Lovely Sweets Street Eat
1110 - 30 Savanna Crescent NE Calgary AB T3J 2E9 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un énorme lot de poulet cru a été stocké à température ambiante dans l'évier de la préparation. La température interne a été mesurée à 15-16 degrés Celsius. Le poulet a été jeté pendant l'inspection, et le personnel a été éduqué sur les procédures de dégel appropriées. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les contenants alimentaires stockés dans le refroidisseur de la ligne de prép et le refroidisseur debout (unité 5) n'étaient pas couverts pour protéger les aliments contre la contamination. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. 2. Les sacs pour les articles en vrac étaient entreposés à l'intérieur des conteneurs, les poignées étant couvertes de produits. L'opérateur doit s'assurer que les scoops sont retirés du produit.- Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un petit contenant de beurre fondu a été stocké dans la zone de cuisson sans couverture. La température de surface a été mesurée à 33,2 degrés Celsius. Emballage de beurre indiqué 'entretien réfrigéré'. L'opérateur a jeté l'aliment pendant l'inspection.- S'assurer de conserver tous les articles alimentaires conformément aux instructions du fabricant et de s'assurer que les produits étiquetés 'conservent réfrigérés et #39; sont maintenus à 4C ou moins. 2. On a observé que les inserts alimentaires dans le refroidisseur de la ligne de prép avant étaient surremplis. La température a été notée entre 8,9 - 12,9 degrés Celsius.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que les contenants de nourriture ne sont remplis qu'à la ligne de remplissage. L'opérateur a également placé des couvercles sur les inserts pendant l'inspection.- Assurez-vous de garder la nourriture hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius. 3. Environ 20 à 25 kg de viande crue ont été observés dans l'eau chaude stagnante (41°C) dans l'évier de la préparation. La température de la viande a été mesurée à -0,7°C.- On a demandé à l'exploitant de drainer l'évier. La viande a été placée sous l'eau froide courante pour être décongelée au cours de l'inspection.**MÉTHODES D'UTILISATION DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous l'eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. Aucune solution de désinfectant n'a été préparée pendant le lavage à la vaisselle. L'opérateur a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour le lavage à la vaisselle: 1) Évier 1 - lavage au savon.2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude2) Évier 3 - désinfecter avec 100ppm d'eau de Javel ou 200ppm quat d'assainissement pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le drain du sol dans la salle de stockage à sec n'était pas couvert et la nourriture et les ordures étaient tombées dans le trou. - Veuillez nettoyer le drain et installer un couvercle. Si ce n'est pas un égout, s'il vous plaît chapeau pour le nettoyage facile de la zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères dans le refroidisseur et le congélateur étaient contaminées par des débris alimentaires. - S'il vous plaît.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Le désinfectant de surface dans le flacon de pulvérisation a été testé à 0 ppm. La solution de désinfectant pour le chlore a été préparée à nouveau et la concentration a été testée à 100 ppm. Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration d'assainissement est régulièrement vérifiée et que la solution d'assainissement est préparée (1/2 c. à thé par litre) pour utilisation en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Les chiffons de comptoir n'ont pas été immergés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des caisses de lait ont été utilisées dans la glacière pour entreposer les aliments emballés et ouverts/non protégés. Ces caisses étaient sales et difficiles à nettoyer. Enlevez toutes les boîtes de lait pour l'entreposage des aliments à l'exception de celles qui viennent avec la livraison de lait pour l'entreposage du lait.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les contenants alimentaires stockés dans le refroidisseur de la ligne de prép et le refroidisseur debout (unité 5) n'étaient pas couverts pour protéger les aliments contre la contamination. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. 2. Les sacs pour les articles en vrac étaient entreposés à l'intérieur des conteneurs, les poignées étant couvertes de produits. L'opérateur doit s'assurer que les scoops sont retirés du produit.- Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- L'opérateur utilisait du javel parfumé au citron pour préparer la solution d'assainissement. - L'exploitant a acquis de l'eau de Javel non parfumée au cours de l'inspection pour préparer un désinfectant de surface.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un petit contenant de beurre fondu a été stocké dans la zone de cuisson sans couverture. La température de surface a été mesurée à 33,2 degrés Celsius. Emballage de beurre indiqué 'entretien réfrigéré'. L'opérateur a jeté l'aliment pendant l'inspection.