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Marco's Famous

2 - 900 8900 114 Street SW PO BOX 149 Edmonton AB T6G 2J7 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs hot-dogs dans une unité de maintien à chaud ont été mesurés à 39,8 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. L'opérateur a informé que les hot-dogs étaient dans l'unité de maintien à chaud depuis plus de deux heures. Veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux soient maintenus à une température minimale de 60 degrés Celsius. L'opérateur a jeté les hot-dogs pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage souillés utilisés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les linges de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un désinfectant sans être utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La crache de beef donair a été éteinte au début de l'inspection. Le personnel a été informé des lignes directrices sur le donair et a reçu des instructions pour s'assurer que le donair crachait toujours.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des galettes de boeuf cru étaient entreposées dans la glacière de la préparation à côté des légumes. On a donné au personnel des directives d'entreposage appropriées et on lui a demandé de conserver les viandes crues dans la glacière sous les légumes.