Aller au contenu
Chargement de la carte…

Lure Lounge

1127 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0B6 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • S'assurer que les tuyaux de hookah ne sont pas nettoyés dans l'évier alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur de préparation a été observé et le personnel a mentionné qu'il était cassé et non utilisé. On a observé que l'autre aliment prép refroidissant mesurait la nourriture à 22C, et que tous les aliments étaient jetés. On a observé qu'un autre refroidisseur sous la grille n'était pas utilisé. Le personnel a indiqué qu'il ramasse de la nourriture du refroidisseur à pied au refroidisseur de préparation, ce qui n'est pas suffisant. Assurez-vous qu'un refroidisseur de préparation est en ordre de marche, y compris l'étanchéité des portes correctement. Ce retard peut entraîner la fermeture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier, car la batterie était basse. Veuillez remplacer la batterie. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement en stock.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les grilles de lavage ont collé sur les débris noirs, s'il vous plaît nettoyer ou remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez écrire des procédures d'assainissement écrites sur la façon dont les tuyaux de hookah sont nettoyés, les produits chimiques et les concentrations à nettoyer. S'il vous plaît nettoyer les évents de filtre que la poussière lourde et l'accumulation de graisse a été observée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore résiduel au niveau du plat pendant le cycle de désinfection du lave-vaisselle à basse température était indétectable. Réparation / service du lave-vaisselle. Le chlore résiduel au niveau de la cuve pendant le cycle de désinfection du lave-vaisselle à basse température doit mesurer 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les supports de lave-vaisselle avaient une accumulation noire sur eux. Nettoyer ou remplacer les grilles de lave-vaisselle souillées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La zone désignée de traitement et de stockage des shisha est inadéquate pour la taille de l'entreprise. Les charbons Hookah ont été chauffés sur la ligne de cuisson entre le poêle à gaz et la friteuse profonde. L'accumulation de cendres a été observée sur l'équipement alimentaire, le mur, le plafond et le système de ventilation de la cuisine. Les barrières en acier inoxydable de chaque côté de la zone de chauffage au charbon ne sont pas suffisantes pour empêcher la contamination par les particules de cendres des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Fournir une zone désignée de shisha de taille suffisante avec un lavabo à plomb qui est séparé des zones de manutention et d'entreposage des aliments. Contient tous les shisha traitement, lavage et stockage dans cette zone.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les serviettes en papier de la salle de stockage des boissons alcoolisées étaient entreposées par terre. Entreposer les aliments et les articles connexes à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations d'assainissement du lave-vaisselle et du lave-vaisselle n'ont pas été surveillées quotidiennement. Surveillez tous les jours avec des bandes de test d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou à la base de la porte de derrière. Installez des strippings météorologiques qui scellent l'écart, ou autrement cela s'ensuit que l'écart est scellé pour aider à prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclairage dans la cuisine était faible. Certains feux de plafond et feux de capot commerciaux n'étaient pas opérationnels. Réparation ou remplacement des luminaires et éclairage adéquat.2) Il y avait un trou dans le mur sous le lave-vaisselle. Installez un panneau d'accès sur le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le congélateur à l'italienne n'était pas accessible. Organisez cette zone et entreposez les articles du sol.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La zone désignée de traitement et de stockage des shisha est inadéquate pour la taille de l'entreprise. Les charbons Hookah ont été chauffés sur la ligne de cuisson entre le poêle à gaz et la friteuse profonde. L'accumulation de cendres a été observée sur l'équipement alimentaire, le mur, le plafond et le système de ventilation de la cuisine. Les barrières en acier inoxydable de chaque côté de la zone de chauffage au charbon ne sont pas suffisantes pour empêcher la contamination par les particules de cendres des surfaces de contact avec les aliments et les aliments. Fournir une zone désignée de shisha de taille suffisante avec un lavabo à plomb qui est séparé des zones de manutention et d'entreposage des aliments. Contient tous les shisha traitement, lavage et stockage dans cette zone.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait de la moisissure dans la machine à glace. Jetez la glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace.2) La moisissure a été observée sur une planche à découper en bois dans le bar. L'humidité avait infiltré le bois. La planche à découper a été jetée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les articles liés aux shisha, tels que les embouts de bouche jetables emballés, les pinces à épiler pour la manutention des charbons et des pièces de hookah, ont été entreposés sur la machine à glace.2) Des tuyaux de Hookah étaient entreposés sur le plancher et la table de la salle de lavage. Toutes les activités et tous les articles liés à la shisha doivent se dérouler ou être entreposés dans la zone désignée à l'écart de la manutention et de l'entreposage des aliments.3) Les médicaments étaient entreposés sur une étagère avec des articles de service alimentaire dans la cuisine.4) Un téléphone cellulaire était stocké sur une assiette en bois pour servir de la nourriture. La plaque en bois a été nettoyée et désinfectée dans le lave-vaisselle pendant l'inspection. Des objets personnels ont été transportés dans une zone séparée pour être entreposés.5) Les aliments emballés dans la salle de stockage des boissons alcoolisées ont été entreposés par terre. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations d'assainissement du lave-vaisselle et du lave-vaisselle n'ont pas été surveillées quotidiennement. Surveillez tous les jours avec des bandes de test d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Shisha dans un filtre à mailles a été stocké dans l'évier de lavage à la main par la zone de lavage à la vaisselle. Retirer les éléments de l'évier de lavage des mains. Utilisez l'évier désigné pour le traitement et le lavage de la shisha.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur est de la cuisine est inachevé. Terminez le mur est de la cuisine. Tous les murs des aires de manutention des aliments doivent être lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. Cela a été noté lors de l'inspection précédente. Il n'a pas été observé aujourd'hui. Je ferai un suivi la prochaine fois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'éclairage dans la cuisine était faible. Certains feux de plafond et feux de capot commerciaux n'étaient pas opérationnels. Réparation ou remplacement des luminaires et éclairage adéquat.2) Il y avait un trou dans le mur sous le lave-vaisselle. Installez un panneau d'accès sur le mur.3) Les étagères en bois dans la salle de stockage des liqueurs et sous la machine à expresso dans le bar étaient inachevées et tachées. Scellez le bois non fini. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement alimentaire et les ustensiles ont été entreposés sous l'évier à deux compartiments sous la plomberie. Ne conservez pas de nourriture, de matériel alimentaire, d'ustensiles ou de fournitures sous la plomberie.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a trouvé des bouts de bouche jetables usagés sur le sol de la zone de lavage à la vaisselle. Éliminer les bouts de bouche usagés dans un récipient à déchets et nettoyer le sol.2) Une trancheuse de nourriture sale a été stockée sur le sol de la zone de lavage à la vaisselle. Nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire et le ranger au sol pour faciliter le nettoyage. Sinon, retirez-le de l'installation si elle n'est plus utilisée.3) Il y avait une accumulation de débris sous l'évier à deux compartiments dans la cuisine. Nettoyer le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.4) Le congélateur à l'italienne et la salle de stockage des boissons alcoolisées n'étaient pas accessibles. Organisez ces zones et entreposez les articles du sol.5) Il y a eu accumulation de poussières et de débris sur les étagères et la couverture du ventilateur dans le refroidisseur de marche. Nettoyer les étagères et le couvercle du ventilateur.