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Mamas' In The Kitchen

4728 47 Street Alberta Beach AB T0E 0A0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mamas' In The Kitchen a été inspecté 18 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 janvier 2024. La dernière inspection, le 1 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 9 inspections et 43 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 22 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cockroach activity had previously been identified in the back storage area containing the walk-in cooler. No evidence was found to indicate food products were affected, and no signs of cockroach activity were observed in the kitchen.The facility owner provided documentation confirming inspection and treatment of the facility by a licensed pest control contractor.During the September 1 follow-up inspection, improvements in cleaning and decluttering of the back storage area remained evident. Ongoing pest monitoring was in place using sticky traps and written logs. Two adult cockroaches were observed on one monitoring trap, while two additional traps showed no activity, indicating a reduction in pest activity.Facility should continue working with the licensed pest control contractor and maintain enhanced cleaning, decluttering, and monitoring practices. Monitoring records should be reviewed regularly and any signs of pest activity promptly addressed. Facility owner has advised that the pest control operator will be conducting a follow-up site visit 3 weeks after the initial treatment. Continued reduction in activity should be demonstrated over the coming weeks, with the goal of achieving no evidence of cockroach activity. To be verified through pest monitoring records, contractor reports, and inspection findings.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The floor area beside and under the commercial cooking equipment in the kitchen was in disrepair. Repair/replace damaged building materials. Ensure that floor surface finishes are smooth, non-absorbent, and easy-to-clean.Owner has advised that consultation with the contractor is ongoing and repairs are planned.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The flooring around the back janitorial sink was in apparent disrepair. The laminate flooring directly adjacent to the sink unit is visibly pulling away, warping, and separating from water damage. Please investigate and address the primary cause of the water damage and then repair the damaged material to return it to a smooth and cleanable state.Owner has advised that consultation with the contractor is ongoing and repairs are planned.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dishwashing trays were observed to have a buildup of grease and discoloration.Action Required: Clean and maintain dishwashing trays in a sanitary condition or replace as necessary. During the inspection, grease accumulation was demonstrated to be easily removable using a degreaser and some paper towel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2025-07-11: Grease, dust, and debris accumulation were observed throughout the kitchen and food storage areas, including equipment surfaces, shelving, floors, walls, ceilings, and other hard-to-clean locations. The facility was required to thoroughly clean and maintain all affected areas.2026-01-28 to 2026-05-26: Some cleaning improvements were observed, including improved cleanliness of cooler interiors; however, general cleaning deficiencies persisted in previously identified areas of the kitchen and storage areas. A sanitation plan and cleaning procedures were reviewed with the operator on 2026-04-29. Outstanding cleaning deficiencies had not been fully addressed and the violation remained outstanding.2026-06-01: Additional cleaning improvements and ongoing deep cleaning activities were observed; however, not all identified areas had been addressed. Violation remains outstanding.2026-08-17: Grease, dust, and debris accumulation was observed in several previously identified areas, including flooring and beneath large equipment. Violation remains outstanding.2026-08-25 to 2026-09-01: Improvements in cleanliness and organization were observed in the back storage area and walk-in cooler. Cooler/freezer wire shelving and microwave-area shelving had been cleaned. Cleaning deficiencies remain in several kitchen and food storage areas, including beneath and behind equipment, walls, ceilings, ductwork, portions of shelving, the dishwashing area, and the walk-in cooler fan. The operator advised that some cleaning activities are currently limited within pest control treatment zones to avoid disturbing applied pest control products. Violation remains outstanding as all identified areas had not yet been addressed.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau bactériologique de routine doit être soumis. Le dernier échantillon a été soumis pour juin 2026. Mesure à prendre : Soumettre un échantillon d'eau bactériologique à la prochaine date d'échantillonnage disponible au centre de santé local. Cette installation est sur un puits. L'échantillonnage doit être effectué tous les mois.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • AUGUST 17: Cockroach activity observed in the back storage room/room containing the walk-in cooler. Cockroaches in various life stages were observed and the locations where they were observed were shown to a staff member on site. There was some food products present elsewhere in the room, stored in sealed storage bins. There was no evidence that food products were affected and no signs of cockroaches in the kitchen area. AUGUST 25: Owner has provided receipts of the recent inspection and treatment of the facility by a licensed pest control contractor. Photos of required deep cleaning of the affected room were also provided by email. Violation can be cleared after an onsite verification by this office. To occur after flooring repair work is also complete.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The floor area beside and under the commercial cooking equipment in the kitchen was in disrepair. Required Action:Repair/replace damaged building materials. Ensure that floor surface finishes are smooth, non-absorbent, and easy-to-clean.AUGUST 25: Owner indicated that a contractor would be working on this task and should be finished in the coming week(s).