- S'assurer de conserver tous les articles alimentaires conformément aux instructions du fabricant et de s'assurer que les produits étiquetés 'conservent réfrigérés et #39; sont maintenus à 4C ou moins. 2. On a observé que les inserts alimentaires dans le refroidisseur de la ligne de prép avant étaient surremplis. La température a été notée entre 8,9 - 12,9 degrés Celsius.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que les contenants de nourriture ne sont remplis qu'à la ligne de remplissage. L'opérateur a également placé des couvercles sur les inserts pendant l'inspection.- Assurez-vous de garder la nourriture hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius. 3. Environ 20 à 25 kg de viande crue ont été observés dans l'eau chaude stagnante (41°C) dans l'évier de la préparation. La température de la viande a été mesurée à -0,7°C.- On a demandé à l'exploitant de drainer l'évier. La viande a été placée sous l'eau froide courante pour être décongelée au cours de l'inspection.**MÉTHODES D'UTILISATION DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous l'eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. Aucune solution de désinfectant n'a été préparée pendant le lavage à la vaisselle. L'opérateur a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour le lavage à la vaisselle: 1) Évier 1 - lavage au savon.2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude2) Évier 3 - désinfecter avec 100ppm d'eau de Javel ou 200ppm quat d'assainissement pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le drain du sol dans la salle de stockage à sec n'était pas couvert et la nourriture et les ordures étaient tombées dans le trou. - Veuillez nettoyer le drain et installer un couvercle. Si ce n'est pas un égout, s'il vous plaît chapeau pour le nettoyage facile de la zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères dans le refroidisseur et le congélateur étaient contaminées par des débris alimentaires. - S'il vous plaît.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *** Violation des règlements***1. Le refroidisseur doux périssable en face du refroidisseur pop se refroidissait à une température de 15C. Les bonbons ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient une température inférieure à 4C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *** Violation des règlements***1) Il y avait quelques étagères en bois dans la préparation des aliments et les aires de stockage qui n'étaient pas scellées. Veuillez terminer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Ce qui semble être un drain de sol dans la salle de stockage à sec n'était pas couvert et les aliments et les ordures étaient tombés dans le trou. Veuillez nettoyer le drain et installer un couvercle. Si ce n'est pas un drain, s'il vous plaît chapeau pour le nettoyage facile de la zone.3) La tuile de plafond près du placard de l'évier et de la machine à pâte était endommagée. S'il vous plaît toutes les fuites et remplacer les tuiles de plafond.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *** Violation répétée observée le 3 mars 2025***Les aliments dans un refroidisseur à l'italienne et les sucreries périssables sur le chariot alimentaire n'étaient pas couverts ou protégés contre la contamination. Couvrez tous les aliments pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le refroidisseur doux périssable droit à l'entrée de la cuisine était refroidi à une température de 15C. Les bonbons ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il maintient une température inférieure à 4C. 2. Le gingembre haché et l'ail étaient conservés à température ambiante sur le chariot aux épices (détruites). Conserver tous les aliments périssables au froid à une température inférieure à 4'C ou à une température supérieure à 60'C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *** Violation de la règle observée le 3 mars 2025***On a constaté que des bonbons/desserts périssables étaient entreposés à la température ambiante pendant l'inspection, sans mesures de contrôle de la température appropriées. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments périssables ne peuvent pas être entreposés à température ambiante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Plusieurs murs derrière les tables de préparation des aliments et les aires de stockage du matériel ont été endommagés et la peinture a été écaillée. S'il vous plaît réparer tous les murs endommagés afin qu'ils soient lisses, non poreux et facilement propre.2) La porte de la salle de bain du personnel qui s'ouvrait à la zone où la pâte était préparée n'était pas installée avec un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.3) Il y avait quelques étagères en bois dans la préparation des aliments et les aires de stockage qui n'étaient pas scellées. Veuillez terminer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.4) Ce qui semble être un drain de sol dans la salle de stockage à sec n'était pas couvert et les aliments et les ordures étaient tombés dans le trou. Veuillez nettoyer le drain et installer un couvercle. Si ce n'est pas un égout, s'il vous plaît chapeau pour le nettoyage facile de la zone.5) La tuile de plafond près du placard de l'évier et de la machine à pâte était endommagée. S'il vous plaît toutes les fuites et remplacer les tuiles de plafond.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
