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Mama's Pizza and Pasta

115 2 Avenue S Vulcan AB T0L 2B0 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • 1/30. Il y avait de l'origan dans la glacière qui avait mal tourné. Cela a été éliminé au moment de l'inspection. Un système doit être mis en place pour passer périodiquement à travers et jeter tous les aliments dans le refroidisseur à l'italienne et le refroidisseur debout qui sont impropres à la consommation. Les aliments doivent être étiquetés avec des dates de préparation. 1/16. Il y avait du crabe imitation dans le frigo debout qui avait un meilleur avant la date du 9 novembre 2024. Assurez-vous que vous traversez tous les aliments dans votre refroidisseur périodiquement et jetez tout aliment impropre à la consommation. Le crabe imitation a été jeté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1/30. Violation en suspens. 1/16. Il y a eu un écart visible observé sous la porte arrière. Installer des coupes météorologiques pour éliminer l'écart et prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1/30.1) Violation exceptionnelle. 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur l'ouvre-boîte. Nettoyez l'ouvre-boîte. 2) Le contenant des casseroles à pizza contenait des débris alimentaires et de la graisse. Retirer la doublure en carton et nettoyer soigneusement le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Violation exceptionnelle. 2) Violation Exceptionnelle - le plafond de la marche doit être nettoyé. 3) Violation corrigée. La fosse à vaisselle a été organisée et les sols nettoyés. 1/16. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :1) Les planchers sous la ligne de cuisson. 2) Les murs, les planchers et le plafond à l'intérieur de la glacière. 3) Les murs et les sols autour de la fosse à vaisselle. Une réorganisation est nécessaire dans la fosse à vaisselle.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • 1/16. Il y avait du crabe imitation dans le frigo debout qui avait un meilleur avant la date du 9 novembre 2024. Assurez-vous que vous traversez tous les aliments dans votre refroidisseur périodiquement et jetez tout aliment impropre à la consommation. Le crabe imitation a été jeté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1/16. Il n ' y avait pas de savon à laver à la main dans l ' évier. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon et de serviettes en papier pour permettre un lavage efficace des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1/16 Un trou visible a été observé sous la porte arrière. Installer des coupes météorologiques pour éliminer l'écart et prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1/16. Il y avait une accumulation de glace sur le ventilateur du condenseur à l'intérieur de la glacière. Faites examiner le refroidisseur et assurez-vous qu'il est en bon état de fonctionnement. Retirer tous les aliments du dessous du ventilateur du condenseur pour éviter la contamination des aliments par le liquide de condensation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1/16. 1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur l'ouvre-boîte. Nettoyez l'ouvre-boîte. 2) Le contenant des casseroles à pizza contenait des débris alimentaires et de la graisse. Retirer la doublure en carton et nettoyer soigneusement le contenant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1/16. Les zones suivantes doivent être nettoyées: Les planchers sous la ligne de cuisson. Les murs, les planchers et le plafond à l'intérieur de la glacière. - Oui. Les murs et les sols autour de la fosse à vaisselle. Une réorganisation est nécessaire dans la fosse à vaisselle.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur prép était de 9-10C. Plusieurs aliments ont été déplacés dans le refroidisseur debout. Le bacon, le boeuf haché et le salami ont été jetés au moment de l'inspection. L'unité doit être entretenue pour s'assurer qu'elle peut conserver les aliments à 4C ou moins. Jusqu'à ce que l'appareil soit entretenu, tous les aliments périssables doivent être conservés dans le refroidisseur debout ou dans les bains de glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 4/18. Les zones suivantes doivent être nettoyées: En dessous de la ligne de cuisson... A l'intérieur du bac pour plateaux à pizza salesViolation Exceptionnelle:Le nettoyage général de l'installation est nécessaire:- A l'intérieur de la glacière. Sous l'équipement-filtres à auvent
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation En suspens : Le nettoyage général de l'établissement est nécessaire :- A l'intérieur de la glacière. Sous l'équipement-filtres à auvent
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Il y avait dans la glacière un couple de produits alimentaires non étiquetés et le personnel ne savait pas quels étaient les produits alimentaires ni quand ils étaient préparés. Ces aliments ont été jetés au moment de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Une solution de savon et d'eau était utilisée pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments. Ce n'est pas un désinfectant de surface approuvé. Les désinfectants approuvés pour la surface des aliments comprennent:1. Chlorine 100ppm2. Quats 200ppm. Une solution d'assainissement de surface chlore/blanche de 100 ppm a été préparée au cours de l'inspection. (1/2tsp de javel avec 1L d'eau). 2) Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs. Tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation exceptionnelle : Il y avait divers articles alimentaires dans des inserts ou des contenants qui étaient découverts dans la glacière. Plusieurs produits alimentaires stockés dans la glacière ont été découverts. Veiller à ce que tous les aliments soient couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le refroidisseur de préparation contenant des viandes et des légumes ne fonctionnait pas correctement. La température interne mesurée de diverses viandes sur le dessus du refroidisseur prép variait de 8 à 10C. Tous les aliments périssables ou à risque élevé doivent être conservés à 4C ou moins. Divers aliments périssables (p. ex. boeuf, bacon, etc.) ont été jetés au moment de l'inspection. On a dit au personnel de déplacer les aliments restants dans la glacière ou dans un bain de glace. Le refroidisseur de prép doit être entretenu pour qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins. 2) Le refroidisseur de préparation contenant des sauces et des légumes en face de la ligne de cuisson n'a pas pu maintenir une température de 4C ou moins. L'appareil doit être entretenu et tous les articles périssables doivent être déplacés dans la glacière ou placés dans un bain de glace.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait de l'eau de Javel 0ppm. Le lave-vaisselle doit être entretenu pour s'assurer qu'il peut distribuer 100ppm de javel. Un lavage manuel à la vaisselle doit être effectué à l'aide de l'évier à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit entretenu. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel ne comprenait pas bien les principes de base de la salubrité des aliments. Le personnel doit suivre une formation sur la sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation exceptionnelle:L'éclairage du refroidisseur à l'italienne était trop faible. Remplacez les ampoules et augmentez le niveau d'éclairage du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation En suspens : Le nettoyage général de l'établissement est nécessaire :- A l'intérieur de la glacière. Sous l'équipement-filtres à auvent