Meat
8216 104 Street NW Edmonton AB T6E 4E5 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La tenue à chaud a été notée comme étant inférieure à 60C. Ceci a été corrigé sur place par l'exploitant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Strainer noté en délabrement. Morceaux de métal perdus notés. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état. Ceci a été corrigé sur place par l'exploitant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- -Lors de l'inspection, il a été noté que le poulet cuit était entreposé au-dessus de l'immersion dans la glace et que la température était mesurée à 19C. Le poulet était surempilé/surrempli. -Pâtes bouillies notées à température ambiante mesurée à 20C. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de ne pas surcharger les aliments, le personnel sur place retire une partie et l'entrepose dans le refroidisseur. La température a été mesurée à 4C.-Pour les pâtes bouillies, le personnel a reçu pour instruction de les entreposer sous réfrigération (4C ou moins) OU d'étiqueter le contenant avec le temps lorsqu'il est mis à température ambiante. Le personnel sur place étiquette le contenant avec une limite de 2 heures pour s'assurer qu'il n'y a pas d'abus de température dans le temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -L'une des lumières de plafond de la cuisine (allée au lave-vaisselle) manquait de couvercle lumineux. Action requise :-S'il vous plaît assurez-vous que toutes les lumières sont résistants aux éclats ou ont des couvercles résistants aux éclats.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - Des vêtements d'essuyage sont observés aux comptoirs. Mesures prises : Le personnel a reçu l'instruction de toujours ranger les vêtements d'essuyage dans les seaux d'assainissement.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- -Plusieurs bouteilles chimiques n'ont pas été marquées. Mesures à prendre :-Veuillez inscrire toutes les bouteilles chimiques avec leur nom afin d'éviter toute utilisation abusive de produits chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- -La viande cuite a été entreposée sous le glaçon, la viande a été sur-emballée, et la température notée était de 20C.-Pâtes cuites (huile) entreposées à la température ambiante notée à 25C. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de maintenir la température des réglages de réfrigération temporaire à 4C ou moins. -En raison de l'épaisseur de la viande et de la quantité, elle n'atteignait pas la température requise de 4C.-Options 1-- couper la viande en petites tranches et s'assurer que le contenant de viande est complètement immergé dans la glace. Veuillez changer la glace à intervalles réguliers et inscrire le contenant sur la glace. (règle de 2h). -Option 2 - Utilisez un refroidisseur pour conserver la viande cuite maintenue à 4C ou moins. -Option 3 - Ne prenez qu'une petite quantité de viande cuite et utilisez la méthode d'immersion dans la glace. - Les pâtes cuites sont passées dans la glacière. *S'assurer que la viande cuite ne doit pas être laissée dans la zone de danger (température ambiante) pendant plus longtemps, car elle peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai Sink et Surface, Iodine et QUAT sont toutes périmées. S'assurer que de nouvelles bandes d'essai sont acquises.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucune certification valide de salubrité des aliments n'est observée. Veiller à ce qu'une attestation de salubrité des aliments valide soit fournie à une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?