14 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Le désinfectant prêt à l'emploi n'était fourni nulle part où les aliments ouverts étaient manipulés. Un flacon de pulvérisation non étiqueté dont le personnel a indiqué qu'il s'agissait d'un désinfectant n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. Fournir un désinfectant de surface à toutes les stations où les aliments ouverts sont manipulés.2) Les chiffons de comptoir n'ont pas été immergés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Plusieurs membres du personnel avaient visiblement des serviettes souillées dans leur tablier. N'utilisez pas de serviettes pour essuyer les mains sales. Retirer les serviettes des tabliers, maintenir une hygiène propre et veiller à ce que le personnel se lave les mains comme il est requis aux stations de lavage des mains désignées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Un chariot alimentaire avec des aliments non protégés et où la manipulation ouverte des aliments a été effectuée, était placé à côté de l'entrée avant. Veuillez enlever le panier ou déplacer le chariot contre le mur de la cuisine près de l'entrée de la cuisine et à proximité de la station de lavage des mains.2) Un refroidisseur de table prép était placé à côté de la zone de lavage à la vaisselle et directement à côté d'un drain sec et des produits chimiques. Déplacer la ligne de préparation dans une zone sanitaire éloignée de la zone de lavage à la vaisselle.3) Tous les aliments en vrac (sauces, ingrédients secs, mélanges, etc.) ont été scoopés à l'aide de récipients à emporter en plastique, puis laissés flottant à l'intérieur du produit. Ne pas utiliser de bols/conteneurs sans poignées. Fournir des scoops appropriés et garder les scoops hors du produit et de manière sanitaire entre l'utilisation.4) Des sacs d'oignons transformés ont été entreposés dans des caisses de lait et directement sur le sol dans la glacière. Enlever les caisses de lait pour tous les aliments entreposés pour le lait. Entreposer les aliments transformés/ouverts dans des contenants scellés/couverts appropriés.5) Une grande quantité d'aliments dans le refroidisseur à l'entrée n'était pas couverte ou protégée contre la contamination. Les aliments congelés dans des inserts métalliques ont été empilés l'un sur l'autre sans couvercles ni barrières. Certaines samosas congelées ont été contaminées par des étagères noires ou des débris alimentaires (détruites).6 Les aliments ouverts ont été entreposés dans un bar accessible à la contamination des clients. Enlevez les aliments ouverts de la zone ou installez un protège-éternuer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, on a noté une exposition de bonbons/desserts en libre-service, les clients effectuant des services en libre-service sans protecteurs d'éternuement et de couvertures alimentaires appropriés. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients et qu'un système de libre-service en libre-service n'est pas autorisé sans des protecteurs d'éternuement et des couvertures alimentaires appropriés.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquette.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Carton de crème a été stocké à la température ambiante à côté de la ligne de cuisson. Température mesurée 33C (détruite). Conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Pakora préalablement refroidi a été stocké à la température ambiante. Température mesurée 25C (détruite). 3) Les légumes transformés et la garniture ont été entreposés à la température ambiante dans la zone de service à la clientèle avant. Entreposer les articles à l'intérieur du refroidisseur et les maintenir à 4C ou moins.4) Les refroidisseurs du côté moyen et du côté droit ne maintenaient pas les sucreries périssables à des températures sûres. Les sucreries périssables stockées dans le refroidisseur moyen mesuraient 11C, et les sucreries périssables stockées dans le refroidisseur droit mesuraient 12C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a constaté que plusieurs bonbons/desserts périssables étaient entreposés à température ambiante pendant l'inspection, sans mesures de contrôle de température appropriées. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments périssables ne peuvent être entreposés à la température ambiante que s'ils sont marqués du moment où ils ont été retirés du contrôle de la température, et que les aliments sont exposés ou maintenus en service à la température ambiante pendant au plus deux heures, après quoi ils doivent être jetés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) L'équipement alimentaire et les ustensiles n'ont pas été désinfectés dans la méthode manuelle de lavage à la vaisselle de l'évier 3 Comp. Assurez-vous que les articles sont lavés avec du détergent dans le 1er comp, rincés avec de l'eau propre dans le 2e comp, puis désinfectés par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3e comp.2) Les contenants d'insertion en métal, les cales, etc. n'étaient pas séchés à l'air avant d'être empilés. Il y avait une condensation piégée entre les récipients et les ongles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un chariot alimentaire avec des aliments non protégés et où la manipulation des aliments était ouverte, était placé à côté de l'entrée avant. Un lavabo de lavage à la main n'était pas facilement accessible dans cette zone. Veuillez enlever ou déplacer le chariot contre le mur de la cuisine près de l'entrée de la cuisine et près de la station de lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les bonbons/desserts étaient frits à l'extérieur du magasin sous une tente blanche temporaire sans accès à la station de lavage des mains. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un lavabo doit être facilement accessible dans toutes les zones de préparation des aliments. Lors d'un événement spécial, un lavabo temporaire peut être accepté, mais pas régulièrement.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le yogourt maison est fabriqué en utilisant des lots de yogourt préalablement fabriqués. Faire des lots uniques de yogourt avec culture bactérienne approuvée ou acheter du yogourt fabriqué commercialement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Plusieurs murs derrière les tables de préparation des aliments et les aires de stockage du matériel ont été endommagés et la peinture a été écaillée. S'il vous plaît réparer tous les murs endommagés afin qu'ils soient lisses, non poreux et facilement propre.2) La porte de la salle de bain du personnel qui s'ouvrait à la zone où la pâte était préparée n'était pas installée avec un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.3) Il y avait quelques étagères en bois dans la préparation des aliments et les aires de stockage qui n'étaient pas scellées. Veuillez terminer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.4) Ce qui semble être un drain de sol dans la salle de stockage à sec n'était pas couvert et les aliments et les ordures étaient tombés dans le trou. Veuillez nettoyer le drain et installer un couvercle. Si ce n'est pas un égout, s'il vous plaît chapeau pour le nettoyage facile de la zone.5) La tuile de plafond près du placard de l'évier et de la machine à pâte était endommagée. S'il vous plaît toutes les fuites et remplacer les tuiles de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les étiquettes sur les contenants alimentaires ont été laissées sur la méthode de lavage à la vaisselle. Les étiquettes s'en tiennent aux débris/bactéries alimentaires. Veuillez enlever les étiquettes dans le cadre de la procédure de lavage à la vaisselle.2) Des vaisselles et des tasses en argile non vitrée ont été fournies pour utilisation sur demande du client. Ces articles ne peuvent être désinfectés. S'il vous plaît enlever 3) Les casseroles, certains sur leurs côtés, où stockés sur le plancher et sous les lignes de drainage de l'évier. Le couvercle de pot et le racleur pour grand mélangeur étaient équilibrés sur le rebord de fenêtre qui était de la peinture à copeaux. Plaques de cuisson stockées sur le sol. Entreposez l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.4) Installation scooping crème glacée dure sans installation d'un puits de dipper. S'il vous plaît installer un puits.5) Le personnel réutilisait des plaques de papier pour préparer ou réchauffer les aliments. Jeter les plaques de papier après chaque utilisation ou utiliser des plaques lavables durables.6) Des caisses de lait ont été utilisées dans toute l'installation pour entreposer les aliments emballés et ouverts/non protégés. Ces caisses étaient sales, difficiles à nettoyer, et certaines étaient vides dans les toilettes du personnel. avec piston de toilette et brosse de toilette sur le dessus. Enlever toutes les boîtes de lait destinées à l'entreposage des aliments, à l'exception de celles qui sont livrées avec du lait destiné à l'entreposage du lait. Plusieurs bacs/conteneurs à ingrédients secs ont été recouverts de débris alimentaires. S'il vous plaît nettoyer.8) L'intérieur du refroidisseur de bonbons dans la salle de stockage sèche et le refroidisseur près de l'entrée de la cuisine a eu une accumulation de nourriture collante. Veuillez nettoyer.9) Plusieurs équipements de préparation des aliments et planches à découper ont été contaminés par des débris alimentaires dans la zone de préparation latérale. Nettoyer et entreposer de manière hygiénique. 10) Les étagères dans le refroidisseur et le congélateur à l'italienne étaient contaminées par des débris alimentaires. S'il vous plaît clean.11) Boîte de serviettes ont été entreposées sur le sol dans la zone de service à la clientèle. Magasinez à 6 pouces du sol. 12) La pagaie de riz était attachée à la cuisinière de riz par une ficelle et la ficelle était contaminée par des débris alimentaires. Enlevez la ficelle et entreposez la palette de manière hygiénique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les murs de l'installation, en particulier dans la salle de stockage à sec, derrière les tables de préparation de toutes les stations de préparation latérale, derrière le grand mélangeur, etc., ont été contaminés par des éclaboussures alimentaires et des débris. