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Metis Crossing Cultural & Gathering Centre - Kitchen

17339 Victoria Trail Smoky Lake AB T0A 3C0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des flacons de pulvérisation avec solution chimique ont été observés sans étiquette. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés de manière adéquate pour assurer une utilisation correcte des produits chimiques. S'assurer que toutes les bouteilles sont bien étiquetées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande chimique n'était disponible pour le désinfectant de la cuisine. Des bandes d'essai sont nécessaires pour assurer une concentration chimique adéquate pour un assainissement efficace des surfaces. S'assurer que les bandes d'essai sont disponibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des ustensiles de cuisine sales entreposés sous le four de justification. Tout l'équipement utilisé pour le contact ou la préparation des aliments doit être propre et exempt de débris pour prévenir la contamination croisée et la croissance bactérienne. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les ustensiles.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il reste des scoops dans le bac à sucre. Les scoops dans les bacs peuvent conduire au contact manuel avec la nourriture et moins de lavage des scoops. Assurez-vous que les scoops ne sont jamais stockés dans les bacs alimentaires en vrac.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certains des désinfectants dans les bouteilles de pulvérisation ne sont que de 50 à 100 ppm. Pour tuer efficacement les microbes sur les surfaces de la cuisine, le désinfectant doit être de 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant dans les bouteilles de pulvérisation est la bonne concentration.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de poussière et de graisse sur les filtres à hotte de ventilation et le système d'extinction d'incendie. La poussière et la graisse peuvent abriter des parasites et des microbes. Assurez-vous que les filtres et le système d'extinction d'incendie sont nettoyés régulièrement.