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Mai Noodle House

320 10 Avenue Carstairs AB T0M 0N0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mai Noodle House a été inspecté 17 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 août 2024. La dernière inspection, le 5 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 61 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 14 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 19 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un plan de lutte antiparasitaire écrit n'est pas disponible pour l'examen sur place afin de documenter les dispositifs de lutte antiparasitaire actuellement utilisés. Préparer un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire menées sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement derrière le refroidisseur de préparation en rouleaux de salade est endommagé. La sortie électrique directement adjacente à ce refroidisseur manque une plaque de couverture. Ces défauts rendent la surface difficile à nettoyer correctement. Réparation des zones indiquées pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le poêle dans la ligne de cuisson et la zone adjacente a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Raw meats were observed being thawed in stagnant water at unsafe temperatures (~25C). Meats were moved into suitable refrigerated or freezer storage during inspection. Ensure that raw meats are only thawed in a manner that maintains exterior temperatures at 4C or lower (refrigeration or cold running water).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The dishwasher was measured at a sanitizer concentration of 0ppm chlorine. Service dishwasher to ensure that a concentration of 100ppm chlorine is maintained.*Sanitizing basins prepared during inspection to allow for manual sanitizing of dishware after washing. Ensure that manual sanitizing is continued until dishwasher can reliably dispense a sanitizer concentration of 100ppm chlorine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un plan de lutte antiparasitaire écrit n'est pas disponible pour l'examen sur place afin de documenter les dispositifs de lutte antiparasitaire actuellement utilisés. Préparer un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire menées sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement derrière le refroidisseur de préparation en rouleaux de salade est endommagé. La sortie électrique directement adjacente à ce refroidisseur manque une plaque de couverture. Ces défauts rendent la surface difficile à nettoyer correctement. Réparation des zones indiquées pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le poêle dans la ligne de cuisson et la zone adjacente a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The dishwasher was measured at a sanitizer concentration of 0ppm chlorine. Service dishwasher to ensure that a concentration of 100ppm chlorine is maintained.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un plan de lutte antiparasitaire écrit n'est pas disponible pour l'examen sur place afin de documenter les dispositifs de lutte antiparasitaire actuellement utilisés. Préparer un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire menées sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement derrière le refroidisseur de préparation en rouleaux de salade est endommagé. La sortie électrique directement adjacente à ce refroidisseur manque une plaque de couverture. Ces défauts rendent la surface difficile à nettoyer correctement. Réparation des zones indiquées pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage des sauces dans l'arrière-salle latérale nécessite un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le poêle dans la ligne de cuisson et la zone adjacente a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement disponible dans la cuisine a été mesurée à une concentration supérieure à 200 ppm de chlore. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection. Veiller à ce que le désinfectant de la cuisine demeure à la concentration des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm. La solution de chlore pour lave-vaisselle a été remplacée au cours de l'inspection. S'assurer que le lave-vaisselle est régulièrement testé pour vérifier sa concentration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un plan de lutte antiparasitaire écrit n'est pas disponible pour l'examen sur place afin de documenter les dispositifs de lutte antiparasitaire actuellement utilisés. Préparer un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire menées sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement derrière le refroidisseur de préparation en rouleaux de salade est endommagé. La sortie électrique directement adjacente à ce refroidisseur manque une plaque de couverture. Ces défauts rendent la surface difficile à nettoyer correctement. Réparation des zones indiquées pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir sur le dessus du piège à graisse de la cuisine est endommagé, rendant la surface difficile à nettoyer. Réparer ou remplacer le compteur pour rendre cette surface lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage des sauces dans l'arrière-salle latérale nécessite un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le poêle dans la ligne de cuisson et la zone adjacente a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement derrière le refroidisseur de préparation en rouleaux de salade est endommagé. La sortie électrique directement adjacente à ce refroidisseur manque une plaque de couverture. Ces défauts rendent la surface difficile à nettoyer correctement. Réparation des zones indiquées pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-La zone derrière les congélateurs de la poitrine dans la zone de stockage arrière-La zone autour et sous les conteneurs de stockage alimentaire en vrac dans la zone de stockage arrière-La zone de stockage des sauces dans la pièce arrière côtéClean zones indiquées.