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MICHOACANA BAKERY, INC

4407 N KIMBALL AVE, CHICAGO, IL 60625 · Bakery

Résumé des inspections

MICHOACANA BAKERY, INC a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 octobre 2010. La dernière inspection, le 7 mars 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 février 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 29 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 1 février 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 14 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 1 février 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 1 février 2017. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED RODENT MICE DROPPINGS APPROXIMATELY 50 IN CLUTTERED BASEMENT STORAGE AREAS AND DRY STORAGE ROOM.INSTRUCTED MANAGEMENT TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND PEST CONTROL SERVICE IS NOW RECCOMENDED.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN INTERIORS OF COOLERS,MANUAL CAN OPENER ON PREP TABLE,BOTTOMS OF PREP TABLES AND SHELVINGS THROUGHOUT,TOPS OF OVEN,ROLLING UTILITY CARTS,STORAGE RACKS IN BASEMENT DRY STORAGE ROOM ETC.INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT THE PREMISES INCLUDING BASEMENT REQUIRE A DETAIL CLEANING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOOSE HOT HANDLE AT THE MOP SINK AND 1 BROKEN SINK STOPPER AT THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING HANDLE AND PROVIDE SINK STOPPER AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DETAIL CLEAN AND ORGANIZE BASEMENT DRY STORAGE AREAS AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed water stained ceiling tiles in the first floor. Instructed facility to replace and maintain.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found 60 mice droppings in the basement storage area. Instructed facility to remove all pests and recommended to contact a licensed pest control provider for service. Serious citation issued 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed torn gaskets on the rear 2 door cooler and the front 2 door cooler on the first floor. Instructed facility to replace and maintain. Observed the dough machine belt to be worn. Instructed facility to replace and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed dirt and debris on the floor around the grease trap and mop sink. Instructed facility to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed water stained ceiling tiles in the first floor. Instructed facility to replace and maintain.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • HANDLE TO BASEMENT REACH-IN COOLER MISSING, INSTRUCTED TO REPLACE WITH NEW ONE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES, AND ALL EXTERIOR SURFACES OF EQUIPMENT, NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE DAILY,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALL BASE, PREP AREA AND BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FREQUENTLY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILE NOT MAINTAINED THROUGH-OUT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL WORN CEILING TILE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK, AND LOW WATER PRESSURE EXPOSED HAND SINK, INSTRUCTED TO REPAIR AND BETTER MAINTAIN,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ARTICLES STORED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND ELEVATE SUPPLIES 6 INCHES OR HIGHER AND AWAY FROM WALL, AND OFFICE AREA CLUTTERED NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
  7. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CONVEYOR BELT FOR DOUGH MACHINE NOT MAITNAINED. INSTRUCTED TO REPLACE WORN BELT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES AND CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALLBASE, PREP AREA AND BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FREQUENTLY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILE NOT MAINTAINED THROUGH-OUT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL WORN CEILING TILE.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLOTH ON CONVEYOR BELT NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO REPLACE WORN CLOTH BELT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE, SINKS, PREP TABLES, COOLERS AND STORAGE SHELVES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE SURFACE AFTER USE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THROUGH-OUT PREMISES AND ALONG WALL BASE NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING NOT MAINTAINED THROUGH-OUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE ALL WORN CEILING TILE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ADEQUATE LIGHT NOT PROVIDED IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE NOT WORKING BULBS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NOT PROVDED INISDE COOLER IN BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER INSIDE ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ARTICLES STORED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED ARTLCIES AND ELEVATE SUPPLIES 6 INCHES OR HIGHER AND AWAY FROM WALL.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, CARTS, HOLDING BOXES, DRIED FOOD STORAGE BINS, CAN OPENER, BOTTOM PANELS AND LEGS OF EQUIPMENT, LARGE BAKERY EQUIPMENT, AND STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EXCESSIVE FOOD DEBRIS THRU-OUT PREMISES; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT, AT CORNERS AND ALONG WALLS, INCLUDING BASMENT. ALSO MUST REPLACE MISSING AND BROKEN FLOOR TILES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR AND REPAINT WALLS INSIDE THE WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE DRAIN STOPPERS FOR 3PART SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE CLEANING TOWEL IN AN APPROVED SANITIZER.
