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Lynx Ridge Golf Club - Clubhouse

8 Lynx Ridge Boulevard NW Rocky View County AB T3L 2M3 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon liquide et serviettes en papier ne sont disponibles à la station de lavage des mains du bar. L'exploitant a obtenu des serviettes en papier à usage unique et du savon liquide pour la zone de bar pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont fournies avec du savon et des serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le robinet d ' évier n ' est pas en état de fonctionnement. Le personnel utilise un robinet de lavage à la vaisselle pour recueillir de l'eau pour le nettoyage entre-temps. Le drainage des puits de Mop est toujours en service pour éliminer les eaux usées en toute sécurité. Réparer l'évier. 2. Le cauconnage autour de l'évier est moisi et endommagé. Nettoyer le mur et le comptoir et remplacer le calfeutrage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Scoop de farine dans l'unité de stockage en vrac est endommagé sans poignée. Remplace le scoop. Le personnel a jeté la pelle endommagée pendant l'inspection. 2. Les deux scoops de machine à glace (bar et cuisine) ont été placés sur des surfaces touchant d'autres objets. Placer la boule de glace dans un contenant désigné. Le personnel a enlevé des pelles pour nettoyer et préparer les contenants pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Des chiffons d'essuie-glaces mouillés stockés sur une planche à découper dans la zone de cuisson. Discutons avec les manipulateurs d'aliments que les tissus doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments. 2. Toutes les concentrations de désinfectant QUATS dans l'installation ont été mesurées à plus de 400ppm. Solutions diluées à 200ppm pendant l'inspection. Revoir les instructions sur le flacon avec le personnel et la façon de mesurer les concentrations avec les bandes d'essai. Remplir le formulaire suivant:1. Assurez-vous que les chiffons essuyés sont entreposés dans un désinfectant de qualité alimentaire (200ppm QUATS ou 100ppm de javel). Les solutions doivent être modifiées au moins toutes les 2 heures, ou plus souvent si l'eau est visiblement souillée. 2. Examiner avec le personnel les procédures de fabrication des solutions d'assainissement et les concentrations requises. Imprimer et poster des instructions pour faire le désinfectant pour rappeler le personnel.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Boutique Pro: Pas de désinfectant QUATS disponible. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible dans toutes les zones où les aliments ouverts sont manipulés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Débris alimentaires laissés sur la lame et durs à atteindre les zones de la trancheuse de viande. Informé par le personnel, le trancheur de viande n'avait pas été utilisé ce jour-là.**Cela a été noté précédemment. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que la trancheuse de viande est nettoyée soigneusement après chaque utilisation afin de prévenir la contamination directe des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Couteau bloc qui n'est pas facile à nettoyer est utilisé pour stocker des couteaux. **Cela a été noté précédemment. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser le bloc de couteau, car il n'est pas facile de nettoyer et de désinfecter. Une bande de couteau magnétique est recommandée à la place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. La graisse en attente à chaud mesurait 51*C. Gravy était en tenue chaude pendant 1 heure et 50 minutes. Personnel éliminé pendant l'inspection. 2. Les garnitures placées sur le comptoir de la zone de cuisson étaient entreposées sur la glace. Les manutentionnaires ont ajouté de l'eau à la glace et des contenants immergés dans l'eau glacée. 3. Les boîtes de poisson et de poulet congelés d'une livraison ont été laissées à température ambiante. Informé par la livraison du personnel a eu lieu une heure avant. Les températures ont été vérifiées et les produits étaient encore congelés. Le personnel a ordonné de mettre la nourriture au congélateur immédiatement. 4. Pro shop:Pizza en tenue chaude mesurée 52*C. Le personnel informé que les aliments chauds doivent être maintenus au-dessus de 60*C, sinon il devra être jeté après 2 heures. Le personnel a augmenté la température de l'unité à 60*C pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les aliments chauds sont conservés au-dessus de 60*C en tout temps. Sinon, ils devront être jetés après 2 heures. 2. S'assurer que les contenants d'aliments sont immergés dans l'eau glacée pour mieux contrôler la température. 3. Ne laissez pas les aliments congelés dehors. Lorsqu'une livraison arrive, la nourriture doit être mise à l'écart immédiatement après la réception afin de les empêcher de dégeler et d'entrer dans la zone dangereuse.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Barre:Aucun iode détecté dans le lave-verre. La bouteille d'iode était vide. Remplacé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le personnel sache vérifier les deux bouteilles chimiques au lave-verre.