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour de l'évier de concierge arrière était apparemment délabré. Le plancher stratifié qui est directement adjacent à l'évier s'éloigne visiblement, se déforme et se sépare des dommages causés par l'eau. Veuillez étudier et traiter la cause principale des dommages causés par l'eau et ensuite réparer le matériel endommagé pour le remettre à un état lisse et propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Grease residue and dust were noted in various areas of the kitchen and food storage areas. Action RequiredClean the following areas:1. Behind, and under the upright cooler and freezers2. Wire racking inside of cooler and freezer units.3. Walls in the main kitchen area. 4. Ceiling and duct work in the kitchen area. 5. Open dishware shelving beside middle prep cooler. 6. Under shelving and prep cooler in the center of the kitchen area. 8. Shelving in the microwave area.9. Floors throughout the kitchen area. 10. Around the dishwashing area. 11. Any other areas where dirt and debris build up are found.During April 29 onsite consultation:A written Sanitation Plan was reviewed. The owner advised that daily and weekly cleaning checklists are currently used by staff; however, they expressed interest in having a centralized, formalized sanitation plan for consistency and record-keeping purposes.JUNE 1, 2026Significant progress in cleaning had been made. Active deep cleaning was observed. Violation to remain outstanding until the cleaning of all noted areas has been completed.AUGUST 17, 2026 Conditions have returned to an unclean state for many of the indicated areas. Particularly the flooring and underneath the large equipment in the kitchen and storage room. As previously discussed with staff, this violation can only be cleared once addressed in its entirety. Please pursue deep cleaning of the facility.AUGUST 25, 2026 Improvements are evident in the back storage area. Please continue to declutter and deep clean as able. This violation can only be cleared once addressed in its entirety. A follow up site visit will be conducted in the coming weeks.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une seule boîte de Raid® Ant, Roach & Earwig Insect Killer 2 a également été trouvée dans la même région. La boîte semblait avoir été utilisée, car elle se sentait vide et n'était pas dans son état d'origine acheté. La présence et l'utilisation apparente d'un insecticide de consommation dans un établissement alimentaire ne sont pas autorisées. L'application de pesticides dirigés par le personnel peut être inefficace, contribuer à la propagation des insectes et présenter un risque de contamination chimique dans l'environnement de manipulation des aliments. Les produits chimiques antiparasitaires ne doivent être appliqués que de manière à protéger les aliments, les surfaces de contact avec les aliments, les ustensiles, l'équipement et les articles à usage unique contre la contamination, et les applications de pesticides doivent être effectuées par un professionnel de la lutte antiparasitaire qualifié ou certifié. Mesures correctives requises :Éliminer immédiatement les insecticides de consommation et cesser leur utilisation. Conserver les services d'un entrepreneur de lutte antiparasitaire agréé pour évaluer et traiter les cafards.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau bactériologique de routine doit être soumis. Le dernier échantillon a été soumis pour juin 2026. Mesure à prendre : Soumettre un échantillon d'eau bactériologique à la prochaine date d'échantillonnage disponible au centre de santé local. Cette installation est sur un puits. L'échantillonnage doit être effectué tous les mois.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Activité de cafard observée dans la salle de rangement arrière/salle contenant le refroidisseur à l'italienne. Des cafards à divers stades de la vie ont été observés et les lieux où ils ont été observés ont été montrés à un fonctionnaire sur place. Certains produits alimentaires étaient présents ailleurs dans la pièce, entreposés dans des poubelles scellées. Rien n'indique que les produits alimentaires aient été touchés et aucun signe de cafards dans la cuisine. ACTION REQUISE:1. Nettoyer profondément et démêler l'installation. Il s'agit d'une mesure permanente. 2. Communiquez avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et fixez des horaires pour régler le problème. Le fonctionnaire a indiqué que cette tâche était déjà en cours. 3. Sceller les points d'entrée possibles des ravageurs et surveiller en permanence les signes d'activité des ravageurs. Un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire devrait être créé pour la lutte antiparasitaire à long terme.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol autour de l'évier de concierge arrière était apparemment délabré. Le plancher stratifié qui est directement adjacent à l'évier s'éloigne visiblement, se déforme et se sépare des dommages causés par l'eau. Veuillez étudier et traiter la cause principale des dommages causés par l'eau et ensuite réparer le matériel endommagé pour le remettre à un état lisse et propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du sol à côté et sous l'équipement de cuisine commerciale dans la cuisine était en mauvais état. Action requise:Réparer/remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Le propriétaire a indiqué qu'un plan est en place pour fixer le plancher de la cuisine après la saison estivale chargée. Le propriétaire a également indiqué qu'il avait l'intention de peaufiner le plancher en planche de cèdre dans la salle à manger. Ce sera une tâche à forte intensité de main-d'œuvre qui est également prévue après la saison estivale chargée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Action requiseNettoyez les zones suivantes:1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. 11. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés. Au cours de la consultation sur place du 29 avril:Un plan d'assainissement écrit a été examiné. Le propriétaire a indiqué que des listes de contrôle quotidiennes et hebdomadaires de nettoyage étaient actuellement utilisées par le personnel; toutefois, il a indiqué qu'il souhaitait disposer d'un plan d'assainissement centralisé et officiel à des fins d'uniformité et de tenue de dossiers. 1er JUIN 2026 Des progrès importants ont été réalisés en matière de nettoyage. Un nettoyage actif en profondeur a été observé. La violation doit rester en suspens jusqu'à ce que le nettoyage de toutes les zones mentionnées soit terminé. 