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant au chlore disponible dans la cuisine a été mesuré à une concentration supérieure à 200ppm. L'assainissement a été corrigé à une concentration de chlore de 100ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols et les contenants en plastique sont entreposés directement dans des contenants d'aliments secs en vrac. Des sacs de nourriture sont entreposés directement sur le sol dans la zone de stockage arrière. Retirer les ustensiles inappropriés des contenants de produits alimentaires en vrac. Déplacez la nourriture pour qu'elle soit stockée hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les crevettes crues étaient entreposées dans l'eau ambiante sur les comptoirs. Cette crevette a été mesurée à une température interne de 21.2C. La crevette a été éliminée au cours de l'inspection. S'assurer que la viande ou les fruits de mer sont décongelés et entreposés d'une manière qui empêche sa température de dépasser 4C pendant une période prolongée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm après plusieurs cycles consécutifs et le remplacement de la solution d'assainissement. Un bassin d'assainissement de 100 ppm de chlore a été préparé au cours de l'inspection. Désinfecter manuellement les plats après un lavage mécanique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu et capable de distribuer une concentration de 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement derrière le refroidisseur de préparation en rouleaux de salade est endommagé. La sortie électrique directement adjacente à ce refroidisseur manque une plaque de couverture. Ces défauts rendent la surface difficile à nettoyer correctement. Réparation des zones indiquées pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes adjacents au refroidisseur de préparation de rouleaux de salade ont des espaces qui rendraient les surfaces difficiles à nettoyer. Scellez les trous pour rendre les murs dans cette zone facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des étagères de la ligne de cuisson de la cuisine a visiblement des étagères en carton souillé. Enlever le matériau de rayonnage en carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée et désinfectée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-couteau en bois attaché à côté du comptoir de la cuisine est porté et endommagé. Réparer ou remplacer le porte-couteau par une surface appropriée qui peut être nettoyée au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-La zone derrière les congélateurs de la poitrine dans la zone de stockage arrière-La zone autour et sous les conteneurs de stockage alimentaire en vrac dans la zone de stockage arrière-La zone de stockage des sauces dans la pièce arrière côtéClean zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une grande quantité d'ailes de poulet partiellement congelées étaient décongelées dans un évier vide à température ambiante. Le retrait d'aliments à risque élevé nécessite un processus qui permet aux aliments de rester à des températures de 4C ou moins partout. Le poulet a été placé dans l'eau froide avec de la glace pendant l'inspection. Parmi les autres méthodes acceptables de dégel, mentionnons le stockage dans un refroidisseur ou dans l'eau froide courante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm après plusieurs cycles consécutifs et le remplacement de la solution d'assainissement. Un bassin d'assainissement de 100 ppm de chlore a été préparé au cours de l'inspection. Désinfecter manuellement les plats après un lavage mécanique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu et capable de distribuer une concentration de 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes adjacents au refroidisseur de préparation de rouleaux de salade ont des espaces qui rendraient les surfaces difficiles à nettoyer. Scellez les trous pour rendre les murs dans cette zone facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des étagères de la ligne de cuisson de la cuisine a visiblement des étagères en carton souillé. Enlever le matériau de rayonnage en carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le bassin d'assainissement manuel n'est pas à une concentration appropriée et n'est pas utilisé dans la bonne séquence de lavage à la vaisselle. Bassin sanitaire corrigé lors de l'inspection. Un bassin désinfectant de 100 ppm de chlore doit être utilisé pour désinfecter les plats après un lavage manuel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm après plusieurs cycles consécutifs et le remplacement de la solution d'assainissement. Un bassin d'assainissement de 100 ppm de chlore a été préparé au cours de l'inspection. Désinfecter manuellement les plats après un lavage mécanique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu et capable de distribuer une concentration de 100ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes adjacents au refroidisseur de préparation de rouleaux de salade ont des espaces qui rendraient les surfaces difficiles à nettoyer. Scellez les trous pour rendre les murs dans cette zone facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des étagères de la ligne de cuisson de la cuisine a visiblement des étagères en carton souillé. Enlever le matériau de rayonnage en carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée et désinfectée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus fréquent :-Floors dans tout l'établissement, y compris les zones suivantes : sous et autour des friteuses profondes, sous et autour de la gamme wok, autour de la préparation de rouleaux de salade, autour des appareils d'entreposage des aliments secs en vrac-Cooking, en particulier les gammes wok, friteuses profondes et plaques de cuisson-Shelving dans la zone de cuissonClean zones indiquées.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le flacon à utiliser pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à une concentration supérieure à 200ppm. L'exploitant a indiqué que la concentration de Javel avait été préparée à 1000ppm de chlore. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection. Les désinfectants utilisés dans les zones de préparation des aliments doivent être maintenus à une concentration de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les produits étaient entreposés au sol dans la zone de stockage arrière. La nourriture a été déplacée pendant l'inspection pour être entreposée hors du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à une concentration de chlore de 0ppm après plusieurs cycles consécutifs et le remplacement de la solution d'assainissement. Un bassin d'assainissement de 100 ppm de chlore a été préparé au cours de l'inspection. Désinfecter manuellement les plats après un lavage mécanique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu et capable de distribuer une concentration de 100ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant du lave-vaisselle n'est pas surveillée de façon systématique. Établir un calendrier pour la surveillance de routine des concentrations de désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes adjacents au refroidisseur de préparation de rouleaux de salade ont des espaces qui rendraient les surfaces difficiles à nettoyer. Scellez les trous pour rendre les murs dans cette zone facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des