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai d'iode du lave-verre ont expiré en janvier 2024. REMPLIR LE SUIVANT:1. Achetez de nouvelles bandes d'essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Porte des toilettes du personnel de cuisine laissée ouverte.**Note faite lors des inspections précédentes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installer un mécanisme de porte à fermeture automatique pour s'assurer que la porte des toilettes du personnel est fermée en tout temps afin de protéger la zone alimentaire contre la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Quantité importante de débris brûlés et de poussière notée sur l ' évent du capot. Les filtres avertis du personnel sont nettoyés une fois par semaine le dimanche. 2. Mise en commun de graisse observée et accumulation de nourriture sur le sol sous l'équipement de cuisson dans la zone de cuisson.3. Farine et graisse restantes observées sur la table de mélangeur et de mélangeur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les filtres sont nettoyés selon le calendrier de nettoyage de la cuisine. 2. Nettoyer plus soigneusement et plus souvent sous l'équipement de cuisson pour éviter d'attirer des insectes et des ravageurs dans la cuisine. 3. Élaborer un calendrier de nettoyage, si ce n'est déjà fait. S'assurer que le personnel remplit l'horaire. Passez par le programme de nettoyage quotidien pour s'assurer que toutes les zones sont entretenues de manière propre et hygiénique. 4. L'équipement alimentaire doit être soigneusement nettoyé et désinfecté après utilisation. Rappelez au personnel de nettoyer au fur et à mesure et de nettoyer les articles peu de temps après leur utilisation plutôt que de les laisser pour plus tard, ce qui rendra le nettoyage plus difficile car les débris séchés sont plus difficiles à nettoyer. 5. Imprimer la liste de contrôle quotidienne de la salubrité des aliments pour que le personnel puisse passer à l'ouverture, pendant le quart et à la fermeture.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères sous les tables de préparation dans la zone arrière étaient rouillées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est stocké sur des plateaux qui sont lisses et faciles à nettoyer.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Nettoyage du linge sur le comptoir dans la zone de cuisson non stockée dans un désinfectant. Un seau d'assainissement a été préparé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les chiffons de nettoyage dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance et la propagation des bactéries sur les surfaces de contact avec les aliments. - Vérifiez le désinfectant toutes les 2 heures et changez si la solution est inférieure à 200ppm QUAT ou plus souvent si l'eau est visiblement souillée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** CORRECTÉ**1. Personnel observé portant des gants et ne changeant pas entre les tâches. Discuter de l'utilisation appropriée des gants et du lavage des mains pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait une quantité importante de vieux débris alimentaires sous l'aiguillage de la lame de la trancheuse de viande. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Démonter la trancheuse de viande à elle' les plus petites pièces de sorte qu'il est plus facile de nettoyer et d'assainir complètement l'équipement pour empêcher la contamination directe des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un bloc de couteaux qui n ' était pas facile à nettoyer était utilisé pour ranger les couteaux. 2. Pro Shop:Les pinces pour chiens sont stockées dans un panier en osier. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer le bloc de couteau par un autre type de méthode de rangement facile à nettoyer (ex : porte-couteau magnétique). 2. Remplacer le panier par un autre récipient de stockage lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. Bouteilles de pulvérisation de sanitizer non étiquetées. Les étiquettes ont été remplacées pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'iode au lave-verre. L'iode a été remplacée pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Vérifier les concentrations chimiques avec les bandes d'essai disponibles au moins 1x/semaine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Pro Shop:Il n'y avait pas de savon ou de serviette en papier à l'évier. Le personnel a dit qu'il se lavait les mains dans les toilettes. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la serviette en papier et le savon sont toujours disponibles. Le lavage des mains dans les toilettes ne compte pas pour la manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les étagères sous les tables de préparation dans la zone arrière étaient rouillées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer/affiner les étagères afin qu'elles soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de poussière sur le plafond et les évents d'air dans la zone de préparation arrière.2. Il y avait une quantité importante de débris alimentaires et de graisse s'accumulant sous l'équipement de cuisson dans la zone de cuisson. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation importante de poussière sur les murs, les évents et les étagères au-dessus du comptoir de préparation à l'extrémité arrière de la cuisine. Nettoyer soigneusement ces zones.