17 AOÛT 2026 Les conditions sont revenues à un état impur pour de nombreuses zones indiquées. Particulièrement le plancher et sous le grand équipement dans la cuisine et la salle de stockage. Comme nous l'avons déjà dit avec le personnel, cette violation ne peut être levée qu'une fois l'ensemble des mesures prises. Veuillez procéder au nettoyage en profondeur de l'établissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du sol à côté et sous l'équipement de cuisine commerciale dans la cuisine était en mauvais état. Action requise:Réparer/remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Le propriétaire a indiqué qu'un plan est en place pour fixer le plancher de la cuisine après la saison estivale chargée. Le propriétaire a également indiqué qu'il avait l'intention de peaufiner le plancher en planche de cèdre dans la salle à manger. Ce sera une tâche à forte intensité de main-d'œuvre qui est également prévue après la saison estivale chargée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Action requiseNettoyez les zones suivantes:1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. 11. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés. Au cours de la consultation sur place du 29 avril:Un plan d'assainissement écrit a été examiné. Le propriétaire a indiqué que des listes de contrôle quotidiennes et hebdomadaires de nettoyage étaient actuellement utilisées par le personnel; toutefois, il a indiqué qu'il souhaitait disposer d'un plan d'assainissement centralisé et officiel à des fins d'uniformité et de tenue de dossiers. Réinspection du 1er juin : Des progrès importants ont été réalisés en matière de nettoyage. Un nettoyage actif en profondeur a été observé. La violation doit rester en suspens jusqu'à ce que le nettoyage de toutes les zones mentionnées soit terminé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Manque de solution désinfectante dans la zone de préparation des aliments (cuisine). Une solution d'assainissement doit être facilement disponible pour le personnel dans la zone de préparation des aliments. Le personnel a indiqué que la solution d'assainissement venait d'être jetée dans l'évier pour qu'une nouvelle solution puisse être préparée. La pratique consistant à modifier les solutions à intervalles réguliers est appropriée; toutefois, une nouvelle solution devrait être immédiatement préparée. On a demandé au personnel de préparer une solution d'assainissement du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les 3 compartiments de l'évier étaient remplis de vaisselle et d'ustensiles sales. Un des compartiments de cet évier de lavage à la vaisselle doit être désigné comme bassin de lavage à la main dédié et ne doit jamais être bloqué. Le propriétaire doit discuter de cette question avec le personnel pour s'assurer que l'accès au lavage des mains est toujours clair et que le lavage des mains est courant. 2. Au moment de la visite du site, il n ' y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur de serviettes en papier situé sur le mur près de l ' évier. Un rouleau de serviette en papier était disponible sur une étagère à proximité dans la cuisine. Cette serviette en papier doit être placée dans le support approprié. Veuillez noter que selon le Code des services alimentaires et de vente au détail : Les installations de lavage à la main doivent être équipées de savon dans des distributeurs appropriés et de dispositifs de séchage à main à usage unique tels que des distributeurs de serviettes à main en papier ou des distributeurs de rouleaux.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Prélèvement systématique d'eau bactériologique en retard. Un échantillon a été prélevé au moment de la visite du site.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du sol à côté et sous l'équipement de cuisine commerciale dans la cuisine était en mauvais état. Action requise:Réparer/remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Le propriétaire a indiqué qu'un plan est en place pour fixer le plancher de la cuisine après la saison estivale chargée. Le propriétaire a également indiqué qu'il avait l'intention de peaufiner le plancher en planche de cèdre dans la salle à manger. Ce sera une tâche à forte intensité de main-d'œuvre qui est également prévue après la saison estivale chargée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lavage avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. Action requise : 1. Nettoyer ou remplacer les plateaux de lavage à la vaisselle. 2. Trouver une solution de rangement alternative pour stocker des plateaux de lavage de vaisselle supplémentaires sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Action requiseNettoyez les zones suivantes:1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. 11. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés. Au cours de la consultation sur place du 29 avril:Un plan d'assainissement écrit a été examiné. Le propriétaire a indiqué que des listes de contrôle quotidiennes et hebdomadaires de nettoyage étaient actuellement utilisées par le personnel; toutefois, il a indiqué qu'il souhaitait disposer d'un plan d'assainissement centralisé et officiel à des fins d'uniformité et de tenue de dossiers. On a observé que la cuisine nécessitait un nettoyage plus approfondi, bien que les surfaces de contact immédiat avec la nourriture semblaient adéquates au moment de la visite. Malgré les rapports de nettoyage systématique par le personnel, la présence répétée de débris indique des lacunes dans la cohérence ou l'efficacité. Une surveillance et une vérification accrues des tâches de nettoyage peuvent aider à assurer l'efficacité des procédures de nettoyage. Le propriétaire a déclaré que de nouveaux carreaux de plafond ont été commandés et seront installés au cours du mois prochain. Après quoi une nouvelle inspection aura lieu pour vérifier que des progrès ont été réalisés sur les points mentionnés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des vaisselles et des ustensiles sales ont été empilés dans la zone de lavage. L'heure de la visite sur place était à 15h00, bien après le déjeuner. Mesure à prendre:Les plats doivent être lavés fréquemment tout au long de la journée à mesure qu'ils s'accumulent. Ne laissez pas les plats sales pour s'accumuler dans la zone de lavage. Le nettoyage fréquent de la vaisselle et d'autres surfaces de contact alimentaire tout au long de la journée devrait être une priorité.