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Mamma's Italian Pizza & Steak House

610 1 Street Thorhild AB T0A 3J0 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été observée au cours de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer qu'il y a une concentration adéquate de produits chimiques pour une désinfection adéquate. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pendant l'inspection. Les thermomètres sont nécessaires pour assurer le chauffage et le contrôle de la température afin de prévenir la croissance bactérienne. S'assurer qu'un thermomètre est disponible pendant la réinspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été observée au cours de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer qu'il y a une concentration adéquate de produits chimiques pour une désinfection adéquate. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée durant l'inspection. Toutes les installations doivent avoir des procédures de nettoyage écrites pour maintenir des conditions propres et sanitaires. S'assurer que des procédures de nettoyage écrites sont disponibles pour la réinspection.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que la trancheuse de la station de préparation contenait des débris alimentaires. Tout l'équipement utilisé dans la préparation des aliments ou qui entre en contact avec les aliments doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée et la croissance bactérienne. S'assurer que la trancheuse est nettoyée en place, le cas échéant, avec une solution de chlore de 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la promenade dans le refroidisseur, des ailes de poulet crues ont été observées pour être stockées sur prêt à manger des nouilles. Tous les aliments doivent être entreposés et manipulés de façon à être protégés contre la contamination croisée. S'assurer que les nouilles sont déplacées sous les ailes de poulet crues.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une cuillère à servir était laissée dans un contenant de sauce à la crème. Tous les ustensiles utilisés en contact avec les aliments ou en préparation doivent être nettoyés et désinfectés après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée. L'opérateur devait enlever, nettoyer et désinfecter la cuillère.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pendant l'inspection. Les thermomètres sont nécessaires pour assurer le chauffage et le contrôle de la température afin de prévenir la croissance bactérienne. S'assurer qu'un thermomètre est disponible pendant la réinspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été observée au cours de l'inspection. Des bandes d'essai sont nécessaires pour s'assurer qu'il y a une concentration adéquate de produits chimiques pour une désinfection adéquate. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles pendant la réinspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée durant l'inspection. Toutes les installations doivent avoir des procédures de nettoyage écrites pour maintenir des conditions propres et sanitaires. S'assurer que des procédures de nettoyage écrites sont disponibles pour la réinspection.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a une tasse de mesure dans le bac à sucre en vrac. Les tasses et les scoops laissés dans les aliments en vrac peuvent conduire au contact direct de la main avec les aliments. Assurez-vous que la tasse de mesure est stockée à l'extérieur du bac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à l'extrémité de la cuisine a une température de 10 degrés Celsius. Les aliments périssables peuvent soutenir la croissance et l'activité microbiennes à des températures supérieures à 4 degrés Celsius. Assurez-vous que le refroidisseur a une température de 4 degrés Celsius ou moins afin de stocker les aliments périssables.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des chiffons d'essuyage sur le comptoir de préparatation plutôt que d'être dans une solution de désinfectant. Les chiffons d'essuyage peuvent contenir des bactéries et les propager à d'autres surfaces et aliments. Assurez-vous que les chiffons d'essuyage sont conservés dans la solution de désinfection entre les utilisations. La concentration de chlore dans la solution d'assainissement n'était que de 50 ppm. S'assurer qu'il est maintenu à 100 ppm pour contrôler les microbes dans les chiffons essuyants et sur les surfaces de la cuisine.