Aller au contenu
Chargement de la carte…

Meokja

2826 Morley Trail NW Calgary AB T2M 4G7 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 4/30/2026 EXTÉRIEUR L'exploitant a noté que la lutte antiparasitaire est menée à l'interne et a demandé qu'un modèle soit fourni. Aucune mesure de lutte antiparasitaire n'est en place. - Mettre en œuvre des mesures de lutte contre les ravageurs et de surveillance.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le bois brut était exposé sur les étagères dans la glacière et les étagères à côté des friteuses.-Repaint/resurface ou remplacer les étagères.2) La graisse et la saleté ont été accumulées sur le capot d'échappement. - Nettoyez le capot d'échappement. CORRECTED3) Le bas-bord était manquant sous l'évier à 3 compartiments.-Remplacer le bas-bord ou sceller les trous.4) Une fuite a été observée dans le robinet de l'évier à 3 compartiments. - Finissez la fuite. CORRECTÉS
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 4/30/2026 EXTÉRIEUR - Nettoyer la graisse, les débris alimentaires et l'accumulation de saleté derrière la ligne de cuisson. - Nettoyez la zone.
  2. Inspection initiale

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs. -S'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans le désinfectant.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de bleach a été mesurée au-dessus de 200ppm.* La solution de bleach a été diluée.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune bande de pH n'était disponible pour le riz sushi. -S'assurer que les bandes de pH sont disponibles et que le pH du riz sushi est enregistré régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés par terre. - Assurez-vous que les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune mesure de lutte antiparasitaire n'est en place. - Mettre en œuvre des mesures de lutte contre les ravageurs et de surveillance.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le bois brut était exposé sur les étagères dans la glacière et les étagères à côté des friteuses.-Repaint/resurface ou remplacer les étagères.2) La graisse et la saleté ont été accumulées sur le capot d'échappement.-Nettoyez le capot d'échappement.3) Le bas-bord était manquant sous l'évier à 3 compartiments.-Remplacer le bas-bord ou sceller les trous.4) Une fuite a été observée dans le robinet de l'évier à 3 compartiments. - Finissez la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse, débris alimentaires et accumulation de saletés derrière la ligne de cuisson. - Nettoyez la zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • les bandes d'essai du pH pour mesurer l'acidité du riz sushi étaient décolorées. - Obtenir une nouvelle bande d'essai avec des augmentations de 0,5. 4 mars 2024 : Le papier pH a utilisé des mesures de 5,5 à 8. Obtenir du papier pH qui mesure 5 à 0 (acidité).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune mesure de lutte antiparasitaire n'est en place. - Mettre en œuvre des mesures de lutte contre les ravageurs et de surveillance.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires et de la saleté accumulés sous le dépôt d'argent dans la zone de service avant. Nettoyer minutieusement les planchers de cette zone.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant préparé et disponible au moment de l'inspection. - Oui. Une solution d'assainissement approuvée, comme le chlore à 100 ppm, doit être disponible en tout temps pour le lavage à la vaisselle et l'assainissement de surface. L'installation avait épuisé l'eau de Javel la veille, mais n'avait pas reçu plus d'eau de Javel avant de fonctionner. L'exploitant a acheté plus de javel pendant l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • les bandes d'essai du pH pour mesurer l'acidité du riz sushi étaient décolorées. - Obtenir une nouvelle bande d'essai avec des augmentations de 0,5.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine, de sucre et d'oignons étaient entreposés directement sur le sol. - Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant préparé et disponible au moment de l'inspection pour un lavage manuel approprié. - Oui. Une solution d'assainissement approuvée, comme le chlore à 100 ppm, doit être disponible en tout temps pour le lavage à la vaisselle et l'assainissement de surface. L'installation avait épuisé l'eau de Javel la veille, mais n'avait pas reçu plus d'eau de Javel avant de fonctionner. L'exploitant a acheté plus de javel pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier disponible dans le distributeur au lavabo de la cuisine. Rouleaux de serviette en papier stockés sur les surfaces. - Entreposer les serviettes en papier dans les distributeurs uniquement pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune mesure de lutte antiparasitaire n'est en place. - Mettre en œuvre des mesures de lutte contre les ravageurs et de surveillance.