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du sol à côté et sous l'équipement de cuisine commerciale dans la cuisine était en mauvais état. Action requise:Réparer/remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer. Le propriétaire a indiqué qu'un plan est en place pour fixer le plancher de la cuisine après la saison estivale chargée. Le propriétaire a également indiqué qu'il avait l'intention de peaufiner le plancher en planche de cèdre dans la salle à manger. Ce sera une tâche à forte intensité de main-d'œuvre qui est également prévue après la saison estivale chargée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lavage avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. Action requise : 1. Nettoyer ou remplacer les plateaux de lavage à la vaisselle. 2. Trouver une solution de rangement alternative pour stocker des plateaux de lavage de vaisselle supplémentaires sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Action requiseNettoyez les zones suivantes:1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. 11. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés. Au cours de la consultation sur place du 29 avril:Un plan d'assainissement écrit a été examiné. Le propriétaire a indiqué que des listes de contrôle quotidiennes et hebdomadaires de nettoyage étaient actuellement utilisées par le personnel; toutefois, il a indiqué qu'il souhaitait disposer d'un plan d'assainissement centralisé et officiel à des fins d'uniformité et de tenue de dossiers. On a observé que la cuisine nécessitait un nettoyage plus approfondi, bien que les surfaces de contact immédiat avec la nourriture semblaient adéquates au moment de la visite. Malgré les rapports de nettoyage systématique par le personnel, la présence répétée de débris indique des lacunes dans la cohérence ou l'efficacité. Une surveillance et une vérification accrues des tâches de nettoyage peuvent aider à assurer l'efficacité des procédures de nettoyage. Le propriétaire a déclaré que de nouveaux carreaux de plafond ont été commandés et seront installés au cours du mois prochain. Après quoi une nouvelle inspection aura lieu pour vérifier que des progrès ont été réalisés sur les points mentionnés.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Aucune amélioration notable n'a été observée en ce qui concerne les articles de nettoyage et de réparation en suspens précédemment identifiés. Résultats de l'inspection précédente : La surface du sol à côté et sous l'équipement de cuisine commerciale dans la cuisine était en mauvais état. Action requise:Réparer/remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Le propriétaire a indiqué qu'un robinet de remplacement avait été commandé et qu'il serait installé une fois qu'il arrivera; elle s'est engagée à fournir une confirmation photographique après l'installation. Résultats de l'inspection précédente : Le robinet de dérivation d'eau manque la poignée appropriée. Installation utilisant actuellement des poignées vice pour gérer le débit d'eau. Mesure à prendre : Trouver la poignée appropriée et remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Aucune amélioration notable n'a été observée en ce qui concerne les articles de nettoyage et de réparation en suspens précédemment identifiés. Résultats de l'inspection précédente : Les plateaux de lavage de vaisselle avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. L'exploitant a indiqué que de nouveaux plateaux avaient été commandés. Action requise : 1. Nettoyer ou remplacer les plateaux de lavage à la vaisselle. 2. Trouver une solution de rangement alternative pour stocker des plateaux de lavage de vaisselle supplémentaires sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Aucune amélioration notable n'a été observée en ce qui concerne les articles de nettoyage et de réparation en suspens précédemment identifiés.**Le 28 janvier 2026, mise à jour : les intérieurs des refroidisseurs ont beaucoup amélioré la propreté générale. Le propriétaire a indiqué que, depuis la dernière inspection, un nettoyage supplémentaire avait été effectué. Au cours de l'inspection, il est constaté qu'il n'y a pas de nettoyage général dans les mêmes zones qu'à l'origine. Personnel pour compléter un nettoyage profond et déclutter des espaces de cuisine et de stockage. Le suivi aura lieu début février. **Le 15 juillet 2025, mise à jour : le personnel était en train d'effectuer des tâches de nettoyage mais n'avait pas encore terminé la liste. La violation restera en suspens jusqu'à ce que toutes les zones indiquées soient nettoyées et qu'un calendrier d'assainissement soit en place. Le personnel continuera de nettoyer les zones désignées et une autre visite sur place sera effectuée**. Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées et désinfectées : 1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 24 février 2026 - MISE À JOUR Le propriétaire a déclaré qu'un nouveau piège collant avait été placé dans la zone arrière et qu'aucune activité supplémentaire de cafard n'avait été observée. L'inspecteur a indiqué qu'un rapport d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée est toujours nécessaire pour vérifier que la question a été entièrement réglée. La zone de préoccupation précédente (derrière le chauffe-eau) a été inspectée. Aucun piège collant n'a été observé à cet endroit. Aucun parasite vivant n'a été observé; toutefois, l'inspection a eu lieu pendant les heures de jour, et le gros équipement n'a pas été déplacé. Des preuves de l'activité de la souris (fèces de souris) étaient présentes sur le site. Une photographie a été prise pour la documentation. L'inspection précédente avait relevé des indices mineurs d'activité du cafard observés dans le coin arrière de la pièce contenant le refroidisseur à l'italienne. Les carcasses de cafards adultes ont été observées sur le piège à souris collant derrière le chauffe-eau. Certains produits alimentaires étaient présents ailleurs dans la pièce, entreposés dans des poubelles scellées. ACTION REQUISE:1. Nettoyer profondément et démêler l'installation. 2. Procurez et retenez les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour régler le problème. Date d'achèvement prévue : réserver le service avant le 28 février. 