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Lovely's Sweet House & Takeout / Spice Room Tandoor & Bar

1860 - 6004 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3N 1T9 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire que les linges de nettoyage devaient être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments dans la table de préparation de la cuisine ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage maximale et ont été mesurés à 10-12°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant de ne pas stocker de nourriture au-delà de la ligne de remplissage maximale pour un contrôle adéquat de la température dans le refroidisseur de la table de préparation.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Infraction non autorisée le 21 mai 25***Plus de six employés travaillaient, mais aucun n'avait suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Le personnel avait une connaissance minimale de la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur certifié doit être présent pendant toutes les heures de fonctionnement. Une liste de cours reconnus sur la salubrité des aliments en Alberta sera fournie avec ce rapport
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes des armoires étaient des tasses et les vins sont stockés était en train de sortir et de manquer quelques vis. Réparez les portes et assurez-vous que toutes les vis sont correctement fixées.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Infraction non autorisée le 21 mai 25***Plus de six employés travaillaient, mais aucun n'avait suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Le personnel avait une connaissance minimale de la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur certifié doit être présent pendant toutes les heures de fonctionnement. Une liste de cours reconnus sur la salubrité des aliments en Alberta sera fournie avec ce rapport
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes des armoires étaient des tasses et les vins sont stockés était en train de sortir et de manquer quelques vis. Réparez les portes et assurez-vous que toutes les vis sont correctement fixées.
  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *** Infraction non autorisée le 21 mai 25***Plus de six employés travaillaient, mais aucun n'avait suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Le personnel avait une connaissance minimale de la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur certifié doit être présent pendant toutes les heures de fonctionnement. Une liste de cours reconnus sur la salubrité des aliments en Alberta sera fournie avec ce rapport
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes des armoires étaient des tasses et les vins sont stockés était en train de sortir et de manquer quelques vis. Réparez les portes et assurez-vous que toutes les vis sont correctement fixées.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons d'essuyage réutilisables ont été entreposés à la surface du contact avec les aliments. Lorsque vous n'utilisez pas de chiffon d'essuyage réutilisable entièrement immergé dans un seau de désinfectant. Assurez-vous de changer régulièrement la solution d'assainissement pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible dans les zones de manipulation des aliments, y compris la ligne de cuisson et la barre. Le personnel n'était pas au courant de la façon de fabriquer un désinfectant alimentaire sécuritaire approuvé. L'inspecteur a donné des cours et une solution à base de chlore de 100 ppm a été faite pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Il y avait plusieurs sauces sur la cuisinière laissées à température ambiante pour refroidir, la température des sauces variait de 27C à 35C (Tous jetés) - La pâte d'ail et de gingembre était entreposée à température ambiante (débarqué) - La salade était entreposée à température ambiante (débarqué) Tous les aliments à risque élevé doivent être maintenus au froid à 4C ou au-dessous ou à chaud à 60'C ou au-dessus
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux seaux remplis de poulet cru ont été laissés en dégel à température ambiante dans de l'eau stagnante. (tous rejetés). Les aliments doivent être décongelés en toute sécurité au réfrigérateur, sous l'eau froide courante, au micro-ondes s'ils sont cuits immédiatement après ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bonbons périssables ont été laissés à la température ambiante dans la zone d'affichage avant pendant que le personnel nettoyait les refroidisseurs. La température variait de 8 à 10C. Les bonbons ont été transférés dans une autre glacière. L'inspecteur a informé l'exploitant que des dispositions doivent être prises pour le contrôle de la température lors du nettoyage des refroidisseurs. Les aliments à haut risque doivent être conservés loin de la zone de danger de température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le robinet de l'évier de lavage des mains dans la cuisine était en fuite. Veuillez réparer la fuite. 2. L ' évier de lavage des mains à l ' extrémité arrière des toilettes pour femmes était recouvert de bois. Réparer l'évier et enlever le bois utilisé comme support pour l'évier
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de six employés travaillaient, mais aucun n'avait suivi un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Le personnel avait une connaissance minimale de la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur certifié doit être présent pendant toutes les heures de fonctionnement. Une liste de cours reconnus sur la salubrité des aliments en Alberta sera fournie avec ce rapport
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une cabine de toilettes dans les toilettes pour femmes était hors service. S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse et les déversements de nourriture observés autour et sous la ligne de cuisson, les murs, les planchers et la zone du lave-vaisselle. Veuillez effectuer un nettoyage profond de l'installation.