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 11 décembre 2024 : Nettoyage complet nécessaire sur les surfaces proches des friteuses profondes, y compris les murs, les étagères, les planchers et les unités de friteuses profondes. - Nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps. Le 20 février 2024:Lot de nettoyage terminé. certains articles nécessitent plus de nettoyage et d'entretien: friteuse profonde, - Espace de rangement entre la cuisine avant et arrière. Veuillez nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique. 6 février 2024:Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans l'ensemble de l'établissement, y compris, sans s'y limiter, le plancher de la cuisine, l'équipement de la cuisine, les zones difficiles d'accès de la cuisine. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le seau était d'environ 50 ppm. - Veiller à changer la solution toutes les 2 à 4 heures ou selon les besoins lorsque la concentration est inférieure à 100 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le 20 février 2024:Lot de nettoyage terminé. certains articles nécessitent plus de nettoyage et d'entretien: friteuse profonde, - Espace de rangement entre la cuisine avant et arrière. Veuillez nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique. 6 février 2024:Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans l'ensemble de l'établissement, y compris, sans s'y limiter, le plancher de la cuisine, l'équipement de la cuisine, les zones difficiles d'accès de la cuisine. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection. - Une solution d'assainissement comme le chlore à 100 ppm pour l'assainissement fréquent des surfaces de contact alimentaire doit être disponible en tout temps. 2) Des chiffons nettoyants sales laissés sur les surfaces de contact avec les aliments sans résidu de désinfectant dans le chiffon. - S'assurer que les chiffons de nettoyage sont utilisés avec une solution de désinfectant approuvée ou entreposer les chiffons de nettoyage dans la solution de désinfectant entre l'utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune bande de pH n'est disponible pour mesurer l'acidité du riz sushi. - Achat de bandes d'essai de pH et utilisation pour vérifier l'acidité du riz sushi. Le pH du riz sushi doit être inférieur à 4,6 s'il est conservé à température ambiante. - L'acidité du riz sushi est inférieure à 4,6 aujourd'hui.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Cuillère portionnée de riz laissée dans l'eau dans la pièce. - Entreposer dans la glacière ou dans un bain de glace. 2) Sauce les bols de portionnement laissés dans les conteneurs pour vrac. - Oui. Cela pourrait entraîner la contamination de l'ensemble. Entreposer de manière hygiénique à l'extérieur des conteneurs pour vrac ou utiliser des louches. 3) Les contenants de sauce en vrac ont été stockés directement sur le plancher de la cuisine. - Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. 4) Les aliments dans la poitrine à l'avant étaient des magasins dans des sacs à ordures inutilisés. - Les sacs à ordures ne sont pas sûrs. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants et des sacs sûrs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les rouleaux de sushi ont été laissés à température ambiante. La température interne a été mesurée à 15,6C. - Tous les aliments périssables doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4C ou supérieure à 60C en tout temps. 2) Aucun thermomètre à sonde disponible. - Acheter un thermomètre à sonde et l'utiliser pour mesurer la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, la tenue à chaud, le stockage à froid et le réchauffage. 3) Le poulet et le crabe crus congelés ont été laissés à température ambiante pour être décongelés. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour dégeler les aliments : Dégelez la glacière à l'avance. - Dégeler sous l'eau froide. Dégeler pendant le processus de cuisson Dégelez au micro-ondes si vous êtes cuit ou consommé immédiatement après.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Les ustensiles et l'équipement ne sont pas désinfectés. Tous les équipements et ustensiles doivent être lavés, rincés et désinfectés. Information fournie au personnel. S'assurer que la méthode approuvée suivante est appliquée : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandes de chlore. Achetez des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration de solution d'assainissement du chlore. Les solutions de chlore doivent être utilisées à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos était bloqué. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps. Ne pas utiliser d'autres éviers que les lavabos désignés pour le lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel et l'exploitant connaissaient mal les exigences de base en matière de salubrité des aliments. L'exploitant doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments qui satisfait aux exigences de l'article 31 du Règlement sur les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans l'ensemble de l'établissement, y compris, sans s'y limiter, le plancher de la cuisine, l'équipement de la cuisine et les zones difficiles d'accès de la cuisine. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.