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Manila's Finest - Events

23 - 590 Highway 33 West Kelowna BC V1X 6A8 · Food - Special Event

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bac de saucisses a été empilé deux fois sans séparation et sur les inserts dans le refroidisseur de préparation.- L'opérateur a déplacé les saucisses vers le bas du refroidisseur de préparation.- S'assurer que les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Environ 3 à 5 kg de viande brute coupée ont été entreposés sans contrôle de température. La température interne de la viande mesurée 17.3C.- La viande a été jetée. Conserver les aliments à risque élevé à 4C ou moins ou à 60C.2. Le lait dans le distributeur a été mesuré à 28.1C. Le thé a été jeté pendant l'inspection. Entreposer les aliments à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains n'était pas facilement accessible. Plusieurs ustensiles ont été placés dans le bassin de l'évier. L'exploitant a retiré les ustensiles du bassin pendant l'inspection. Gardez la station de lavage des mains accessible à tout moment.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments à haut risque détenus dans la cale chaude a été mesurée à : Riz à vapeur - 47,1 degrés CChicken - 51,8 degrés CLes aliments ont été réchauffés.**S'assurer que tous les aliments à haut risque détenus dans la cale chaude sont maintenus à 60 degrés Celsius en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier. Fournir des fournitures de lavage des mains dans des distributeurs appropriés.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à auvent avaient une accumulation de graisse et de débris. Nettoyez les filtres à auvent.
  4. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les caisses de boissons étaient entreposées au sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.2) Les articles personnels étaient entreposés dans des boîtes de produits alimentaires. Séparer les articles personnels de la manutention ou de l'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux plats d'œufs en coquille ont été entreposés sans contrôle de température. La température interne des œufs a été mesurée à 21.6C. Les œufs ont été jetés. Conserver les œufs en coquille à 7C ou moins sous réfrigération.2) Poulet partiellement cuit sur le poêle, mesuré entre 33,8 et 43,5C. Le poêle a été éteint en raison de la perte d'énergie auparavant. Le poêle a été retourné pour continuer le processus de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail haché dans un refroidisseur de ligne mesurait 8C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier. Fournir des fournitures de lavage des mains dans des distributeurs appropriés.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau des lavabos à vaisselle avait une température maximale de 32,6C. L'unité mobile alimentaire avait perdu de l'énergie auparavant et avait récemment récupéré de l'énergie. Cesser toutes les activités de manipulation des aliments jusqu'à ce que l'eau chaude soit rétablie au minimum 45C.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mouches étaient présentes dans l'unité alimentaire mobile. Le dos de l'unité mobile a été ouvert pour accéder à l'extension à l'arrière. La porte d'accès à l'unité mobile a également été ouverte. Fermez tous les points d'entrée possibles ou installez des écrans qui peuvent être fermés dans les ouvertures, y compris la fenêtre de service.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à auvent avaient une accumulation de graisse et de débris. Nettoyez les filtres à auvent.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • 1) L'extension derrière l'unité mobile alimentaire n'a été mise en place qu'après le début de l'événement. Des grilles ont été placées sous la tente et des unités de retenue chaudes n'ont pas été reliées à l'alimentation. Assurez-vous que votre stand alimentaire est entièrement et correctement installé et prêt à fonctionner au moins une heure avant le début de l'événement. Conseillé à l'opérateur que les grillages ne peuvent pas être installés sous la tente en raison de la sécurité incendie.2) Il n'y avait pas de barrière physique entre les grilles et l'espace public. Séparer physiquement le public de l'équipement de cuisson comme les barbecues, les grillades, les friteuses profondes et les pots bouillants.3) Des tuiles de sol en mousse étaient utilisées dans l'unité mobile alimentaire. Les carreaux de sol étaient impurs. Enlever les tuiles de sol en mousse. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Les Services de santé de l'Alberta n'ont pas été informés de l'extension de la gestion des aliments qui dépassait la portée de l'unité mobile des aliments. L'avis du fournisseur qui a été soumis pour cette unité de nourriture mobile hors de la province n'a pas été rempli avec exactitude. Soumettre un avis de fournisseur avec la disposition de l'extension mobile pour le prochain événement spécial en Alberta et fournir des renseignements complets et exacts. Des installations de lavage des mains sont nécessaires dans l'extension avec manipulation des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de distributeur de papier. Fournir des fournitures de lavage des mains dans des distributeurs appropriés.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mouches étaient présentes dans l'unité alimentaire mobile. Le dos de l'unité mobile a été ouvert pour accéder à l'extension à l'arrière. La porte d'accès à l'unité mobile a également été ouverte. Fermez tous les points d'entrée possibles ou installez des écrans qui peuvent être fermés dans les ouvertures, y compris la fenêtre de service.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à auvent avaient une accumulation de graisse et de débris. Nettoyez les filtres à auvent.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • 1) L'extension derrière l'unité mobile alimentaire n'a été mise en place qu'après le début de l'événement. Des grilles ont été placées sous la tente et des unités de retenue chaudes n'ont pas été reliées à l'alimentation. Assurez-vous que votre stand alimentaire est entièrement et correctement installé et prêt à fonctionner au moins une heure avant le début de l'événement. Conseillé à l'opérateur que les grillages ne peuvent pas être installés sous la tente en raison de la sécurité incendie.2) Il n'y avait pas de barrière physique entre les grilles et l'espace public. Séparer physiquement le public de l'équipement de cuisson comme les barbecues, les grillades, les friteuses profondes et les pots bouillants.3) Des tuiles de sol en mousse étaient utilisées dans l'unité mobile alimentaire. Les carreaux de sol étaient impurs. Enlever les tuiles de sol en mousse. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilisait un désinfectant RTU M-C10 qui semble être un produit à base de QUAT. La solution, lorsqu'elle a été testée par l'inspecteur, n'avait pas de concentration QUAT détectable dans la solution. L'opérateur a été en mesure d'obtenir un désinfectant de Javel et a fait une concentration de 100 ppm. EXIGENCES: L'exploitant doit avoir un désinfectant qui est maintenu à la concentration appropriée (200 ppm QUAT ou 100 ppm chlore de Javel). L'exploitant devrait disposer d'un désinfectant en vrac de rechange facilement disponible pour reconstituer les concentrations de désinfectant au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les brochettes de viande sur la grille ont été mesurées à 45C à la température de surface. Il n'y avait pas d'unités de retenue chaudes disponibles pour stocker et conserver les aliments cuits. Sur demande, des brochettes de viande ont été réchauffées. EXIGENCES : S'assurer que tous les aliments chauds sont conservés à 60C ou plus. Obtenir une table à vapeur chaude pour aider à cette tâche et en outre éviter de trop cuire les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'analyse du désinfectant. EXIGENCES : Obtenir des bandes d'analyse d'inhalateur de Javel QUAT ou chloré si l'une ou l'autre solution d'assainissement doit être utilisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier pour sécher les mains n'était pas dans un distributeur/douilleur approprié. EXIGENCE : Obtenir un support/distributeur pour les serviettes en papier afin que l'approvisionnement en vrac ne soit pas sujet à la contamination.