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LOUIS A. WEISS MEMORIAL HOSPITAL

4646 N MARINE DR, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

LOUIS A. WEISS MEMORIAL HOSPITAL a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 avril 2012. La dernière inspection, le 5 mars 2019, a relevé 6 infractions.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 février 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2019. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 28 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SPLASH GUARD NEEDED FOR SINK ON SERVICE LINE NEXT TO GRIDDLE. INSTALL SMOOTH EASILY CLEANABLE SPLASH GUARD AND MAINTAIN. OBSERVED CUTTING BOARDS AND COVERS TO BUFFET STORED ON SHELF IN HIGH FOOT TRFFIC AREAS TOO CLOSE TO GROUND. MUST STORE CUTTING BOARD AND COVERS FOR BUFFET IN AREA TO PREVENT CONTAMINATION AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PANINI MAKER CONTAINING RUST AND NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. PANINI MAKER MUST BE REMOVED OR RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAINED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LOWER DOOR OF HOT HOLDING UNIT ON COOKING LINE DOES NOT CLOSE ALL THE WAY. MAKE SURE DOOR OPENS AND CLOSES PROPERLY TO MAINTAIN TEMPERATURE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FRYERS UNCLEAN ON INTERIOR. MUST DEGREASE AND MAINTAIN FRYERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DARK GROOVES ON CUTTING BOARDS ON MAIN COOKING PREP LINE. MUST REMOVE DARK GROOVES AND MAINTAIN CUTTING BOARDS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED BACK FLOW PREVENTION DEVICE NEEDED ON THE FOLLOWING AREAS MUST BE ABLE TO POINT OUT TO INSPECTOR AT NEXT ROUTINE INSPECTION INCLUDING : WATER LINE OF CARBONATOR, WATER LINE OF ICE MACHINE, WATER LINE OF COFFEE MAKERS AND A HOSE BIB IS NEEDED ON THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK DUE TO THE ABILITY TO ATTACH A HOSE AND CREATE A CROSS CONNECTION.
  2. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SPLASH GUARD NEEDED FOR SINK ON SERVICE LINE NEXT TO GRIDDLE. INSTALL SMOOTH EASILY CLEANABLE SPLASH GUARD AND MAINTAIN. OBSERVED CUTTING BOARDS AND COVERS TO BUFFET STORED ON SHELF IN HIGH FOOT TRFFIC AREAS TOO CLOSE TO GROUND. MUST STORE CUTTING BOARD AND COVERS FOR BUFFET IN AREA TO PREVENT CONTAMINATION AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PANINI MAKER CONTAINING RUST AND NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. PANINI MAKER MUST BE REMOVED OR RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAINED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LOWER DOOR OF HOT HOLDING UNIT ON COOKING LINE DOES NOT CLOSE ALL THE WAY. MAKE SURE DOOR OPENS AND CLOSES PROPERLY TO MAINTAIN TEMPERATURE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DARK GROOVES ON CUTTING BOARDS ON MAIN COOKING PREP LINE. MUST REMOVE DARK GROOVES AND MAINTAIN CUTTING BOARDS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FRYERS UNCLEAN ON INTERIOR. MUST DEGREASE AND MAINTIN FRYERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED BACK FLOW PREVENTION DEVICE NEEDED ON THE FOLLOWING AREAS MUST BE ABLE TO POINT OUT TO INSPECTOR AT NEXT ROUTINE INSPECTION INCLUDING : WATER LINE OF CARBONATOR, WATER LINE OF ICE MACHINE, WATER LINE OF COFFEE MAKERS AND A HOSE BIB IS NEEDED ON THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK DUE TO THE ABILITY TO ATTACH A HOSE AND CREATE A CROSS CONNECTION.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • OBSERVED VIOLATION #48 FROM INSPECTION REPORT # 2268322 DATED 2/21/19 NOT CORRECTED. WASH AND RINSE DEVICE LOCATED OUTSIDE DISH MACHINE WAS STILL NOT ACCURATELY REFLECTING THE TEMPERATURE OF THE WATER. PRIORITY VIOLATION 7-42-090
  3. Toiles

