Mex-Can Distribution
3414 Coldstream Ave Vernon BC V1T 1Y2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Observée: Aucun thermomètre présent dans le refroidisseur debout. Mesures correctives : Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre certifié NSF.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Un journal de cuisson détaillé des articles préparés sur place doit être tenu. Un registre détaillé de toutes les périodes de refroidissement doit être conservé dans le registre quotidien des opérations. Un thermomètre certifié NSF est requis dans le refroidisseur.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : L'assainissement du pot utilisé pour préparer les soupes est inconnu : l'évier de 2 compartiments est trop petit pour permettre une immersion correcte du pot pour l'assainissement. On ne connaît pas les bouteilles de pulvérisation ou les éponges. Assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées avec une solution de 200 ppm ou 100 ppm de javel. Des quat ou des bandes d'essai de blanchiment sont nécessaires pour vérifier les solutions d'assainissement.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de sécurité alimentaire est nécessaire pour la préparation des soupes.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement est nécessaire pour l'assainissement de la soupe et des surfaces de contact avec les aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Un des grands refroidisseurs domestiques était de 8C et doit être abaissé à une minute 4C immédiatement. Tous les refroidisseurs doivent être surveillés et documentés quotidiennement. ( Ce refroidisseur peut être utilisé pour stocker des articles d'autres ingrédients bruts, alors dangereux, par exemple. boissons , légumes , etc ) Tous les autres refroidisseurs sont maintenus en dessous de 4C.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?