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Marcello's Market & Deli

270 - 400 3 Avenue SW Calgary AB T2P 4H2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Marcello's Market & Deli a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 avril 2024. La dernière inspection, le 17 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 19 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant de surface du quat dans la cuisine >500 ppm.-Faire le quat désinfectant selon les instructions du fabricant's (200 ppm), 2,5 mL de concentré dans 1L-Operator l'a dilué lors de l'inspection
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Réfrigérateur de bol électrique, thermomètre au réfrigérateur dit 9C, oeufs en insert sur le dessus sondé à 13.1C. -L'opérateur chargé de déplacer tous les aliments périssables hors du réfrigérateur2) La salade - la nourriture dans les inserts en plastique était très chaude (la crevette sondée à 19,7C, les oeufs à 14,5C, le falafel à 17,4C) (la température de la nourriture dans les inserts en métal était adéquate).-Produits alimentaires chauds éliminés3) Les protéines dans la barre libre-service (salade de haricots, pois chiches, édamame, fromage) ont été mesurées entre 17 et 19. Ils ont été affichés dans un double insert en plastique, de sorte que l'air froid de l'unité ci-dessous n'a pas été en mesure de les garder au froid.-Protéines éliminées-Maintenir les aliments périssables à 4C ou moins
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible. -Les bandes d'essai obtain quat
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les aires difficiles d'accès autour de la cuisine avaient une accumulation de grime. - Assez propre derrière l'équipement
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Poulet cuit observé dans l'unité de maintien à chaud à 30C. Les cadrans de l'unité de maintien à chaud ont été fixés entre 2 et 3. C'était avant le début du service de déjeuner.-Maintenir les aliments chauds >60C. L'opérateur a dit que les cadrans devraient être mis à l'opérateur haute-instruction pour réchauffer le poulet à 74C interne avant de tenir chaud à nouveau
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mis à jour le 28 mars 20251) Zone de service principale - prép refroidisseur face aux clients température ambiante dans le fond du boîtier encore ~11C. L'opérateur a dit que le technicien est venu mais n'avait pas fini de le réparer.-Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, l'opérateur devrait seulement remplir les inserts à mi-chemin et utiliser des ingrédients avant de sortir un nouvel insert--------1 Aire de service principale - refroidisseur de préparation face aux clients - température ambiante mesurée à 12C. - Maintenez les aliments périssables à 4C ou sous-instruits pour déplacer les oeufs vers un autre réfrigérateur** Violation exceptionnelle du 8 au 25 avril**Le refroidisseur de préparation de la zone de service principale (clients de présentation) a été mesuré à 11°C, et le refroidisseur de préparation le long du mur était à 10°C. Déplacez immédiatement tous les aliments dans le refroidisseur droit. Servir les refroidisseurs et s'assurer qu'ils peuvent maintenir une température de 4C. Les aliments à haut risque doivent être entreposés à l'extérieur de la zone de danger de température pour prévenir la croissance bactérienne. Les aliments froids doivent être conservés au 4°C ou au-dessous, et les aliments chauds au 60°C ou au-dessus.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour du 8 au 25 avril Retirer les boîtes en carton du sol et nettoyer le déversement d'huile sous la grille.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Mis à jour le 28 mars 2025 La bouteille de pulvérisation dans la même zone était plus diluée mais toujours >500 ppm quat. -Démontré à l'opérateur comment diluer la bouteille de pulvérisation pour corriger la concetration---------- Une bouteille de pulvérisation de désinfectant concentré a été observée sous l'évier arrière de la cuisine. -Assurer le personnel de faire quat sanitizer dans des bouteilles de pulvérisation à 200 ppm ou selon les instructions du fabricant
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mis à jour le 28 mars 20251) Zone de service principale - prép refroidisseur face aux clients - température ambiante dans le fond du boîtier encore ~11C. L'opérateur a dit que le technicien est venu mais n'avait pas fini de le réparer.-Jusqu'à ce que l'unité soit réparée, l'opérateur devrait seulement remplir les inserts à mi-chemin et utiliser des ingrédients avant de sortir un nouvel insert--------1 Zone de service principale - prép refroidisseur face aux clients - température ambiante mesurée à 12C. - Maintenez les aliments périssables à 4C ou sous-instruits pour déplacer les oeufs dans un autre réfrigérateur
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Cuisine arrière - quat assainisseur dans un grand pot utilisé pour tremper les plats pour l'assainissement était <50 ppm.-En suivant les instructions du fabricant's, calculez la quantité de concentré de désinfectant nécessaire pour le volume du bassin. L'opérateur dispose d'un seau de 10L et d'une tasse de mesure pour le concentré. L'opérateur disposait de bandes d'essai 2) La zone principale de préparation - quat assainissant du distributeur était >500 ppm. La solution était très rose. -Assurez le personnel d'analyse du désinfectant quotidiennement et ce distributeur est ajusté. Jusqu'à ce que le distributeur soit fixé, le personnel doit diluer la solution à 200 ppm manuellement-Operator dilué la solution3) Cuisine arrière - le personnel observé vient de tremper de l'équipement dans le bassin de désinfection, puis de l'enlever immédiatement. -Assurer les plats sont immergés dans un désinfectant pendant 2 minutes-Le personnel a commencé à tremper les plats
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Non commenté sur cette visite**Cuisine arrière - sol difficile à atteindre derrière/sous le grill a été galbé dans des débris. -Assure le nettoyage régulier
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de désinfectant concentré a été observée sous l'évier arrière de la cuisine. -Assurer le personnel de faire quat sanitizer dans des bouteilles de pulvérisation à 200 ppm ou selon les instructions du fabricant
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Zone principale de préparation - planche à découper et couteau stocké directement à côté de l'évier de lavage des mains, exposé aux éclaboussures. - Séparer la manipulation des aliments du lavage des mains pour prévenir la contamination
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Zone de service principale - prép refroidisseur face aux clients - température ambiante mesurée à 12C. - Maintenez les aliments périssables à 4C ou sous-instructions pour déplacer les oeufs dans un autre réfrigérateur2) Zone de service principale - refroidisseur de préparation au centre de la zone de manutention des aliments qui fait face aux clients avait une température de l'air ambiant de 15C. Le personnel a dit qu'il savait que cela ne fonctionnait pas correctement. Les légumes périssables étaient dans la glacière de préparation. -Maintenir les aliments périssables à 4C ou sous-instruction du personnel pour déplacer tous les aliments de ce refroidisseur prép
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Cuisine arrière - pas de savon dans le distributeur.-Assure savon et serviette en papier sont toujours disponibles pour le lavage des mains-Distributeur rempli de personnel
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Cuisine arrière - sol difficile à atteindre derrière / sous le grill a été câblé dans les débris. -Assure le nettoyage régulier
  7. Contrôle

    0 infraction

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