étagères de la ligne de cuisson de la cuisine a visiblement des étagères en carton souillé. Enlever le matériau de rayonnage en carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée et désinfectée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des rondelles sans poignées, y compris des contenants jetables en plastique, étaient entreposées à l'intérieur de contenants de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont été retirés des contenants pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus fréquent :-Floors dans toute l'installation, y compris les zones suivantes : sous et autour des friteuses profondes, sous et autour de la gamme wok, autour de la préparation de rouleaux de salade, autour des appareils de stockage des aliments en vrac sec-Cooking, en particulier les gammes wok, friteuses profondes et plaques de cuisson-Shelving dans la cuisine-L'intérieur des refroidisseurs dans la cuisine et les aires de stockage arrièreClean zones indiquées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes adjacents au refroidisseur de préparation de rouleaux de salade ont des espaces qui rendraient les surfaces difficiles à nettoyer. Scellez les trous pour rendre les murs dans cette zone facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un comptoir dans la zone de service de la cuisine a endommagé des zones avec du bois brut exposé. Couvrir ou réparer la surface pour la rendre lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des étagères de la ligne de cuisson de la cuisine a visiblement des étagères en carton souillé. Enlever le matériau de rayonnage en carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée et désinfectée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement adjacent à la ligne de cuisson a un trou dans la tuile qui rendrait la surface plus difficile à nettoyer correctement. Couvrir ou sceller la zone indiquée pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent:-Le sol autour de la friteuse profonde-La zone sur le côté de la gamme wok-Les côtés du rouleau de salade prép refroidisseur-Évents de bois au-dessus de la friteuse profonde et la gamme de cuissonClean zones indiquées.
  11. Contrôle

    13 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a observé que divers ingrédients préparés nécessitant des contrôles de température étaient entreposés sur de la glace dans la conduite de cuisine. Le niveau de glace sur certains aliments était insuffisant pour maintenir une température de rétention du froid de 4C ou moins. Les aliments ont été transférés dans des refroidisseurs pendant l'inspection. Un moyen fiable de réfrigération des ingrédients pour la ligne de cuisine est conseillé de fournir un accès fiable aux ingrédients nécessitant des contrôles de température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été mesuré à une concentration d'assainissement inférieure à 10ppm de chlore. On a observé que la solution chlorée reliée au lave-vaisselle était de couleur moins intense que la normale, ce qui suggère que l'oxydation de la solution a pu se produire. Une nouvelle solution à base de chlore a été reliée au lave-vaisselle au cours de l'inspection, et le lave-vaisselle a été réévalué à 100ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les solutions d'assainissement pour le lave-vaisselle et les comptoirs ne font pas l'objet d'une surveillance systématique pour vérifier leur résistance. S'assurer que le désinfectant pour le lave-vaisselle et les bouteilles de pulvérisation de comptoir sont testés au moins une fois par jour.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone visible du public. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes adjacents au refroidisseur de préparation de rouleaux de salade ont des espaces qui rendraient les surfaces difficiles à nettoyer. Scellez les trous pour rendre les murs dans cette zone facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines ampoules situées directement au-dessus de la ligne de cuisson ont été découvertes et cassées. Installez des couvercles de lumière appropriés ou remplacez les ampoules par des ampoules fabriquées à partir d'un matériau résistant aux éclats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un comptoir dans la zone de service de la cuisine a endommagé des zones avec du bois brut exposé. Couvrir ou réparer la surface pour la rendre lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur directement adjacent à la ligne de cuisson a un trou dans la tuile qui rendrait la surface plus difficile à nettoyer correctement. Couvrir ou sceller la zone indiquée pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une des étagères de la ligne de cuisson de la cuisine a visiblement des étagères en carton souillé. Enlever le matériau de rayonnage en carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée et désinfectée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des pelles utilisées dans les contenants alimentaires en vrac étaient des contenants jetables en plastique sans poignées appropriées. Certaines des pelles alimentaires en vrac étaient entreposées avec des poignées recouvertes de nourriture. Assurez-vous que les scoops alimentaires appropriés sont utilisés et entreposés correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent:-Le sol autour de la friteuse profonde-La zone sur le côté de la gamme wok-Les côtés du rouleau de salade prép refroidisseur-Évents de bois au-dessus de la friteuse profonde et la gamme de cuissonClean zones indiquées.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation en rouleaux de salade a été mesuré à une température de 9C. Régler ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins, ou enlever les aliments périssables de ce refroidisseur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone visible du public. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le panneau de plancher sous la ligne de cuisson a des espaces entre lui et le plancher de la cuisine, ce qui rend les bords de surface inégales et difficiles à nettoyer. Scellez ou remplissez les trous sous le plancher pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes adjacents au refroidisseur de préparation de rouleaux de salade ont des espaces qui rendraient les surfaces difficiles à nettoyer. Scellez les trous pour rendre les murs dans cette zone facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sont notées comme nécessitant un nettoyage plus fréquent:-Le sol autour de la friteuse profonde-La zone sur le côté de la gamme wok-Les côtés du rouleau de salade prép refroidisseur-Évents de bois au-dessus de la friteuse profonde et la gamme de cuissonClean zones indiquées.