  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il n'y avait pas d'étiquettes sur le sac pour les coquillages du pani puri. Le gestionnaire ne connaissait pas la source et n'était pas en mesure de fournir des reçus d'achat. Veuillez seulement obtenir des aliments de sources approuvées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait plusieurs seaux de bonbons périssables et impérissables laissés derrière le restaurant après la fête de Diwali. Le gestionnaire a déclaré que les aliments inutilisés ou non finis devaient être transportés à l'entrepôt. Les seaux étaient entreposés dans une zone publique pendant la nuit et pendant des jours, et étaient couverts de neige. PHI a détruit toute la nourriture. Conserver les aliments à l'intérieur du restaurant à une température sécuritaire et de manière sécuritaire/sanitaire.2) Les oignons pelés ont été entreposés dans un contenant non protégé au sol de la cuisine. Protéger la nourriture et conserver au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.3) Des contenants en caoutchouc qui n'étaient pas de qualité alimentaire ont été utilisés pour entreposer des aliments en vrac dans la zone d'entreposage. Entreposer les aliments dans des contenants propres, durables et de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une grande quantité de nourriture cuite a été stockée à la température ambiante. Le personnel a déclaré qu'ils étaient refroidis. Température du riz mesurée 24-27C (tous détruits).2) Plusieurs casseroles d'aliments préparés congelés dégelaient à température ambiante; la température mesurait 9C. Couper les casseroles de nourriture dans un refroidisseur (corrigé).3) Le bol de paneer pakora était entreposé à la température ambiante; la température était de 18C (détruite). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.4) Des contenants de poulet cuit ont été laissés sur le comptoir arrière. Température mesurée 9C (personnel placé dans le refroidisseur).5) Le bac de kachori était entreposé à la température ambiante. Ces articles sont périssables - entreposez 4C ou moins, ou 60C ou plus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur et le rebord au-dessus de la zone de préparation du dos avec unité de retenue à chaud ont été endommagés et en mauvais état, ce qui n'a pas permis un nettoyage facile. Veuillez réparer pour que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les comptoirs de la zone de préparation de la cuisine étaient contaminés par de vieux débris alimentaires. Veuillez enlever tous les emballages protecteurs du fabricant (ces emballages collants étaient pelés et difficiles à nettoyer) et nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle de rinçage final du lave-vaisselle mesurait 67°C au niveau du plat. Veuillez assainir manuellement tous les plats/équipements jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et mesure 71°C au niveau du plat.**OUTSTANDING (2024-05-02). La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 68°C. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée. Assurez-vous d'enregistrer les températures du lave-vaisselle avant utilisation tous les jours. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau de la vaisselle. On a encore mesuré que le lave-vaisselle à haute température avait une température maximale de 68°C. Veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle pour atteindre au moins 71°C. C'est une condition de l'avis d'annulation.