3. Sceller les points d'entrée possibles des ravageurs et surveiller en permanence les signes d'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Aucune amélioration notable n'a été observée en ce qui concerne les articles de nettoyage et de réparation en suspens précédemment identifiés. Résultats de l'inspection précédente : La surface du sol à côté et sous l'équipement de cuisine commerciale dans la cuisine était en mauvais état. Action requise:Réparer/remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Le propriétaire a indiqué qu'un robinet de remplacement avait été commandé et qu'il serait installé une fois qu'il arrivera; elle s'est engagée à fournir une confirmation photographique après l'installation. Résultats de l'inspection précédente : Le robinet de dérivation d'eau manque la poignée appropriée. Installation utilisant actuellement des poignées vice pour gérer le débit d'eau. Mesure à prendre : Trouver la poignée appropriée et remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Aucune amélioration notable n'a été observée en ce qui concerne les articles de nettoyage et de réparation en suspens précédemment identifiés. Résultats de l'inspection précédente : Les plateaux de lavage de vaisselle avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. L'exploitant a indiqué que de nouveaux plateaux avaient été commandés. Action requise : 1. Nettoyer ou remplacer les plateaux de lavage à la vaisselle. 2. Trouver une solution de rangement alternative pour stocker des plateaux de lavage de vaisselle supplémentaires sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Le 24 février 2026, mise à jour : Aucune amélioration notable n'a été observée en ce qui concerne les articles de nettoyage et de réparation en suspens précédemment identifiés.**Le 28 janvier 2026, mise à jour : les intérieurs des refroidisseurs ont beaucoup amélioré la propreté générale. Le propriétaire a indiqué que, depuis la dernière inspection, un nettoyage supplémentaire avait été effectué. Au cours de l'inspection, il est constaté qu'il n'y a pas de nettoyage général dans les mêmes zones qu'à l'origine. Personnel pour compléter un nettoyage profond et déclutter des espaces de cuisine et de stockage. Le suivi aura lieu début février. **Le 15 juillet 2025, mise à jour : le personnel était en train d'effectuer des tâches de nettoyage mais n'avait pas encore terminé la liste. La violation restera en suspens jusqu'à ce que toutes les zones indiquées soient nettoyées et qu'un calendrier d'assainissement soit en place. Le personnel continuera de nettoyer les zones désignées et une autre visite sur place sera effectuée**. Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées et désinfectées : 1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés.
  9. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement pour la cuisine n'était pas disponible et a été préparée pendant l'inspection. La concentration a été mesurée à 100 p.m. à l'aide des bandes d'essai des inspecteurs de la santé. S'assurer que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est préparé et disponible en tout temps. Une solution avait été préparée avant l'inspection de la zone avant de la maison. Cette solution est pour essuyer les tables clients. Une bonne préparation du désinfectant a été discutée avec le personnel de la maison.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des signes mineurs d'activité du cafard observés dans le coin arrière de la pièce contenant le refroidisseur à l'italienne. Les carcasses de cafards adultes ont été observées sur le piège à souris collant derrière le chauffe-eau. Certains produits alimentaires étaient présents ailleurs dans la pièce, entreposés dans des poubelles scellées. ACTION REQUISE:1. Nettoyer profondément et démêler l'installation. 2. Entreprendre des contacts avec la compagnie de lutte antiparasitaire professionnelle et prévoir des services pour régler les problèmes. 3. Sceller les points d'entrée possibles des ravageurs et surveiller en permanence les signes d'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface du sol à côté et sous l'équipement de cuisine commerciale dans la cuisine était en mauvais état. Action requise:Réparer/remplacer les matériaux de construction endommagés. Assurez-vous que les revêtements de sol sont lisses, non absorbants et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de dérivation d'eau manque la poignée appropriée. Installation utilisant actuellement des poignées vice pour gérer le débit d'eau. Mesure à prendre : Trouver la poignée appropriée et remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lavage avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. L'exploitant a indiqué que de nouveaux plateaux avaient été commandés. Action requise : 1. Nettoyer ou remplacer les plateaux de lavage à la vaisselle. 2. Trouver une solution de rangement alternative pour stocker des plateaux de lavage de vaisselle supplémentaires sur le sol. Justification :Le matériel alimentaire réutilisable devrait être nettoyé efficacement pour éliminer les débris bruts, le sol et les pellicules bactériennes afin de prévenir la contamination des aliments qui peuvent entrer en contact avec le matériel. (S 4.2.4 du Code alimentaire).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** 28 janvier 2026, mise à jour : les intérieurs des refroidisseurs ont beaucoup amélioré la propreté générale. Le propriétaire a indiqué que, depuis la dernière inspection, un nettoyage supplémentaire avait été effectué. Au cours de l'inspection, il est constaté qu'il n'y a pas de nettoyage général dans les mêmes zones qu'à l'origine. Personnel pour compléter un nettoyage profond et déclutter des espaces de cuisine et de stockage. Le suivi aura lieu début février. **Le 15 juillet 2025, mise à jour : le personnel était en train d'effectuer des tâches de nettoyage mais n'avait pas encore terminé la liste. La violation restera en suspens jusqu'à ce que toutes les zones indiquées soient nettoyées et qu'un calendrier d'assainissement soit en place. Le personnel continuera de nettoyer les zones désignées et une autre visite sur place sera effectuée**. Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées et désinfectées : 1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Mise à jour du 15 juillet : le personnel était en train d'effectuer des tâches de nettoyage mais n'avait pas encore terminé la liste. La violation restera en suspens jusqu'à ce que toutes les zones indiquées soient nettoyées et qu'un calendrier d'assainissement soit en place. Le personnel continuera de nettoyer les zones désignées et une autre visite sur place sera effectuée**. Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées et désinfectées : 1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés.
