Lucky Supermarket - Food Store
3333 Sunridge Way NE Calgary AB T1Y 7H5 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré entre 50 et 100 ppm la libération dans le seau d'assainissement du café. - S'assurer que l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température dans la section Noodle a été mesuré à 70,6 degrés Celsius et le lave-vaisselle dans la boulangerie a été mesuré à 70,2 degrés Celsius.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans la zone café était en fuite lorsque le robinet d'eau chaude a été allumé.-Fixez l'évier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le séchoir de la section barbecue était sale. - Nettoyez la grille de séchage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1)Les poignées de refroidissement dans toutes les sections étaient collantes avec des débris alimentaires.2) L'armoire sous l'évier et le comptoir de la section BBQ étaient couverts de débris alimentaires, de taches alimentaires et de saleté. -Nettoyez les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré entre 50 et 100 ppm la libération dans le seau d'assainissement du café. - S'assurer que l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La baguette était entreposée sur la poubelle.* La baguette a été enlevée. - Assurez-vous que la nourriture n'est pas stockée sur la poubelle pour prévenir la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température dans la section Noodle a été mesuré à 70,6 degrés Celsius et le lave-vaisselle dans la boulangerie a été mesuré à 70,2 degrés Celsius.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier dans la zone café était en fuite lorsque le robinet d'eau chaude a été allumé.-Fixez l'évier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le séchoir de la section barbecue était sale. - Nettoyez la grille de séchage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1)Les poignées de refroidissement dans toutes les sections étaient collantes avec des débris alimentaires.2) L'armoire sous l'évier et le comptoir de la section BBQ étaient couverts de débris alimentaires, de taches alimentaires et de saleté. -Nettoyez les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Les aliments dans la cuisine du barbecue, y compris les aliments dans la glacière à l'italienne, ont été contaminés par des produits chimiques ou des fumées anti-incendie. Certains aliments dans la cuisine deli ont également été observés avec des résidus de fumée autour des contenants. Jeter tous les aliments contaminés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La cuisine BBQ était couverte de coupe-feu et de fumées. Une partie limitée de la cuisine deli a été observée avec des fumées. Assurez-vous que ce qui suit est fait pour la cuisine deli et barbecue. Nettoyer et désinfecter tous les réfrigérateurs, réfrigérateurs et congélateurs. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement de l'établissement alimentaire. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement, conformément aux spécifications fabriquées. Certains équipements peuvent être gravement endommagés par l'incendie et doivent être réparés ou remplacés. Réparer les planchers, murs ou plafonds physiquement endommagés. Nettoyer les surfaces exposées à l'eau, aux produits chimiques et/ou à la fumée.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'intérieur de la machine à glaçons de la station de boissons a construit des moules. Jetez la glace, nettoiez et désinfectez. Videz la machine à glace périodiquement pour nettoyer et désinfecter.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Manipulation de nourriture observée retour au travail, sans se laver les mains. Avant de commencer à manipuler les mains de nourriture doit être lavé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel par les produits ne sont pas entretenues en état sanitaire. Repeindre les murs, nettoyer le sol.**OUTSTANT (2024-10-15). Les toilettes du personnel près des produits étaient propres pendant l'inspection. Cependant, les murs devaient encore être repeints. Le socle a également été endommagé et doit être réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel par les produits ne sont pas entretenues en état sanitaire. Repeindre les murs, nettoyer le sol.**OUTSTANT (2024-10-15). Les toilettes du personnel près des produits étaient propres pendant l'inspection. Cependant, les murs devaient encore être repeints. Le socle a également été endommagé et doit être réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la demande
8 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Les sacs de viande de poulet n'étaient pas étiquetés dans le congélateur à l'italienne. Le personnel a mentionné que la viande de poulet avait été réemballée sur place et que les sacs de poulet étaient en attente de ramassage auprès d'un client qui gère un restaurant de restauration rapide. L'inspecteur a informé le gestionnaire que tous les produits de viande doivent être étiquetés pour indiquer leur source. Cela assure également la traçabilité des produits de viande. Veuillez vous assurer d'étiqueter tous les produits alimentaires sur place après le reconditionnement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm. Le personnel a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage sales stockées sur les surfaces de contact avec la nourriture au département halal. