Aller au contenu
Chargement de la carte…

Love Dim Sum - Events

4517 1 Street SE Calgary AB T2G 2L2 · Food - Special Event

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le comptoir de préparation des aliments a été installé directement sous les arbres sans protection ci-dessus.-Protégez les aliments contre la contamination. Opérateur chargé de déplacer la table de préparation des aliments sous la tente
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Booth n'était pas prêt 1 heure avant le début de l'événement. -Assurez-vous que les deux sont prêts à fonctionner 1 heure avant l'événement
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a noté que le personnel ne se lavait pas les mains avant de mettre des gants.
    • 06. Est-ce que les personnes qui manipulent les aliments s'assurent que les aliments sont bien manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel manipulait de l'argent, puis touchait des ustensiles et des aliments sans se laver les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux (2) boulettes ont été mesurées à 54°C et jetées pendant l'inspection.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'était pas allumée au moment de l'inspection. L'unité de maintien à chaud doit être allumée et maintenir une température d'au moins 60C. Il est revenu pour une réinspection avant le début de l'événement et il a mesuré 68C.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel disponible pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments mesurait environ 1000 ppm. L'eau de lavage pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments doit mesurer entre 100 et 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètre à sonde fonctionnel disponible pour l'utilisation. Un thermomètre à sonde fonctionnelle mesurant au moins la plage de 0-100 degrés Celsius est nécessaire pour vérifier la température interne des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement n'était disponible pour vérifier la concentration d'eau de Javel. Des bandes d'essai sont nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage temporaire des mains ne répondait pas aux exigences. - Oui. Le robinet ou le spigot n'a pas permis un flux d'eau sans mains. Le contenant de collecte des eaux usées n'était pas égal ou supérieur à la taille du contenant d'eau potable. Les stations de lavage des mains temporaires doivent avoir :- un contenant d'eau potable d'une capacité minimale de 20 L, avec la température de l'eau entre 30 et 45 degrés Celsius.- un robinet ou un spigot qui permet un écoulement d'eau mains libres.- un système de collecte pour attraper les eaux usées du lavage des mains. Le contenant de collecte doit être égal ou supérieur au volume d'eau potable.