  11. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des aliments à risque élevé (poissons congelés, boeuf rôti, poulet) ont été laissés sur le comptoir à température ambiante. Le personnel avait réparti les aliments en plus petites portions pour les entreposer, mais il a laissé les nouveaux produits en place. Les aliments qui nécessitent un contrôle de température doivent être éliminés s'ils ne sont pas manipulés ou cuits pour réduire le temps qu'ils passent dans la zone dangereuse.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un couvercle de sortie manquant a été identifié au point de sortie le plus près de la cale chaude et de la zone micro-ondes. Les couvercles de sortie sont conçus pour protéger le récipient et, dans le cas d'une cuisine commerciale, il est important d'éviter l'accumulation de graisse, de poussière et d'autres débris dans le récipient. S'assurer qu'un couvercle de sortie approprié est installé pour la sortie susmentionnée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées et désinfectées : 1. Derrière, et sous le refroidisseur et les congélateurs droits2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs. 3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 8. Étagères dans la zone micro-ondes.9. Planchers dans toute la cuisine. 10. Autour de la salle de lavage. Tous les autres endroits où la saleté et les débris s'accumulent sont trouvés.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments Rodents ont été observés sur le sol derrière le réservoir d'eau chaude et les congélateurs dans la salle de stockage arrière. Aucun autre signe de parasites n'a été observé dans l'installation. MESURES À PRENDRE: Enlever les déjections de rongeurs selon les procédures de sécurité appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la glacière était en mauvais état et se levait à l'entrée de la glacière. Cette zone doit être réparée et entretenue en bon état pour faciliter le nettoyage et l'assainissement de la zone de stockage des aliments. Remarque : L'exploitant a indiqué qu'un plan de réparation est déjà en place pour cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lavage avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. MISE À JOUR (15-Oct-24):Les rayons observés ont encore une accumulation de graisse. L'installation a demandé à faire tremper le personnel et nettoyer/dégraisser les plateaux. MISE À JOUR (21-Jan-25):Les rayons observés ont encore une accumulation de graisse et étaient décolorés. Justification :Le matériel alimentaire réutilisable devrait être nettoyé efficacement pour éliminer les débris bruts, le sol et les pellicules bactériennes afin de prévenir la contamination des aliments qui peuvent entrer en contact avec le matériel. (S 4.2.4 du Code alimentaire). La violation ne sera corrigée que lorsque tous les plateaux semblent être propres et hygiéniques.
  14. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Absence de solution d'assainissement dans la zone de préparation des aliments (cuisine). Une solution d'assainissement doit être facilement disponible pour le personnel dans la zone de préparation des aliments. Mesure prise : Une solution d'assainissement du chlore a été préparée et testée pour vérifier la résistance correcte de la solution pendant l'inspection. 2. Stockage incorrect des tissus. Des chiffons de nettoyage ont été observés assis sur des comptoirs dans la zone de préparation des aliments. Mesure prise : Les tissus ont été placés et trempés dans la solution d'assainissement du chlore. Justification : Les chiffons de nettoyage humides ont une plus grande tendance à abriter des agents pathogènes, et la contamination peut se propager dans toute la zone alimentaire si le même chiffon est utilisé pour essuyer les surfaces. Placer les chiffons dans la solution de désinfection pour tremper élimine ces risques en les exposant continuellement à l'agent de désinfection actif. * C'est une violation répétée*
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle à basse température. Mesures immédiates prises : désinfecter manuellement les plats dans un évier à 3 compartiments (avec 100 ppm de chlore) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé pour répondre aux besoins de nettoyage et d'assainissement. Action requise: Faites réparer le lave-vaisselle afin qu'il soit en mesure de laver et désinfecter correctement les ustensiles réutilisables et les vaisselles. Veuillez également noter que l'article 4.2.6 du Code alimentaire (lavage mécanique) exige que les exploitants d'installations alimentaires testent fréquemment la concentration du désinfectant (test recommandé tous les jours, au minimum) pour s'assurer que des résultats efficaces se produisent. Les trousses d'essai et les bandes d'assainissement doivent être conservées pour une utilisation pratique près du lave-vaisselle. Les exploitants devraient également tenir des registres des concentrations de désinfectant. Le 21 janvier 2025, mise à jour :L'exploitant sur place a indiqué que le lave-vaisselle avait été réparé depuis la dernière inspection et fonctionnait correctement. Le 21 janvier, lorsque l'inspecteur de la santé a testé le lave-vaisselle, il a été déterminé que le désinfectant ne se distribuait pas. Notez que la violation ne peut être autorisée tant que l'inspecteur de santé n'a pas vérifié que la machine fonctionne correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments Rodents ont été observés sur le sol derrière le réservoir d'eau chaude et les congélateurs dans la salle de stockage arrière. Aucun autre signe de parasites n'a été observé dans l'installation. MESURES À PRENDRE: Enlever les déjections de rongeurs selon les procédures de sécurité appropriées. Vérifiez les pièges. Scellez tout point d'entrée possible et surveillez en permanence les signes d'activité nuisible. Un modèle de liste de contrôle pour la surveillance des ravageurs sera fourni au personnel pour documenter les activités de surveillance.