  10. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les comptoirs souillés à la ligne de cuisson n'ont pas été entreposés dans une solution de désinfection. **DURÉE (2024-05-02). Les linges de nettoyage étaient encore entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments, y compris les comptoirs et sur la ligne de cuisson. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. S'il vous plaît étiquette.**OUTSTANDING (2024-05-02). Les flacons de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables congelés ont été décongelés à la température ambiante. Les inserts de curry congelés sur l'étagère inférieure du comptoir de préparation du dos mesuraient 8°C; les mains de poulet et de poisson congelés dans l'eau stagnante près de la zone de lavage à la vaisselle mesuraient 13-16°C. Dégeler les aliments périssables dans des eaux froides ou froides. Les aliments périssables étaient entreposés à la température ambiante à la ligne de cuisson. La vitre frite mesurait 14°C (détruite). Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins, ou 60°C ou plus. Les sucreries périssables dans les refroidisseurs d'affichage moyen et lointain mesuraient 8°C. S'il vous plaît ajuster la température à 4°C ou moins. Les aliments à haut risque, y compris le poulet cuit, le poulet cru, le riz cuit, le beurre, la poêle frite et les légumes coupés, étaient entreposés à température ambiante. Le poulet cru était dégelé sous l'eau stagnante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle de rinçage final du lave-vaisselle mesurait 67°C au niveau du plat. Veuillez assainir manuellement tous les plats/équipements jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et mesure 71°C au niveau du plat.**OUTSTANDING (2024-05-02). La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 68°C. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée. Assurez-vous d'enregistrer les températures du lave-vaisselle avant utilisation tous les jours. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été fourni de bandes d'essai pour le chlore. Veuillez obtenir.**OUTSTANDING (2024-05-02). Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pendant l'inspection pour la solution d'assainissement du chlore. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que des bandes d'essai doivent être utilisées chaque fois qu'une solution d'eau de Javel est fabriquée et doivent être testées quotidiennement avant l'utilisation pour s'assurer que la solution d'assainissement a une concentration de chlore comprise entre 100 et 200 ppm. Moins de 100 ppm signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'eau chaude dans l'évier de la cuisine. Doit fournir de l'eau chaude.** VIOLATION RÉGLEMENTAIRE** NON STANDARD (2024-05-02). Il n'y avait pas d'eau chaude du tout lavage des mains et des lavabos à vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les lavabos doivent être équipés d'eau chaude suffisante pour favoriser un lavage des mains et une hygiène des mains. S'il vous plaît.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas fourni à l'évier de la barre. Veuillez fournir du savon à main dans un distributeur approprié.**OUTSTANDING (2024-05-02). Le lavabo de la barre n'a pas été fourni avec du savon et des serviettes en papier. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les lavabos doivent être munis de savon et de serviettes en papier dans des distributeurs appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière la table de préparation dans la zone de préparation arrière a été écaillé et endommagé. S'il vous plaît réparer / repeindre. Recommander de réparer avec de l'acier inoxydable.**FIXED (2024-05-02). Le mur a été repeint et fixé. Assurez-vous de surveiller et de repeindre au besoin avant de peler à nouveau la douleur. Recommandé pour aligner le mur avec de l'acier inoxydable. Les étagères de la zone de préparation du dos étaient recouvertes d'aluminium. Veuillez enlever la feuille d'aluminium et nettoyer régulièrement les étagères.**OUTSTANDING (2024-05-02). Les étagères étaient encore doublées de feuilles d'aluminium. Veuillez enlever et nettoyer les étagères.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de cuisson (poons, louches, etc.) ont été entreposés dans un seau d'eau sale et stagnante à la température ambiante à la ligne de cuisson. Veuillez prendre des ustensiles sales au lave-vaisselle pour les laver.**OUTSTANDING (2024-05-02). Les ustensiles de cuisson, y compris les cuillères, les louches et les pinces, étaient encore entreposés dans un seau d'eau sale, à température ambiante à la ligne de cuisson. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire de conserver les ustensiles de cuisson ci-dessus dans un seau à glace ou dans une solution d'assainissement approuvée entre les utilisations. Des caisses de lait ont été utilisées pour entreposer les aliments cuits/préparés. Veuillez ne pas utiliser de caisses de lait à cette fin car elles sont difficiles à nettoyer. Obtenir des contenants appropriés avec couvercles.**FIXED (2024-05-02). Des caisses de lait étaient encore utilisées pour entreposer les aliments cuits/préparés dans le congélateur. Les aliments étaient recouverts de plastique. Les caisses de lait ont semblé propres pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant de garder les caisses de lait propres en tout temps; sinon, veuillez obtenir les contenants appropriés qui sont lisses et facilement propres avec les couvercles.