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones pour éliminer toute contamination.2) Il y avait des débris/épilages/séchoirs sous les étagères/dans les coins de la salle de stockage sèche. Les ordures et les débris alimentaires ont été recueillis à l'intérieur de ce qui semble être un drain de sol dans la salle de stockage sèche. S'il vous plaît.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Le désinfectant prêt à l'emploi n'était fourni nulle part où les aliments ouverts étaient manipulés. Un flacon de pulvérisation non étiqueté dont le personnel a indiqué qu'il s'agissait d'un désinfectant n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. Fournir un désinfectant de surface à toutes les stations où les aliments ouverts sont manipulés.2) Les chiffons de comptoir n'ont pas été immergés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Plusieurs membres du personnel avaient visiblement des serviettes souillées dans leur tablier. N'utilisez pas de serviettes pour essuyer les mains sales. Retirer les serviettes des tabliers, maintenir une hygiène propre et veiller à ce que le personnel se lave les mains comme il est requis aux stations de lavage des mains désignées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Un chariot alimentaire avec des aliments non protégés et où la manipulation ouverte des aliments a été effectuée, était placé à côté de l'entrée avant. Veuillez enlever le panier ou déplacer le chariot contre le mur de la cuisine près de l'entrée de la cuisine et à proximité de la station de lavage des mains.2) Un refroidisseur de table prép était placé à côté de la zone de lavage à la vaisselle et directement à côté d'un drain sec et des produits chimiques. Déplacer la ligne de préparation dans une zone sanitaire éloignée de la zone de lavage à la vaisselle.3) Tous les aliments en vrac (sauces, ingrédients secs, mélanges, etc.) ont été scoopés à l'aide de récipients à emporter en plastique, puis laissés flottant à l'intérieur du produit. Ne pas utiliser de bols/conteneurs sans poignées. Fournir des scoops appropriés et garder les scoops hors du produit et de manière sanitaire entre l'utilisation.4) Des sacs d'oignons transformés ont été entreposés dans des caisses de lait et directement sur le sol dans la glacière. Enlever les caisses de lait pour tous les aliments entreposés pour le lait. Entreposer les aliments transformés/ouverts dans des contenants scellés/couverts appropriés.5) Une grande quantité d'aliments dans le refroidisseur à l'entrée n'était pas couverte ou protégée contre la contamination. Les aliments congelés dans des inserts métalliques ont été empilés l'un sur l'autre sans couvercles ni barrières. Certaines samosas congelées ont été contaminées par des étagères noires ou des débris alimentaires (détruites).6 Les aliments ouverts ont été entreposés dans un bar accessible à la contamination des clients. Enlevez les aliments ouverts de la zone ou installez un protège-éternuer.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquette.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Carton de crème a été stocké à la température ambiante à côté de la ligne de cuisson. Température mesurée 33C (détruite). Conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) Pakora préalablement refroidi a été stocké à la température ambiante. Température mesurée 25C (détruite). 3) Les légumes transformés et la garniture ont été entreposés à la température ambiante dans la zone de service à la clientèle avant. Entreposer les articles à l'intérieur du refroidisseur et les maintenir à 4C ou moins.4) Les refroidisseurs du côté moyen et du côté droit ne maintenaient pas les sucreries périssables à des températures sûres. Les sucreries périssables stockées dans le refroidisseur moyen mesuraient 11C, et les sucreries périssables stockées dans le refroidisseur droit mesuraient 12C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1) L'équipement alimentaire et les ustensiles n'ont pas été désinfectés dans la méthode manuelle de lavage à la vaisselle de l'évier 3 Comp. Assurez-vous que les articles sont lavés avec du détergent dans le 1er comp, rincés avec de l'eau propre dans le 2e comp, puis désinfectés par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 3e comp.2) Les contenants d'insertion en métal, les cales, etc. n'étaient pas séchés à l'air avant d'être empilés. Il y avait une condensation piégée entre les récipients et les ongles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un chariot alimentaire avec des aliments non protégés et où la manipulation des aliments était ouverte, était placé à côté de l'entrée avant. Un lavabo de lavage à la main n'était pas facilement accessible dans cette zone. Veuillez enlever ou déplacer le chariot contre le mur de la cuisine près de l'entrée de la cuisine et près de la station de lavage des mains.