORANGE, LETTUCE, AND TOSTADA THAT IS FOR IMMEDIATE SERVICE AND CONSUMPTION. INSTD MGR THAT THERE IS NO BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS. INSTD TO UTILIZE GLOVES, TONGS, UTENSILS, ETC. CITATION ISSUED 7-38-010 A CRITICAL.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD ITEMS NOT PROTECTED DURING STORAGE IN WALK-IN COOLER. OBSERVED CONTAINERS OF RAW FISH AND SHRIMP STORED ON SHELF IMMEDIATELY ABOVE UNCOVERED CONTAINERS OF CARROTS, SALSA, AND VEGETABLES. INSTD TO STORE FOOD PROPERLY. CITATION ISSUED 7-38-005A SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GARBAGE/GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO USE FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYÉ PERSONNEL IMPORTANT. INSTALLÉ À STORE DANS UN DOMAINE DÉSIGNÉ.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE. INSTD TO PROVIDE PROPER REQUIREMENTS
  5. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED BOWLS IMPROPERLY STORED AT FRONT WAIT STATION AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO INVERT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD STORAGE SHELVES IN REAR STORAGE, INSTRUCTED TO SEAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR CUTTING BOARDS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. OBSERVED THE 2 TIER TABLE BETWEEN THE STOVE AND FRYER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR UNDER FRYERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.OBSERVED STANDING WATER IN REAR WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE.
  6. Plainte abrégée

    0 infraction

  7. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  8. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • WE CONTINUE TO LACK HOT WATER IN THE FOOD ESTABLISHMENT TEMPERATURE MEASURED 97.0F AT TIME OF INSPECTION.MUST PROVIDE ADEQUATE HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE THROUGHOUT THE PREMISES AS REQUIRED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELD COVER IN REAR STORAGE ROOM
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR WATER LEAK AT DRAIN PIPE BENEATH THE 3 COMPARTMENT SINK NEAR THE KITCHEN FOOD PREP AREA.
  9. Plainte

    11 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED WORKERS PREPARING AND CUTTING,AND SERVING FOOD IN REAR PREP AREA WITHOUT WASHING HANDS DUE TO NO HOT OR COLD RUNNING WATER AT THIS TIME OF INSPECTION. PREMISE IS OPEN AT THE TIME OF INSPECTION
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • PREMISES HAS NO HOT OR COLD RUNNING WATER ON PREMISES AT THIS TIME OF INSPECTION,AT HANDSINKS,3 COMPARTMENT SINKS,WASHBOWLS IN WASHROOM AND AT DISHWASHING MACHINE MUST REPAIR CITATION ISSUED 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • REAR EXIT OUTTER DOOR AND FRONT DOOR NOT RODENT PROOF 1/4 GAP AT BOTTOM OF DOOR MUST RODENT PROOF DOOR TO PREVENT RODENT ENTRY CITATION ISSUED 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • HECTOR G TINAJERO FOOD SANITATION MANAGER HAS NO ORIGINAL SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES ONLY HAS A COPY MUST ALWAYS HAVE ORIGINAL COPY ON PREMISES.MR TINAJERO STATED HE HAS HIS ORIGINAL SANITATION AT THE OTHER LOCATION.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD CONTAINERS IN REAR STORAGE AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR OF PREMISES ALSO MUST PROVIDE A HANDSINK BEHIND BAR AREA ALSO INSTRUCTED TO REMOVE CARDBOARD FROM SHELVES INSIDE REAR STORAGE ROOM AND PROVIDE A BACKFLOE DEVICE FOR MOP SINK IN REAR OF PREMISES
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FILTERS ABOVE STOVE IN REAR PREP AREA OF GREASE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • 1 CEILING TILE NEED TO BE PUT IN PLACE IN CEILING AT DINNING ROOM AREA
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELD COVER IN REAR STORAGE ROOM
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR OF PREMISES
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE SOME CLUTTER FROM UNDERNEATH PREP TABLE IN REAR TO PREVENT RODENT ENTRY
  10. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST CLEAN & PAINT GREASE TRAP AT 2 & 3 COMPARTMENT SINK,DUST BUILD UP AT FAN GUARDS IN WALK IN COOLER & FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE HOOD ,FILTERS,DEEP FRYERS,RACKS IN WALK IN COOLER & FREEZER NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN SANITIZE THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN CORNER AREAS AROUND AND BEHIND EQUIPMENT AND HOT WATER TANK.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • WIPING CLOTHS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO KEEP WIPING CLOTHS TO A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  11. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST CLEAN & PAINT GREASE TRAP AT 2 & 3 COMPARTMENT SINK,DUST BUILD UP AT FAN GUARDS IN WALK IN COOLER & FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN HOOD ,FILTERS,DEEP FRYERS,RACKS IN WALK IN COOLER & FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR ALONG WALL BASES IN REAR AREA.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT IMPROPERLY STORED ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE SAME. WORN, BUCKLING STORAGE SHELVES. REMOVE SAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR OF GREASE TRAPS WITH RUST. PAINT SAME WITH NON TOXIC PAINT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SMALL HOLES IN WALLS BY EXPOSED HANDSINK. SEAL SAME. CLEAN LIGHTSHIELDS THRU-OUT FREE OF DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK UNDER 3-COMPARTMENT SINK. REPAIR SAME.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF COOKED FOODS SUCH AS TORTAS73.3-76.1 F,RICE 86.9- 111.4 F.NO TIME AND TEMPERATURE LOGS NOT AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS VOLUNTARILY DUMPED & DENATURED.APPX.21 LBS. VALUED $50.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.REPAIR TORN SEATS IN DINING AREA.REMOVE RUST FROM PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.KEEP FLOOR DRY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT,SCRAPE & PAINT PEELING PAINT IN PARTY AREA NEAR BAR,SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES..REPLACE MISSING WALL TILES IN MEN'S TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.

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