  13. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone visible du public. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-couteau sur le côté de la ligne de prép contient de la surface en bois brut qui ne serait pas facile à nettoyer. Couvrir ou terminer les surfaces en bois brut pour s'assurer que cette aire de stockage est facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour de l'unité de friteuse profonde, y compris sous et sur les côtés, a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  14. Contrôle

    11 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé du personnel qui manipulait des aliments cuits après avoir manipulé des produits de viande crus. Les gants n'ont pas été changés et le fonctionnaire n'a pas lavé les mains entre les deux. Les aliments contaminés ont été détruits sur place. Vérifier que le personnel utilise correctement les gants et se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits de viande crus dans le refroidisseur de cuisine ont été entreposés au-dessus des aliments cuits ou prêts à manger. Placez toute la viande crue sous d'autres aliments. Recommander des aires de stockage distinctes pour les produits de viande crus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique endommagés sont utilisés pour entreposer les aliments précuits ou préparés dans un des refroidisseurs de cuisine. Modifier ou remplacer les contenants d'entreposage pour s'assurer qu'ils peuvent être correctement nettoyés au besoin et ne présentent pas de risque de contamination physique pour les aliments entreposés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant pour javel dilué utilisé dans cette installation n'était pas étiqueté. Étiqueter correctement tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs produits de viande ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. On a observé que le riz cuit était stocké dans une unité plus chaude non fonctionnelle. On a observé que d'autres aliments nécessitant une réfrigération étaient entreposés sans témoin de température. Les aliments considérés comme ayant atteint des températures dangereuses pendant trop longtemps ont été détruits. D'autres aliments ont été mis en réfrigération pendant l'inspection. Remplir de glace le bassin non fonctionnel de l'unité de chauffage si elle a l'intention d'être utilisée dans le stockage des aliments nécessitant une réfrigération. Fournir une procédure ou d'autres moyens de surveiller la durée de la réfrigération des aliments. Ne pas conserver les aliments nécessitant une réfrigération en dehors des commandes de température pendant plus d'une heure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs viandes ont été observées à la température ambiante. Les viandes étaient encore partiellement congelées au cours de l'inspection, mais les températures extérieures avaient atteint jusqu'à 12 °C. Le retrait d'aliments potentiellement dangereux doit se faire d'une manière qui ne permet pas d'augmenter la température des aliments de plus de 4C. Dégeler les aliments dans les refroidisseurs ou sous l'eau courante froide pour maintenir la température de manipulation des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine a été bloqué lors de l'inspection initiale. L'évier de blocage des aliments emballés a été déplacé pendant l'inspection. S'assurer que l'évier n'est pas utilisé à d'autres fins que le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone visible du public. Postez le permis actuel de manipulation des aliments dans un endroit visible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-couteau sur le côté de la ligne de prép contient de la surface en bois brut qui ne serait pas facile à nettoyer. Couvrir ou terminer les surfaces en bois brut pour s'assurer que cette aire de stockage est facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un calendrier de nettoyage écrit pour cette installation n'était pas disponible pour examen sur place. Préparer un plan d'assainissement écrit qui comprend un calendrier de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour de l'unité de friteuse profonde, y compris sous et sur les côtés, a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer la zone indiquée.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Inspection initiale

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Le propriétaire est en train d'obtenir son certificat de salubrité des aliments. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplir la formation sur la salubrité des aliments et le certificat d'e-mail à la réussite.
  17. Inspection de la demande

    0 infraction

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