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Mamma's Italian Pizza & Steak House

610 1 Street Thorhild AB T0A 3J0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mamma's Italian Pizza & Steak House a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 décembre 2023. La dernière inspection, le 15 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 novembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été observée au cours de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer qu'il y a une concentration adéquate de produits chimiques pour une désinfection adéquate. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pendant l'inspection. Les thermomètres sont nécessaires pour assurer le chauffage et le contrôle de la température afin de prévenir la croissance bactérienne. S'assurer qu'un thermomètre est disponible pendant la réinspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été observée au cours de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer qu'il y a une concentration adéquate de produits chimiques pour une désinfection adéquate. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée durant l'inspection. Toutes les installations doivent avoir des procédures de nettoyage écrites pour maintenir des conditions propres et sanitaires. S'assurer que des procédures de nettoyage écrites sont disponibles pour la réinspection.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que la trancheuse de la station de préparation contenait des débris alimentaires. Tout l'équipement utilisé dans la préparation des aliments ou qui entre en contact avec les aliments doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée et la croissance bactérienne. S'assurer que la trancheuse est nettoyée en place, le cas échéant, avec une solution de chlore de 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la promenade dans le refroidisseur, des ailes de poulet crues ont été observées pour être stockées sur prêt à manger des nouilles. Tous les aliments doivent être entreposés et manipulés de façon à être protégés contre la contamination croisée. S'assurer que les nouilles sont déplacées sous les ailes de poulet crues.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une cuillère à servir était laissée dans un contenant de sauce à la crème. Tous les ustensiles utilisés en contact avec les aliments ou en préparation doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée. L'opérateur devait enlever, nettoyer et désinfecter la cuillère.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pendant l'inspection. Les thermomètres sont nécessaires pour assurer le chauffage et le contrôle de la température afin de prévenir la croissance bactérienne. S'assurer qu'un thermomètre est disponible pendant la réinspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été observée au cours de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer qu'il y a une concentration adéquate de produits chimiques pour une désinfection adéquate. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée durant l'inspection. Toutes les installations doivent avoir des procédures de nettoyage écrites pour maintenir des conditions propres et sanitaires. S'assurer que des procédures de nettoyage écrites sont disponibles pour la réinspection.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a une tasse de mesure dans le bac à sucre en vrac. Les tasses et les scoops laissés dans les aliments en vrac peuvent conduire au contact direct de la main avec les aliments. Assurez-vous que la tasse de mesure est stockée à l'extérieur du bac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à l'extrémité de la cuisine a une température de 10 degrés Celsius. Les aliments périssables peuvent soutenir la croissance et l'activité microbiennes à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Assurez-vous que le refroidisseur a une température de 4 degrés Celsius ou moins afin de stocker les aliments périssables.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

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