  10. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS ABOVE PREP TABLE AND 3 COMPARTMENT SINK WITH HEAVY DUST AND GREASE BUILD-UP, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, EXTERIOR SURFACES OF MIXERS, WEIGHING SCALE, PREP TABLE AND SHELVES, WINDOW SILL WITH DUST AND DIRT, LIGHT SHIELDS ABOVE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT INCLUDING BASEMENT FLOORS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT STORED IN BASEMENT STORAGE TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.--------NOTED SOME LITTER ON GROUND AT REAR OUTSIDE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND FACILITIES (SANDWICH PREP COOLER) WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE. NOTED AN AIR TEMPERATURE OF 52.6F. INSTRUCTED MANAGER, COOLER WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. SANDWICH PREP COOLER WAS TAGGED "HELD FOR INSPECTION". INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL WITH THE CDPH APPROVAL. WHEN FIXED, PLEASE FAX A REQUEST FOR RE INSPECTION AT 312-746-4240 TO ENSURE THAT THE PREP COOLER IS REPAIRED AND THE "HELD FOR INSPECTION" TAG CAN BE REMOVED PRIOR TO USE. CRITICAL CITATION ISSUE 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE INSIDE SANDWICH PREP COOLER. NOTED SLICED HAM INTERNAL TEMPERATURE OF 51.3F, SLICED TOMATOES AT 52.3F, CHEESE AT 50.4F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $ 50.00, TOTAL WEIGHT 4 LBS. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS ABOVE PREP TABLE AND 3 COMPARTMENT SINK WITH HEAVY DUST AND GREASE BUILD-UP, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, EXTERIOR SURFACES OF MIXERS, WEIGHING SCALE, PREP TABLE AND SHELVES, WINDOW SILL WITH DUST AND DIRT, LIGHT SHIELDS ABOVE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT INCLUDING BASEMENT FLOORS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT STORED IN BASEMENT STORAGE TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.--------NOTED SOME LITTER ON GROUND AT REAR OUTSIDE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  12. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #419244
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #419244
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #419244
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #419244
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #419244
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.//NEED TO IN STALL LIGHT SHIELD ON LIGHTS IN DISPLAY CASE IN FRONT AREA,CLEAN LIGHT SHIELDS IN PREP & DISPLAY CASE & BUSINESS
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.//VIOLATION REMAINING SEE REPORT #419244
  13. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities.//FACILITIES UNABLE TO KEEP PROPER TEMPS FOR FOOD SAFETY IN STORAGE AIR TEMP AT 51.2F
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.//OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPS EGGS,REAL WHIP CREAM TEMP BETWEEN 48.9F-50.0F,CHEES CAKE IN DISPLAY CASE AT ROOOM TEMP. 78.9F/MGMT VOLUNTEERED TO PROPERLY DISCARD FOOD ITEMS $250.00 22DOZ. 15LBS
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.//REAR DOOR NOT RODENT & INSECT PROOF DOOR MEASURED AT 1 1/2" AT BOTTOM OF DOOR
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • All dishwashing machines must be of a type that complies with all requirements of the plumbing section of the Municipal Code of Chicago and Rules and Regulation of the Board of Health.//OBSERVED WASTE WATER COMING FROM 1ST & 3RD SINK WHEN RELISED FROM MIDDLE SINK DIRT FROM INSIDE PIPE
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.//NAMES ,EXP. DATES,INGREDENTS,NAME OF CO.,ADDRESS ON PREPACKAGE FOOD ITEMS/NAMES ON ITEMS ON DISPLAY & IN STORAGE
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.//INVERT PANS STORE OFF FLOOR
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.//NEED SELF CLOSEING DOORS FOR BAKERY GOODS ON DIPLAY FOR SALE SELF-SERVICE/MUST PAINT ALL RAW WOOD SHELVE UNDER PREP TABLE IN BEHIND COUNTER BLINDES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.SHELVES IN COOLERS DRY STORAGE EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.//FLOORS UNDER & AROUND STOCK EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING MUST STORE ALL STOCK 6" OFF FLOOR & COVER UP WHEN IN STORAGE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces.LIGHT SHIELDS IN PREP AREA NEED CLEANING
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline.//NEED VENTILATION IN RESTROOM TO PULL OUT AIR.

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