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Macao Imperial Tea

102 - 5005 50 Street Beaumont AB T4X 1V9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **L'initié de température du refroidisseur d'affichage de pâte à l'avant a été mesuré à 6,5C et la température sur le thermomètre intégré a été mesurée à 7C. Un personnel à l'avant a été chargé de transférer les crèmes au fromage et au café de la glacière dans une autre glacière. ACTION REQUISE1) Réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4C ou plus froide2) Aucun aliment périssables ne doit être entreposé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et que l'inspection de suivi soit terminée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **L'initié de température du refroidisseur d'affichage de pâte à l'avant a été mesuré à 6,5C et la température sur le thermomètre intégré a été mesurée à 7C. Un personnel à l'avant a été chargé de transférer les crèmes au fromage et au café de la glacière dans une autre glacière. ACTION REQUISE1) Réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4C ou plus froide2) Aucun aliment périssables ne doit être entreposé dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et que l'inspection de suivi soit terminée.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Les surfaces de contact avec les aliments semblent propres et exemptes de particules alimentaires. Les chiffons de nettoyage étaient entreposés dans un désinfectant au chlore.**La concentration de désinfectant au chlore dans la cuisine était de <50ppm. Tous les autres salinisateurs de l'installation avaient une solution de chlore de 100 ppm. Le personnel de la cuisine a été chargé de préparer une solution de désinfectant frais et devrait toujours vérifier les concentrations de désinfectant avec des bandes d'essai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **La glacière à l'avant était à 7C. Surveillez et assurez-vous que le refroidisseur maintient une température de 4C ou plus froide. Tous les autres refroidisseurs de l'installation ont maintenu des températures alimentaires sûres.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Tous les réfrigérateurs maintiennent une température alimentaire sûre.** Deux plateaux d'oeufs non utilisés ont été observés à température ambiante. On a ordonné à l'exploitant de conserver les œufs au réfrigérateur.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** La boule de glace était entreposée dans la machine à glace. Le scoop était complètement enterré dans la glace. On a ordonné à l'exploitant d'enlever et de stocker la boule de glace dans un contenant propre. Entreposer la boule de glace à l'intérieur de la glace peut entraîner la contamination de la glace par les mains du sol**. S'assurer qu'un scoop approprié avec une poignée est fourni dans le contenant de riz.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** Le riz bouilli dans une cuisinière de riz était à 47C. L'opérateur a déclaré qu'elle venait de terminer la cuisson du riz et attendait qu'il se refroidisse. L'exploitant a été informé de la méthode de refroidissement appropriée. --> Le riz doit être retiré de la cuisinière et laissé refroidir dans un plateau/container peu profond** Certains garnitures/condiments tels que Teriyaki et sauce au chili sucré nécessitant une réfrigération après ouverture ont été conservés à température ambiante. On a demandé à l'exploitant de stocker les produits dans le refroidisseur** Deux plateaux d'oeufs ont été laissés à température ambiante sous le comptoir devant le poêle. On a demandé à l'exploitant de déplacer les œufs dans un refroidisseur
  7. Inspection initiale

    0 infraction