Margarita's Dishes

K6 - 25 Greenbriar Drive NW Calgary AB T3B 6M3 · Food - General

4 inspections

Contrôle9 janv. 2026
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Un manipulateur de nourriture utilisait déjà des chiffons d'essuyage pour se sécher les mains après s'être lavé les mains. On lui a demandé de se laver les mains et d'utiliser une serviette en papier pour sécher les mains. Alternativement, les chiffons d'essuyage propres ne peuvent être utilisés qu'une seule fois pour sécher les mains.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - 1. Mauvaises procédures manuelles de lavage à la vaisselle, car le personnel n'a fait que laver, rincer et sécher à l'air les plats, sans procéder à l'assainissement pendant 2 minutes. 2. Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection. La solution d'assainissement du chlore à 100ppm a été rapidement préparée. Le personnel a appris à utiliser une méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Un récipient en plastique a été laissé dans le lavabo. Le contenant en plastique a été rapidement retiré. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour permettre aux manipulateurs d'aliments de se laver facilement les mains, surtout lorsque leurs mains deviennent contaminées.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Violation répétée citée le 9 janvier 2026:1. Le personnel a démontré son manque de connaissances en matière de salubrité des aliments. 2. Il n'y avait pas de manutentionnaire qui avait un certificat de salubrité des aliments sur place. Le lien avec le cours sur la salubrité des aliments a été envoyé aux gestionnaires des aliments. Violation antérieure :Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Terminer avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.
Contrôle8 oct. 2025
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - On a observé que les chiffons de nettoyage étaient dépourvus de résidus d'assainissement du chlore. Les opérateurs ont reçu pour instruction de changer les chiffons de nettoyage en nouveaux et de les utiliser avec une solution d'assainissement. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage qui entrent en contact avec les surfaces de contact avec les aliments doivent toujours être dans des conditions sanitaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - On a mesuré que le flacon de vaporisateur de chlore dans la zone de préparation des aliments était beaucoup plus élevé que 200 ppm. - Le gestionnaire a reçu pour instruction de diluer la solution concentrée au niveau requis et sans danger alimentaire de 100 ppm. Assurez-vous de mélanger 1/2 cuillère à café de javel domestique non parfumée par litre d'eau. Vérifier la solution à l'aide de bandes d'essai d'assainissement du chlore.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - On a observé que les opérateurs utilisaient des gants jetables pour manipuler les surfaces de contact avec les aliments et les produits non alimentaires sans les enlever entre les tâches. Les opérateurs ont pour instruction de jeter et de remplacer les gants. Si des gants sont utilisés, assurez-vous de les jeter entre les tâches, laver les mains et les remplacer de manière à ne pas contaminer les aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Les bouteilles chimiques contenant du détergent, du désinfectant et du nettoyant pour poêle n'étaient pas étiquetées. - L'opérateur a demandé d'étiqueter les bouteilles de façon appropriée. Veiller à ce que les bouteilles et contenants chimiques soient correctement étiquetés pour éviter toute utilisation abusive.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - On a mesuré plus de 1000ppm d'assainissement du chlore dans la bouteille de pulvérisation.Utilisez 100 chlore (1/2 cuillerée à café par eau L).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a observé que les aliments potentiellement dangereux (rouleaux de cabbage) étaient entreposés au réfrigérateur à une température interne de 20 degrés Celsius, après avoir été transportés dans une fourgonnette à l'aide de paquets de glace. La nourriture a été jetée. Tous les aliments à risque élevé sous réfrigération doivent être maintenus à une température de 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Des carottes ont été observées dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière au moment de l'inspection. L'opérateur a demandé de retirer les carottes de l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps pendant le fonctionnement.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Terminer avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Il y avait des boîtes d'articles alimentaires qui étaient placées directement sur le sol. La zone de préparation des aliments avait beaucoup d'articles mal stockés dans les bons endroits et dispersés tout autour. Disposer les objets dans leur position correcte, utiliser un bon système de rayonnage. - Évitez de placer les aliments directement sur le sol, devrait être au moins 6 pouces du sol. S'assurer que l'établissement est bien organisé et bien rangé pour faciliter le nettoyage, la lutte antiparasitaire et la saftey alimentaire.
Contrôle17 juill. 2024
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - On a mesuré plus de 1000ppm d'assainissement du chlore dans la bouteille de pulvérisation.Utilisez 100 chlore (1/2 cuillerée à café par eau L).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les aliments périssables à froid ont été transportés dans une fourgonnette non réfrigérée à 25 degrés Celsius. Les enveloppements de tortillas ont été mesurés entre 14,0 et 18,2 degrés C., les rouleaux de chou ont été mesurés à 21,2 degrés C et le yogourt a été mesuré à 10,3 degrés C. On a rejeté les aliments périssables. Transport d'aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Les carottes étaient entreposées dans l'évier de la cuisine. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Terminer avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'accumulation de poussière sur la verrière, les évents d'air et les panneaux de menu. Nettoyez ces zones.
Inspection de la demande6 juin 2024
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les perogies étaient entreposées directement dans des contenants non alimentaires. Entreposer les aliments dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les saucisses étaient entreposées dans des sacs en plastique de Noël. Je ne sais pas si ces sacs sont de qualité alimentaire. Utilisez des contenants ou des sacs de qualité alimentaire pour la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - VIOLATIONS DE REMPLACEMENT:1) Boeuf & ampère; rouleaux de légumes @ 55 degrés C., rouleaux de légumes @ 52 degrés C. et poivre farci @ 49 degrés C. dans l'unité de maintien à chaud. D'autres aliments périssables étaient à 60 degrés Celsius ou plus. Mauvais réchauffage des rouleaux et du poivre farci. Réchauffer tous les aliments périssables à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir ou de tenir à chaud. Le 13 avril 2023, inspection :Les rouleaux de boeuf et d'amplificateur ont été mesurés entre 54,5 et 55 degrés Celsius dans la cale chaude.2) Pas de thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments. Fournir un thermomètre à sonde.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Il n'y avait aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments. Terminer avec succès un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - La poignée Peeler a été réparée avec du ruban adhésif. Répare la poignée.