M & J's Country Kitchen
1240-5955 Main St Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service
6 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le plafond et l'évent de plafond droit sur la zone de préparation alimentaire a accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. -S'assurer d'enlever les poussières et d'assurer un nettoyage régulier.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Plusieurs panneaux de plafond manquants et en mauvais état, affichant des fils et des tuyaux exposés au-dessus du nouveau réfrigérateur et congélateur. Cela peut créer un risque de contamination croisée dans la cuisine. -Assurez-vous que les panneaux de plafond sont remplacés par la fin de l'année, car cela est en suspens depuis un certain temps.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Plusieurs planches de plafond manquantes et en mauvais état, affichant des fils et des tuyaux exposés. Cela peut créer un risque de contamination croisée dans la cuisine. - S'assurer que les panneaux de plafond sont remplacés.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
7 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): s'assurer que tous les employés se lavent fréquemment les mains, surtout après avoir touché des œufs crus ou des protéines crues
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): les pelles pour pommes de terre/bruns doivent avoir une poignée. chaque fois que l'opérateur touche le bol avec ses mains, il peut contaminer la nourriture quand elle est placée dans le récipient
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): s'assurer que tous les sacs une fois ouverts sont placés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): s'assurer que la solution d'assainissement est soit dans une bouteille de pulvérisation utilisant des serviettes en papier ou un seau avec des chiffons essuyés entreposés. il ne devrait pas y avoir de chiffons essuyés assis sur les comptoirs
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le dégel du bacon se passait sous la table. Le dégel des aliments doit être fait au réfrigérateur, s'il doit être fait plus rapidement, alors il peut être fait sous eau froide courante
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): le capot d'évacuation doit être fait. Actuellement encore à la recherche d'une entreprise pour faire cette prise d'air est couvert par l'accumulation de graisse/poussière. s'assurer que cela est nettoyé plus fréquemment
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): côté boulangerie a besoin de serviettes en papier
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le bacon et les œufs sont assis à température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent pas être à température ambiante pendant plus de 2 heures, tout aliment au-delà de ce qui doit être jeté.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): le personnel doit se laver les mains après avoir manipulé des viandes crues. n'utilisez pas de seau d'assainissement pour remplacer le besoin de lavage des mains. les ustensiles dédiés pour la distribution de burgers et de poulet cru peuvent être une meilleure option que les gants
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): s'assurer que le seau d'assainissement sur la ligne est changé au moins toutes les heures jusqu'à ce que le personnel cesse de l'utiliser pour le lavage des mains. un seau plus petit peut aider à empêcher le personnel de l'utiliser.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): des couvercles de lumière anti-éclatement sont nécessaires dans la cuisine
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): centre de cuisson pas encore installé dans le dos et l'avant.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?