    10 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES THE FOLLOWING MEAT AND DAIRY FOUND WITHIN MEAT AND DAIRY WALK IN COOLERS: 40 LBS OF GROUND BEEF AT 45.6 F VALUED AT $130, 40 LBS OF GROUND TURKEY AT 45.6F VALUED AT $120, 30 LBS OF RAW BACON VALUED AT $200 AT 46.3F, 60 LBS OF SLICED SANDWICH MEAT VALUED AT $250 AT 49.7F , 200 LBS OF ASSORTED MILKS VALUED AT $200 AT IMPROPER TEMPERAURE OF 46.8F. ALL FOOD WAS VOLUNTARILY DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED 2 WALK IN COOLERS NOT HOLDING PROPER AMBIENT AIR TEMPERATURES. OBSERVED DAIRY WALK IN COOLER AT AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 46.8F CONTAINING TIME/TEMPERATURE CONTROLLED FOODS INCLUDING MILK. OBSERVED MEAT WALK IN COOLER AT AND AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 49.0F CONTAINING TIME/TEMPERATURE CONTROLLED FOOD INLCUDING BEEF AND CHICKEN. BOTH WALK IN COOLERS WERE TAGGED DURING INSPECTION PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERED MISSING/ BROKEN THERMOMETERS WITHIN COOLERS. MAKE SURE ALL THERMOMETERS ARE IN GOOD WORKING ORDER AND ARE EASY TO READ. OBSERVED NO THERMOMETERS WITHIN HOT HOLDING UNITS ON COOKING LINE. MUST HAVE THERMOMETER WITHIN ALL HOT HOLDING UNITS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SPLASH GUARD NEEDED FOR SINK ON SERVICE LINE NEXT TO GRIDDLE. INSTALL SMOOTH EASILY CLEANABLE SPLASH GUARD AND MAINTAIN. OBSERVED CUTTING BOARDS AND COVERS TO BUFFET STORED ON SHELF IN HIGH FOOT TRFFIC AREAS TOO CLOSE TO GROUND. MUST STORE CUTTING BOARD AND COVERS FOR BUFFET IN AREA TO PREVENT CONTAMINATION AT ALL TIMES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PANINI MAKER CONTAINING RUST AND NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. PANINI MAKER MUST BE REMOVED OR RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAINED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LOWER DOOR OF HOT HOLDING UNIT ON COOKING LINE DOES NOT CLOSE ALL THE WAY. MAKE SURE DOOR OPENS AND CLOSES PROPERLY TO MAINTAIN TEMPERATURE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED WASH AND RINSE DEVICE LOCATED ON THE OUTSIDE OF THE HOT WATER SANITIZING DISH MACHINE WAS NOT ACCURATELY REFLECTING THE TEMPERAURE OF THE WATER. METER MUST BE REPAIRED TO REFLECT ACCURATE TEMPERATURE OF THE WATER AND METER MUST BE MAINTAINED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DARK GROOVES ON CUTTING BOARDS ON MAIN COOKING PREP LINE. MUST REMOVE DARK GROOVES AND MAINTAIN CUTTING BOARDS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FRYERS UNCLEAN ON INTERIOR. MUST DEGREASE AND MAINTIN FRYERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED BACK FLOW PREVENTION DEVICE NEEDED ON THE FOLLOWING AREAS MUST BE ABLE TO POINT OUT TO INSPECTOR AT NEXT ROUTINE INSPECTION INCLUDING : WATER LINE OF CARBOATOR, WATER LINE OF ICE MACHINE, WATER LINE OF COFFEE MAKERS AND A HOSE BIB IS NEEDED ON THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK DUE TO THE ABILITY TO ATTACH A HOSE AND CREATE A CROSS CONNECTION.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL READY TO EAT FOODS MUST BE PROPERLY LABELED IN THE WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • METAL SHELVING AND STORAGE DRAWERS THROUGHOUT THE FRONT FOOD SERVICE LINE FOUND DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD ENCRUSTED TABLE TOP CAN OPENER NOTED. MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DIRTY FLOOR UNDER THE UTILITY MOP SINK AND WITH POOLING LIQUID. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CERAMIC CEILING TILES ABOVE THE TALL REACH-IN COOLERS ON THE TRAY LINE. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON THE HOT HANDLE OF THE FAR RIGHT WASH BOWL IN THE MENS WASHROOM. MUST REPAIR. MUST INSTALL EXPOSED HAND WASHING SINKS IN THE FOLLOWING FOOD PREP AREAS. THE CATERING PREP AREA, THE COLD PREP AREA, THE COOKS LINE, THE DISH MACHINE ROOM.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. FRONT SERVICE LINE TALL REACH-IN COOLER FOUND AT 45.9F WITH FOODS SUCH AS EGGS AT 48.2F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40. F OR BELOW AND CDPH CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 2 LBS EGGS AT 48.2F, 5 LBS CHEESE AT 59.4F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $10.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL READY TO EAT FOODS MUST BE PROPERLY LABELED IN THE WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • METAL SHELVING AND STORAGE DRAWERS THROUGHOUT THE FRONT FOOD SERVICE LINE FOUND DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD ENCRUSTED TABLE TOP CAN OPENER NOTED. MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DIRTY FLOOR UNDER THE UTILITY MOP SINK AND WITH POOLING LIQUID. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING CERAMIC CEILING TILES ABOVE THE TALL REACH-IN COOLERS ON THE TRAY LINE. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON THE HOT HANDLE OF THE FAR RIGHT WASH BOWL IN THE MENS WASHROOM. MUST REPAIR. MUST INSTALL EXPOSED HAND WASHING SINKS IN THE FOLLOWING FOOD PREP AREAS. THE CATERING PREP AREA, THE COLD PREP AREA, THE COOKS LINE, THE DISH MACHINE ROOM.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL INSIDE THE CABINET UNDER THE HOT HOLDING UNIT IN THE CAFETERIA AND MAINTAIN. CLEAN INTERIOR OF THE MICROWAVE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG THE WALL BASE,ALL CORNERS, UNDER THE 2 COMPARTMENT PREP SINK AND IN THE STORAGE ROOM,WITH DUST ACCUMULATED. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND THE 3 COMPARTMENT SINK NEEDS DETAIL CLEANING AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLE,COOLERS, DINING TABLES,ETC MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND MULTIPLE CUTTING BOARDS STORED DIRECTLY BEHIND FAUCET HEADS ON THE TWO AND THREE COMPARTMENT SINKS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE CUTTING BOARDS TO PREVENT SPLASH DEBRIS FROM CONTAMINATING EQUIPMENT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE CAN OPENER & HOLSTER ATTACHED TO THE PREP TABLE SOILED WITH FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND PAINT CHIPPING AWAY FROM THE WALL IN THE WALK-IN VEGETABLE/PRODUCE COOLER AND ALSO THE CORNER OF THE WALL IN THE DISH ROOM. INSTRUCTED TO RESEAL THE ABOVE MENTIONED AREAS TO PROVIDE A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND DUST BUILDUP IN THE WALL AND CEILING VENTS IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE DUST BUILDUP AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PLASTIC SHELF LINER ON TOP METAL SHELVES ARE DIRTY,AND BROKEN, ACROSS NON-USED STEAM KETTLES.INSTRUCTED TO REPLACE,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. BROKEN DOOR PANEL IN FRONT OF COMPUTER UNDER THE TRAY LINE IN CAFETERIA AREA, INSTRUCTED TO REPLACE WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. RUSTY PIPES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINKS MUST BE REPAINT AND MAINTAIN,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE BUILD-UP BOTTOM PART OF DEEP FRYERS IN THE KITCHEN,ALSO INTERIOR AND EXTERIOR OF DRAWERS UNDER THE DEEP FRYERS BEHIND SERVING LINE,IN CAFETERIA AREA. FOOD DEBRIS AND LIQUID SPILLAGE ON ELECTRICAL PIPE ABOVE THE THREE COMPARTMENT SINK BY THE KITCHEN,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS ON FLOOR UNDER THE COUNTER OF SERVING LINE,IN CAFETERIA AREA,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. DEBRIS INSIDE FLOOR DRAINS IN KITCHEN,DISH ROOM AND BEHIND FRONT LINE IN CAFETERIA, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIRED WALL AROUND PIPE UNDER PREP TABLE OF COLD PRODUCTION NOT CLEANABLE,NOT SMOOTH SURFACE.WALL SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. SEAL OPENING AROUND THE PIPE ON CEILING ABOVE PLASTIC TRAYS
  10. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD/GREASE BUILD UP ON LOWER SIDE OF 3-COMPARTMENT SINKS DRAIN BOARDS/LEGS OF PREP TABLES AND EXTERIOR OF SINKS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR ALONG WALLS AND INSIDE FLOOR DRAINS THROUGHOUT PREP/DISHWASH AND CAFETERIA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT, ALONG ALL WALLS/CORNERS THROUGHOUT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST/FOOD BUILD UP ON WALLS/CEILING THROUGHOUT PREP AND DISWASH AREAS. MUST CLEAN ALL WALLS/CEILING THROUGHOUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNED OUT CEILING LIGHT BULBS ABOVE SOUP STATION. MUST REPLACE WITH WORKING LIGHT BULBS.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD/DUST BUILD UP ON SHELVES IN PREP AREAS AND POT WASH AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. 1-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE(AT COOKLINE). MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST CALIBRATE METAL STEM THERMOMETERS FOR FOOD HANDLERS AND MAINTAIN.

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