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le yogourt maison est fabriqué en utilisant des lots de yogourt préalablement fabriqués. Faire des lots uniques de yogourt avec culture bactérienne approuvée ou acheter du yogourt fabriqué commercialement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Plusieurs murs derrière les tables de préparation des aliments et les aires de stockage du matériel ont été endommagés et la peinture a été écaillée. S'il vous plaît réparer tous les murs endommagés afin qu'ils soient lisses, non poreux et facilement propre.2) La porte de la salle de bain du personnel qui s'ouvrait à la zone où la pâte était préparée n'était pas installée avec un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.3) Il y avait quelques étagères en bois dans la préparation des aliments et les aires de stockage qui n'étaient pas scellées. Veuillez terminer pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.4) Ce qui semble être un drain de sol dans la salle de stockage à sec n'était pas couvert et les aliments et les ordures étaient tombés dans le trou. Veuillez nettoyer le drain et installer un couvercle. Si ce n'est pas un égout, s'il vous plaît chapeau pour le nettoyage facile de la zone.5) La tuile de plafond près du placard de l'évier et de la machine à pâte était endommagée. S'il vous plaît toutes les fuites et remplacer les tuiles de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les étiquettes sur les contenants alimentaires ont été laissées sur la méthode de lavage à la vaisselle. Les étiquettes s'en tiennent aux débris/bactéries alimentaires. Veuillez enlever les étiquettes dans le cadre de la procédure de lavage à la vaisselle.2) Des vaisselles et des tasses en argile non vitrée ont été fournies pour utilisation sur demande du client. Ces articles ne peuvent être désinfectés. S'il vous plaît enlever 3) Les casseroles, certains sur leurs côtés, où stockés sur le plancher et sous les lignes de drainage de l'évier. Le couvercle de pot et le racleur pour grand mélangeur étaient équilibrés sur le rebord de fenêtre qui était de la peinture à copeaux. Plaques de cuisson stockées sur le sol. Entreposez l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.4) Installation scooping crème glacée dure sans installation d'un puits de dipper. S'il vous plaît installer un puits.5) Le personnel réutilisait des plaques de papier pour préparer ou réchauffer les aliments. Jeter les plaques de papier après chaque utilisation ou utiliser des plaques lavables durables.6) Des caisses de lait ont été utilisées dans toute l'installation pour entreposer les aliments emballés et ouverts/non protégés. Ces caisses étaient sales, difficiles à nettoyer, et certaines étaient vides dans les toilettes du personnel. avec piston de toilette et brosse de toilette sur le dessus. Enlever toutes les boîtes de lait destinées à l'entreposage des aliments, à l'exception de celles qui sont livrées avec du lait destiné à l'entreposage du lait. Plusieurs bacs/conteneurs à ingrédients secs ont été recouverts de débris alimentaires. S'il vous plaît nettoyer.8) L'intérieur du refroidisseur de bonbons dans la salle de stockage sèche et le refroidisseur près de l'entrée de la cuisine a eu une accumulation de nourriture collante. Veuillez nettoyer.9) Plusieurs équipements de préparation des aliments et planches à découper ont été contaminés par des débris alimentaires dans la zone de préparation latérale. Nettoyer et entreposer de manière hygiénique. 10) Les étagères dans le refroidisseur et le congélateur à l'italienne étaient contaminées par des débris alimentaires. S'il vous plaît clean.11) Boîte de serviettes ont été entreposées sur le sol dans la zone de service à la clientèle. Magasinez à 6 pouces du sol. 12) La pagaie de riz était attachée à la cuisinière de riz par une ficelle et la ficelle était contaminée par des débris alimentaires. Enlevez la ficelle et entreposez la palette de manière hygiénique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les murs de l'installation, en particulier dans la salle de stockage à sec, derrière les tables de préparation de toutes les stations de préparation latérale, derrière le grand mélangeur, etc., ont été contaminés par des éclaboussures alimentaires et des débris. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones pour éliminer toute contamination.2) Il y avait des débris/épilages/séchoirs sous les étagères/dans les coins de la salle de stockage sèche. Les ordures et les débris alimentaires ont été recueillis à l'intérieur de ce qui semble être un drain de sol dans la salle de stockage sèche. S'il vous plaît.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments cuisinés périssables étaient empilés deux fois dans des bols sans barrières entre eux et entreposés à la température ambiante à la ligne de cuisson. Température de la vitre mesurée 16C, poulet mesurée 19C (détruite). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les manipulateurs de nourriture observés ne portent pas de vêtements et de têtes appropriés pour l'enfermement des cheveux.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La grande planche à découper de la zone du grill doit être nettoyée pour éliminer la saleté accumulée des rainures. Le frottement des planches devrait faire partie de la routine quotidienne de nettoyage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Fournir des serviettes pour l'évier dans le dos
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'intérieur du micro-ondes doit également être propre et sanitaire
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?