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MEE MAH

4032 W PETERSON AVE, CHICAGO, IL 60646 · Restaurant

Résumé des inspections

MEE MAH a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 mai 2010. La dernière inspection, le 12 janvier 2024, n'a relevé aucune infraction.

1 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2022. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2022. Par exemple : SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mars 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 39 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT BUILD UP INSIDE ICE MACHINE UPPER PORTION. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP AREA COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS.
  3. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALL PERSONAL ITEMS NEED TO BE STORED IN A DESIGATED AREA AWAY FROM FOOD.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL CONTAINERS OF SPICES AND FOOD PRODUCT MUST HAVE A LABEL OF IDENTITY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BROKEN PLASTIC STRAINER WITHIN REFRIGERATOR BEING USED TO STORE FOOD. OBSERVED PITTED AND WORN CUTTING BOARD ON PREP TABLE. BROKEN AND WORN ITEMS MUST BE REMOVED AND REPLACED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FLOOR FAN VERY DIRTY. CLEAN IF POSSIBLE OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED TOO MUCH CLUTTER. MUST REMOVE ALL UNECESSARY ITEMS ON SHELVES IN FRONT AREA ORGANIZE ALL REMAINING ITEMS. ALL FOOD MUST BE STORED IN DESIGATED AREAS AND ALL PERSONAL, TOOLS, CLEANING ITEMS NEED TO BE STORED AWAY FROM FOOD.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING. MUST PROVIDE PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING. MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  4. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALL PERSONAL ITEMS NEED TO BE STORED IN A DESIGATED AREA AWAY FROM FOOD.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL CONTAINERS OF SPICES AND FOOD PRODUCT MUST HAVE A LABEL OF IDENTITY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BROKEN PLASTIC STRAINER WITHIN REFRIGERATOR BEING USED TO STORE FOOD. OBSERVED PITTED AND WORN CUTTING BOARD ON PREP TABLE. BROKEN AND WORN ITEMS MUST BE REMOVED AND REPLACED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FLOOR FAN VERY DIRTY. CLEAN IF POSSIBLE OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED TOO MUCH CLUTTER. MUST REMOVE ALL UNECESSARY ITEMS ON SHELVES IN FRONT AREA ORGANIZE ALL REMAINING ITEMS. ALL FOOD MUST BE STORED IN DESIGATED AREAS AND ALL PERSONAL, TOOLS, CLEANING ITEMS NEED TO BE STORED AWAY FROM FOOD.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING. MUST PROVIDE PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING. MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 28. SUBSTANCES TOXIQUES IDENTIFIÉES, CONSERVÉES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ALL PERSONAL ITEMS NEED TO BE STORED IN A DESIGATED AREA AWAY FROM FOOD.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSREVED 2 DOOR REACH IN COOLER AT 52F. NOT MAINTAINING 41F OR LESS. ONLY NON TCS FOODS IN COOLER AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION NO CITATION ISSUED. COOLER WAS TAGGED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL CONTAINERS OF SPICES AND FOOD PRODUCT MUST HAVE A LABEL OF IDENTITY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED BROKEN PLASTIC STRAINER WITHIN REFRIGERATOR BEING USED TO STORE FOOD. OBSERVED PITTED AND WORN CUTTING BOARD ON PREP TABLE. BROKEN AND WORN ITEMS MUST BE REMOVED AND REPLACED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FLOOR FAN VERY DIRTY. CLEAN IF POSSIBLE OR REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED TOO MUCH CLUTTER. MUST REMOVE ALL UNECESSARY ITEMS ON SHELVES IN FRONT AREA ORGANIZE ALL REMAINING ITEMS. ALL FOOD MUST BE STORED IN DESIGATED AREAS AND ALL PERSONAL, TOOLS, CLEANING ITEMS NEED TO BE STORED AWAY FROM FOOD.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING. MUST PROVIDE PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING. MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2497350 DATED 3/24/21 NOT CORRECTED INCLUDING #10 OBSERVED NO HANDWASHING SINK AT DISHWASHING AREA WHERE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IS LOCATED. #10 OBSERVED SOAP DISPENSER ON WALL AT MOP SINK. MUST REMOVE. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT AND PROCEDURE ON SITE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL NECESSARY SUPPLIES AS OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SINK AT DISHWASHING AREA WHERE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IS LOCATED. MUST INSTALL. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED SOAP DISPENSER ON WALL AT MOP SINK. MUST REMOVE.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE. SHELLED EGGS FOUND AT 61.3F, COOKED RICE FOUND AT 58.2F AND COOKED VEGETABLE EGGROLLS FOUND AT 63.9F. INSTRUCTED MANAGER PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE FOR TCS FOOD ITEMS MUST BE AT 41.0F OR LOWER. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE FOOD. ALL FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 75 LBS AT A COST OF $100.