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs éléments alimentaires de l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à 49-51°C. Une mauvaise utilisation de l'équipement a été observée - des contenants alimentaires étant empilés l'un sur l'autre au-dessus du plateau métallique sur la surface chauffée de l'unité de maintien à chaud. Veuillez vous assurer de conserver les aliments correctement pour maintenir la température interne de tous les aliments au-dessus de 60°C. Les aliments ont été déplacés dans le refroidisseur d'affichage après.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains du département halal a été bloquée pendant l'inspection avec un seau. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement accessible en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparer le robinet qui fuit à l'évier à 2 compartiments de la boulangerie.**OUTSTANDING (2024-10-15). La fuite à l'évier à deux compartiments de la boulangerie était toujours remarquable. Il y avait aussi une fuite au lavabo à la station gastronomique. S'il vous plaît.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement de coupe de viande au département halal a été laissé sale avec les débris de viande restant; aucun membre du personnel ne travaillait sur le département halal à l'époque. L'inspecteur a informé le personnel et le gestionnaire que tout l'équipement doit être nettoyé après utilisation pour empêcher la croissance microbienne de l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel par les produits ne sont pas entretenues en état sanitaire. Repeindre les murs, nettoyer le sol.**OUTSTANT (2024-10-15). Les toilettes du personnel près des produits étaient propres pendant l'inspection. Cependant, les murs devaient encore être repeints. Le socle a également été endommagé et doit être réparé.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Nourriture observée placée en tenue chaude sans être réchauffée. Les aliments préparés la veille doivent être réchauffés à au moins 74 °C avant de les placer dans la table chaude. S'assurer que l'eau dans la table est au moins 70C
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Fournir des bandes de chlore pour le département de boulangerie.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Observé 2 mouches au département boulangerie. Pas de mesures de contrôle. Fournir des mesures de contrôle adéquates pour lutter contre les insectes volants
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Réparer le robinet de léchage à l'évier de 2 pièces à la boulangerie
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les toilettes du personnel par les produits ne sont pas entretenues en état sanitaire. Repeindre les murs, nettoyer le sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les grandes tables de coupe doivent être nettoyées pour éliminer la saleté accumulée. Faire le nettoyage de la routine quotidienne
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- S'assurer que le contenant où les ustensiles nettoyés sont entreposés, est également propre et hygiénique
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyer et entretenir nettoyer le haut de la laveuse mécanique
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le superviseur et le gestionnaire que les linges de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Toutefois, toutes les unités de réfrigération n'étaient pas équipées d'un thermomètre fonctionnel, et aucun thermomètre infrarouge n'était disponible sur place à titre d'alternative. Le superviseur et le gestionnaire ont également confirmé qu'ils ne vérifiaient pas la température de leurs unités de réfrigération. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les unités de réfrigération doivent être équipées d'un thermomètre fonctionnel ou d'un autre système de contrôle de la température, comme un pistolet à température infrarouge. L'inspecteur a également informé l'exploitant qu'il est fortement recommandé que l'installation enregistre les températures au moins plusieurs fois au cours de ses heures d'exploitation : idéalement, une à l'ouverture, une à la fermeture et entre les deux, pour s'assurer que toutes les unités de réfrigération sont fonctionnelles tout au long des opérations.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une scoop sale a été stockée à l'extérieur de la glacière à 12°C. Le superviseur du ministère a mentionné qu'il n'y avait qu'à laver/nettoyer et assainir la pelle à la fin de la journée. L'inspecteur a informé le superviseur qu'il faut laver/nettoyer les scoops usagés et les désinfecter au moins toutes les 2 à 4 heures pour prévenir la croissance et l'accumulation microbiennes sur les scoops qui peuvent entraîner la contamination croisée des aliments. Cela peut être mis en œuvre à l'aide d'un système de minuterie numérique ou d'un système de minuterie/marqueur autocollant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il faut tenir des registres de salubrité des aliments. Chaque article de menu dans la zone de restauration rapide, doit être documenté avec tous les ingrédients utilisés. Tous les points de contrôle critiques
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Doit tenir des registres/procédures de nettoyage et d'assainissement pour chaque zone (bouteille, boulangerie, poisson, etc.)
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?