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un couvercle de sortie manquant a été identifié à la sortie la plus proche de la zone de refroidissement de la crémaillère et de la préparation par la fenêtre avant. Les couvercles de sortie sont conçus pour protéger le récipient et, dans le cas d'une cuisine commerciale, il est important d'éviter l'accumulation de graisse, de poussière et d'autres débris dans le récipient. S'assurer qu'un couvercle de sortie approprié est installé pour la sortie susmentionnée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la glacière était en mauvais état et se levait à l'entrée de la glacière. Cette zone doit être réparée et entretenue en bon état pour faciliter le nettoyage et l'assainissement de la zone de stockage des aliments. Remarque : L'exploitant a indiqué qu'un plan de réparation est déjà en place pour cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lavage avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. MISE À JOUR (15-Oct-24):Les rayons observés ont encore une accumulation de graisse. L'installation a demandé à faire tremper le personnel et nettoyer/dégraisser les plateaux. MISE À JOUR (21-Jan-25):Les rayons observés ont encore une accumulation de graisse et étaient décolorés. Justification :Le matériel alimentaire réutilisable devrait être nettoyé efficacement pour éliminer les débris bruts, le sol et les pellicules bactériennes afin de prévenir la contamination des aliments qui peuvent entrer en contact avec le matériel. (S 4.2.4 du Code alimentaire). La violation ne sera corrigée que lorsque tous les plateaux semblent être propres et hygiéniques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des résidus de graisse et de poussière ont été observés dans diverses zones de la cuisine et des aires de stockage des aliments. Veuillez vous assurer que les zones suivantes sont nettoyées et désinfectées : 1. Derrière et sous la glacière verticale et le congélateur à côté de la zone de cuisson commerciale. 2. Porte-fils à l'intérieur des refroidisseurs et congélateurs.3. Murs dans la cuisine principale. 4. Travaux de plafond et conduit dans la cuisine. 5. Étagères en vaisselle ouvertes à côté du refroidisseur de préparation intermédiaire. 6. Sous étagères et prép refroidisseur dans le centre de la cuisine. 7. Étagère en fil vert dans la zone micro-ondes. 8. Étagères blanches ouvertes au-dessus de la zone micro-ondes.9. Surface au sol du refroidisseur à pied. Des modèles pour créer un calendrier de nettoyage de routine seront fournis au propriétaire de l'installation par courriel.
  15. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Absence de solution d'assainissement dans la zone de préparation des aliments (cuisine). Les exploitants ont déclaré qu'il y avait un désinfectant à l'avant de la maison; toutefois, le personnel doit avoir facilement accès à une solution d'assainissement dans la zone de préparation des aliments. Mesures prises : Une solution d'assainissement du chlore avait été préparée à des fins de lavage à la vaisselle et pouvait également être utilisée pour l'assainissement des surfaces de la cuisine. 2. Stockage incorrect des tissus. Des chiffons de nettoyage ont été observés assis sur des comptoirs dans la zone de préparation des aliments. Mesure prise : Les chiffons ont été placés et trempés dans la solution d'assainissement du chlore dans l'évier à 3 compartiments. Justification : Les chiffons de nettoyage humides ont une plus grande tendance à abriter des agents pathogènes, et la contamination peut se propager dans toute la zone alimentaire si le même chiffon est utilisé pour essuyer les surfaces. Placer les chiffons dans la solution de désinfection pour tremper élimine ces risques.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle à basse température. Mesures immédiates prises : désinfecter manuellement les plats dans un évier à 3 compartiments (avec 100 ppm de chlore) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé pour répondre aux besoins de nettoyage et d'assainissement. Action requise: Faites réparer le lave-vaisselle afin qu'il soit en mesure de laver et désinfecter correctement les ustensiles réutilisables et les vaisselles. Veuillez également noter que l'article 4.2.6 du Code alimentaire (lavage mécanique) exige que les exploitants d'installations alimentaires testent fréquemment la concentration du désinfectant (test recommandé tous les jours, au minimum) pour s'assurer que des résultats efficaces se produisent. Les trousses d'essai et les bandes d'assainissement doivent être conservées pour une utilisation pratique près du lave-vaisselle. Les exploitants devraient également tenir des registres des concentrations de désinfectant.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Les échantillons d'eau ne sont pas soumis comme l'exige le permis de manutention des aliments des installations. Le dernier échantillon reçu pour ce site date de janvier de cette année. Les conditions de permis stipulent que l'échantillonnage trimestriel est nécessaire (au minimum). À noter que les nouvelles Lignes directrices sur la santé publique pour l'eau potable non municipale suggèrent que l'échantillonnage mensuel devrait être effectué (meilleures pratiques). Le propriétaire de l'établissement a indiqué qu'il avait le puits choqué dans les prochaines semaines. Une bouteille d'échantillon bactériologique a été laissée sur place afin qu'un échantillon puisse être soumis une fois le choc du puits terminé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les seaux utilisés pour ranger les ustensiles dans la cuisine avaient une accumulation de débris alimentaires. Les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement devraient être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Action requise:Nettoyez et assainissez les seaux utilisés pour le stockage des ustensiles et les ustensiles stockés dans ces seaux. Justification : L'entreposage d'ustensiles dans une zone impure peut entraîner une nouvelle contamination des ustensiles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lavage avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. MISE À JOUR (15-Oct-24):Les rayons observés ont encore une accumulation de graisse. L'installation a demandé à faire tremper le personnel et nettoyer/dégraisser les plateaux. Justification :Le matériel alimentaire réutilisable devrait être nettoyé efficacement pour éliminer les débris bruts, le sol et les pellicules bactériennes afin de prévenir la contamination des aliments qui peuvent entrer en contact avec le matériel. (S 4.2.4 du Code alimentaire). La violation ne sera corrigée que lorsque tous les plateaux semblent être propres et hygiéniques.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plateau de lavage de vaisselle avait une accumulation de graisse et était extrêmement décoloré. Un nouveau plateau de lavage à la vaisselle a été acheté et a été observé comme étant le premier plateau utilisé. L'opérateur est en train de remplacer les autres plateaux de lavage à la vaisselle. La violation sera corrigée lorsque tous les plateaux semblent être propres et hygiéniques.