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED EXTERIOR OF GREASE CONTAINER OUTSIDE WITH MINOR GREASE SPILLS ON FRONT END OF CONTAINER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD IN PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND PROVIDE CLEANING SUPPLIES KIT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • ALL READY TO EAT TCS FOOD INSIDE THE REACH IN COOLER AND WALK IN COOLER THAT ARE HELD OVER 24 HOURS MUST BE PROPERLY LABELED AND DATED WITH EXPIRATION DATE(ONLY 7 DAYS INSIDE THE COOLER). PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • SOME COOLERS HAS NO VISIBLE THERMOMETER. MUST PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL DRY BULK FOOD CONTAINERS AND SPICES MUST BE PROPERLY LABELED WITH COMMON NAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLES,CHOPPING BOARDS,COOLERS, MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USES.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • MIUST STORE ICE SCOOP ON A SEPARATE CONTAINER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED IN THE MOP SINK FAUCET.. INSTRUCTED TO INSTALL TO BE ABLE TO LOCATE ,SERVICED AND MAINTAINED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOILET WASTE RECEPTACLES IN WOMEN'S WASHROOM MUST HAVE A COVER OR LID AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • PREP TABLES TOP AND BOTTOM SHELVE WITH SO MANY UNNECESSARY ITEMS. INSTRUCTED TO ORGANIZE,REMOVE NON FOOD ITEMS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR UNDER ALL COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE AND DIRT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALL CERTIFIED FOOD SERVICE SANITATION MANAGER MUST OBTAIN AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN KITCHEN HOOD WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION.------MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS BEHIND EXPOSED HAND SINK IN PREP/COOKING AREA AND WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE AROUND SERVICE AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN, REORGANIZE AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.--------USABLE ITEMS (FOOD AND NON FOOD) MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING. NO MILK CRATES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MAINTENANT(S) DES ALIMENTS AVEC PROFESSION INCOMPLETE DE LA FORMATION DES ALIMENTS. INSTRUCTION DE PROVIDE. DONNEZ-VOUS D'INFORMATION.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around dish machine counter area in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Rear kitchen shelving that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of ice machine(exterior) not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under 2 compartment sink not clean, had excess grease build up under pallet, need detailed cleaning, excess grease build up removed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Broken/damaged light shield in dish machine area shall be repaired/replaced.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Trouvé certains aliments pas correctement datés dans marche dans refroidisseur, doit dater correctement les aliments dans marche dans refroidisseur.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Walk in cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced. Reach in cooler shelving that had rust/peeling paint in prep area, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks not clean, had excess food debris, not clean, need detailed cleaning(crevices). Reach in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), prep table lower shelving in kitchen pre area mot clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in cooler, and walk in freezer under shelving/racks not clean need detailed cleaning(corners). Floors under cooking equipment not clean detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Wall by exposed hand sink in rear kitchen area had peeling paint/holes, shall ne repaired/sealed
  11. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE WALK-IN FREEZER AND IN REACH-IN FREEZER.---------NOTED KNIVES STORED IN BETWEEN PIPE AND WALL IN SERVICE BAR AREA. MUST PROVIDE KNIFE RACK FOR PROPER KNIFE STORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALL WITH DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND PREP TABLE IN REAR PREP/COOKING AREA.---------MUST CLEAN CEILING VENT COVER WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION INSIDE MEN AND WOMEN WASHROOM.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN SELF CLOSING DEVICE AT EMPLOYEE WASHROOM DOOR IN REAR PREP/COOKING AREA.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENTS DURING STORAGE AND SERVICE INSIDE 3 DOOR PREP COOLER (AIR TEMPERATURE OF 40.9F). NOTED COOKED CHICKEN INTERNAL TEMPERATURE OF 47.6F, 48.2F, 47.9F, BEEF AT 50.1F, 49.9F, 48.0F, SHRIMP AT 47.9F, 48.1F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $ 200.00, TOTAL WEIGHT 20 LBS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF REACH-IN COOLERS AND FREEZERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO INSTALL EXPOSED HAND SINK IN REAR PREP/COOKING AREA WITH HOT AND COLD RUNNING WATER EQUIPPED WITH SOAP AND HAND DRYING DEVICE OR PAPER TOWEL.---------MUST REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH 2 COMPARTMENT SINK (RIGHT COMPARTMENT) IN REAR PREP/COOKING AREA..
