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Marcello's Market and Deli

215 - 414 3 Street SW Calgary AB T2P 1R2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Marcello's Market and Deli a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 octobre 2024. La dernière inspection, le 20 juillet 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 16 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 21 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 10 octobre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde, pour vérifier la température de cuisson interne des aliments, n'était pas disponible sur demande. Achetez un thermomètre à sonde.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Seul le propriétaire a suivi une formation sur la salubrité des aliments. Le personnel supplémentaire doit être certifié en formation sur la salubrité des aliments car le propriétaire n'est pas toujours sur place. L'établissement compte plus de 6 personnes qui manipulent des aliments à la fois. S'assurer qu'une personne ayant suivi une formation sur la salubrité des aliments est toujours sur place pendant que l'entreprise fonctionne. Veiller à ce que le personnel supplémentaire ait terminé la formation sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage détaillé est nécessaire sur l'équipement dans toute la cuisine, car il y a une accumulation de nourriture et de débris, y compris, mais sans s'y limiter, les étagères et le plancher dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage détaillé est nécessaire pour la cuisine. Il doit comprendre l'équipement qui est nettoyé, la fréquence et la façon dont il est nettoyé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cuit était maintenu dans l'unité de rétention chaude à la température interne de 18C. Le poulet n'a pas été réchauffé à 74C avant d'être placé dans l'unité de maintien à chaud. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient réchauffés rapidement à 74C avant d'être maintenus à chaud. Le personnel a réchauffé le poulet avant la fin des inspections.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde, pour vérifier la température de cuisson interne des aliments, n'était pas disponible sur demande. Achetez un thermomètre à sonde.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Seul le propriétaire a suivi une formation sur la salubrité des aliments. Le personnel supplémentaire doit être certifié en formation sur la salubrité des aliments car le propriétaire n'est pas toujours sur place. L'établissement compte plus de 6 personnes qui manipulent des aliments à la fois. S'assurer qu'une personne ayant suivi une formation sur la salubrité des aliments est toujours sur place pendant que l'entreprise fonctionne. Veiller à ce que le personnel supplémentaire ait terminé la formation sur la salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage détaillé est nécessaire sur l'équipement dans toute la cuisine, car il y a une accumulation de nourriture et de débris, y compris, mais sans s'y limiter, les étagères et le plancher dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage détaillé est nécessaire pour la cuisine. Il doit comprendre l'équipement qui est nettoyé, la fréquence et la façon dont il est nettoyé.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Trois têtes de chou-fleur dans la glacière de marche ont été recouvertes d'un moule noir et brun comme substance. Je n'en ai plus. Veiller à ce que tous les aliments soient propres à la consommation humaine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le refroidisseur de préparation de pizza maintenait 14C à 15C. Le personnel a indiqué qu'il savait que le refroidisseur ne fonctionnait pas, mais qu'il utilisait de toute façon. Tous les articles périssables, y compris le jambon, le fromage et les sauces, ont été jetés. N'utilisez pas le refroidisseur de préparation de pizza tant qu'il n'est pas entretenu et qu'il maintient 4C ou moins. 2. Le refroidisseur de lait dans la zone de café entre 8,2 °C et 9,3 °C. La température interne du lait d'avoine était de 10,4C. Tous les aliments périssables ont été transférés dans un refroidisseur qui maintient 4C ou moins. 3. Le poulet et le feta cuits dans la table de buffet des aliments froids sont mesurés (6.1C à 7.6C). Veuillez surveiller la température du refroidisseur. S'assurer qu'il maintient 4C ou moins. 4. Un thermomètre à sonde, pour vérifier la température de cuisson interne des aliments, n'était pas disponible sur demande. Achetez un thermomètre à sonde. 5. Certains refroidisseurs n ' étaient pas équipés de thermomètres fonctionnels pour mesurer la température. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres précis.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé du personnel dans la zone de préparation des pizzas et des sandwichs devant, laver un ustensiles de service et un petit couteau dans l'évier d'un compartiment. Aucune étape de désinfection n'a été utilisée. Veiller à ce que tout le personnel soit formé à des procédures de lavage de vaisselle appropriées. Veiller à ce que tous les plats, y compris les ustensiles et les couteaux, soient lavés selon la méthode suivante : 1. Grape d'excès de nourriture, 2. Lavez à l'eau tiède savonneuse, 3. Rincer avec de l'eau propre, 4. Submerger dans une solution d'assainissement contenant des quats 200PPM ou 100PPM de chlore pendant au moins 2 minutes et 5. Air sec.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Aucun des distributeurs de papier des lavabos à main n ' était opérationnel. Des rouleaux d'éponge en papier, qui n'étaient pas protégés contre la contamination, étaient entreposés à côté des éviers. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans des distributeurs pour protéger contre la contamination. 2. Un couteau et une paire de ciseaux ont été entreposés dans le bassin de l'évier de lavage à la main dans la zone de café. Assurez-vous que toutes les stations de lavage à la main sont accessibles et remplies de savon et de serviettes en papier à usage unique en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La preuve de la formation sur la salubrité des aliments n'était pas disponible sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'unité de maintien à chaud debout semble être en mauvais état car elle a été allumée sur tout le chemin mais n'a maintenu 122F/50C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue en bon état et qu'elle est capable de maintenir les aliments chauds à 140F/60C.2. Un éplucheur végétal stocké sur le porte-couteau propre était visiblement sale. S'il vous plaît nettoyer et désinfecter. Veiller à ce que tous les équipements soient correctement nettoyés et désinfectés pour éliminer les débris alimentaires.3. Un nettoyage détaillé est nécessaire sur l'équipement dans toute la cuisine car il y a une accumulation de nourriture et de débris, y compris, sans s'y limiter, les étagères et le plancher dans le refroidisseur à l'italienne, la porte du refroidisseur à l'italienne, les étagères de stockage alimentaire, les contenants de stockage alimentaire, le dessous des tables de préparation en acier inoxydable, et peut ouvrir et monter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute la cuisine, car il y a accumulation de grimes et de débris alimentaires, y compris, mais sans s ' y limiter, les planchers situés sous l ' équipement des aires de stockage, sous l ' équipement de la ligne de cuisson, des murs et des plafonds. 2. Un programme de nettoyage détaillé est nécessaire pour la cuisine. Il doit comprendre l'équipement qui est nettoyé, la fréquence et la façon dont il est nettoyé.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *IL Y A UNE GRANDE FUITE D'EAU DANS LA FAUCHÉE DE LA SANITIZE DANS LA ZONE DE RETOUR. CETTE FUITE SERT À FAIRE PASSER LE SANITIZEUR DANS LA FOSSE. CONTACTER UNE COMPAGNIE PLUMBING POUR RÉPÉRER*

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