  17. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation disposait de bandes d'essai Quat mais n'avait pas de bandes d'essai au chlore sur place. L'installation dispose actuellement d'un lave-vaisselle chimique à base de chlore et utilisait des solutions de chlore comme désinfectants de surface pendant qu'ils attendent l'arrivée de leur produit habituel. Lorsque le chlore est utilisé, l'équipement doit être disponible pour tester la concentration. Des liens vers des bandes d'essai appropriées seront fournis. Notez que l'installation prévoit remplacer le lave-vaisselle actuel par un nouveau lave-vaisselle à haute température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de la visite du site, il n'y avait pas de serviettes en papier dans le distributeur de serviettes en papier. Le personnel a indiqué qu'il utilisait les vêtements réutilisables assis sur l'extincteur. Le personnel a pris une serviette en papier à l'arrière et l'a posée pendant l'inspection. Cette serviette en papier doit être placée dans le support approprié. Veuillez noter que selon le Code des détaillants et des services alimentaires : Les installations de lavage à la main doivent être équipées de savon dans des distributeurs appropriés et de dispositifs de séchage à main à usage unique tels que des distributeurs de serviettes à main en papier ou des distributeurs de rouleaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plateau de lavage de vaisselle avait une accumulation de graisse et était extrêmement décoloré. L'accumulation affecte la capacité des plateaux à être correctement nettoyés et désinfectés. L'opérateur effectuera un nettoyage profond ou jettera le plateau et le remplacera. Notez que depuis la dernière inspection, un nouveau plateau de lavage à la vaisselle a été acquis et a été observé comme étant le premier plateau utilisé. La violation sera corrigée lorsque tous les plateaux semblent être propres et hygiéniques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage minutieux des zones suivantes est nécessaire : - Les étagères en fil dans le refroidisseur stand-up à droite de la zone de cuisson. - Oui. Les planchers dans la cuisine, y compris autour et derrière le lave-vaisselle et sous l'équipement de cuisson. - Oui. Le plafond de la cuisine accordant une attention particulière aux zones au-dessus des surfaces de préparation des aliments. - Oui. Tout autre secteur où l'on note une accumulation de poussière ou de débris alimentaires.
  18. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement n'avaient aucun désinfectant actif lors de l'essai. Une nouvelle solution de javel a été préparée pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'était pas étiqueté pour indiquer leur contenu. Pour prévenir l'adultère des produits alimentaires, les produits chimiques doivent être conservés dans des contenants clairement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation disposait de bandes d'essai Quat mais n'avait pas de bandes d'essai au chlore sur place. L'installation dispose actuellement d'un lave-vaisselle chimique à base de chlore et utilisait des solutions de chlore comme désinfectants de surface pendant qu'ils attendent l'arrivée de leur produit habituel. Lorsque le chlore est utilisé, l'équipement doit être disponible pour tester la concentration. Des liens vers des bandes d'essai appropriées seront fournis. Notez que l'installation prévoit remplacer le lave-vaisselle actuel par un nouveau lave-vaisselle à haute température.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Des échantillons d'eau n'ont pas été soumis récemment pour cette installation. Le dernier échantillon soumis au dossier date de novembre 2022. Le permis de manutention des aliments des installations exige un échantillonnage trimestriel de l'eau comme condition du permis. Un échantillon a été prélevé au moment de l'inspection. Les résultats seront envoyés à l'exploitant une fois l'échantillon traité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs des plateaux de lavage à la vaisselle avaient une accumulation de graisse et étaient extrêmement décolorés. L'accumulation affecte la capacité des plateaux à être correctement nettoyés et désinfectés. L'opérateur effectue un nettoyage en profondeur ou jette ces plateaux et les remplace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage minutieux des zones suivantes est nécessaire : - Les étagères en fil dans le refroidisseur stand-up à droite de la zone de cuisson. - Oui. Les planchers dans la cuisine, y compris autour et derrière le lave-vaisselle et sous l'équipement de cuisson. - Oui. Le plafond de la cuisine accordant une attention particulière aux zones au-dessus des surfaces de préparation des aliments. - Oui. Tout autre secteur où l'on note une accumulation de poussière ou de débris alimentaires.

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