  13. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS INSIDE FREEZER NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORAGE FOODS IN FOOD GRADE FREEZER BAGS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI USE UTENSILS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT UTENSILS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE. SILVERWARE ON TABLES NOT WRAPPED. INSTRUCTED TO WRAP ALL UTENSILS OR PLACE ON TABLE WHEN CUSTOMER ARRIVES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKETS NOT MAINTAINED ON REACH-IN COOLER DOOR. INSTURCTED TO REPLACE WORN GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CABBAGE SHREDDER ON PREP TABLE NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFTER EACH USE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE NOTED IN WALL BETWEEN BASEBAORD BEHIND 2 DOOR COOLER. INSTRUCTED TO SEAL ALL OPENINGS.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE UTENSIL USED TO SCOOP RICE AT LARGE WHITE RICE CONTAINER OR USE A RICE SCOOPER WITH A LONGER HANDLE AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR INTERIOR SCREEN DOOR LOCATED IN FRONT OF THE REAR EXIT DOOR CLOSEST TO THE REAR STAFF RESTROOM SO AS TO BE ADJUSTED TO PROPERLY FIT DOOR FRAME. DOOR IS NOT EVEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE BOTH STAND-UP FANS IN THE KITCHEN TO REMOVE EXCESSIVE DUST ACCUMULATION. ALSO CHANGE EXHAUST HOOD VENTS AND REMOVE GREASE ACCUMUALTION FROM HOOD FRAME ABOVE COOKING WOK STATIONS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO REMOVE ALL ALUMINUM FOIL FROM PIPES AND PREP TABLES FOR SURFACES TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE PEELING PAINT FROM WALL AROUND THE REAR EXIT DOOR CLOSEST TO THE RESTROOM.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WASH CLOTHS IN THE SERVER STATION AREA IN SANITIZING SOLUTION UNTIL USED.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE UPRIGHT COOLERS AND WALK IN COOLER AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES BETWEEN 45.0F TO 66.8F (FRIED CHICKEN 51.8F,PORK 46.1F,EGGS 66.8F,CHICKEN 54.3F, SHRIMP 50.3F, COOKE RICE 45.9F). MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF FOOD ITEMS 13LBS WORTH $60.00 THROUGH DENATURING PROCESS. INSTRUCTED TO MONITOR TEMPERATURES AT ALL TIMES ESPECIALLY DURING LUNCH HOUR.(TEMPERATURE OF EQUIPMENT IS ADEQUATE AT THIS TIME). CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • NOTED EMPLOYEES WEARING GLOVES AT THE PREP AREA; HOWEVER NOTED NO ONE CHANGING GLOVES. EMPLOYEE MOVED FROM ONE COOLER TO ANOTHER SELECTING ASSORTED FOOD ITEMS FROM CONTAINERS (UNCOOKED MEAT,SHRIMP,CUT VEGETABLES) THEN TO FRIED READY TO EAT ITEMS (CHICKEN) AT THE SAME TIME OPENING COOLER DOORS WITH SAME GLOVES.SAME EMPLOYEE WASHED HANDS WITH GLOVES ON AND PROCEEDED TO PREPARE FOOD. INSTRUCTED TO ALWAYS CHANGE GLOVES AND WASH HANDS AS OFTEN AS NEEDED. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-010(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN EXTERIOR OF COOKING POTS BY THE 2 COMPARTMENT SINK AND CUTTING BOARD AT THE SMOOTHIE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE 2 COMPARTMENT SINK AT THE REAR FOOD PREP AREA. MUST REPAIR. ALSO INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FANS INSIDE WALK IN COOLER, UPRIGHT COOLERS AND EXHAUST FAN AT THE REAR PREP AREA.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Walk in cooler shelving/racks need cleaning, non food contact surfaces of storage shelving need cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in rear kitchen area need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy needs cleaning, exhaust vents in bathroom not clean, need cleaning
  17. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Reach in cooler shelving that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of reach in cooler shelving not clean need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling in rear kitchen storage areas had splatter, not clean need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in rear storage area closet shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)in walk in cooler, coolers not clean need cleaning.
  18. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.Found some food items not properly dated/labeled in walk in cooler, must date and label food items in walk in cooler.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean need detailed cleaning(crevices),non food contact surfaces of cooking equipment need detailed cleaning(crevices).Prep table lower shelving, and storage cabinet shelving need cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment not clean need cleaning(corners), floor in rear storage areas, furnace room need detailed cleaning(corners). The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Use dustless cleaning methods.Walls in rear kitchen not clean need detailed cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.Light shields in prep areas need cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.Exhaust canopy had grease build up needs detailed cleaning, exhaust vents(ventilation)in kitchen prep areas, dining areas, and bathrooms not clean need detailed cleaning.
  19. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Storage shelves inside prep cooler rusted .Instructed to apply non-toxic sealant to surface.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, fan covers and storage shelves thru-out not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind heavy equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.

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