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Mike's Bar and Grill

503 Highway 1 Strathmore AB T1P 1C1 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de cuisine a été mesuré à une température ambiante de 12C. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker de la viande ou d'autres aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il puisse être entretenu pour maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été relié à un désinfectant à base de chlore, mais la concentration de désinfectant a été mesurée à 0 ppm. Réparer le lave-vaisselle. Jusqu'à ce qu'il soit opérationnel, tous les plats, ustensiles et équipements doivent être lavés, rincés et désinfectés dans l'évier à trois compartiments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 3. Un écart a été observé entre la porte et le cadre même lorsqu ' il était fermé. Il y avait aussi un trou sous la porte. - Réparer l'écart pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un trou a été coupé dans le mur de la zone de lavage de vaisselle pour accéder aux installations de plomberie. Le trou doit être correctement réparé pour maintenir une surface lisse et propre. 2. Il y avait une fuite sous le lave-vaisselle, un bol a été utilisé pour attraper l'eau de fuite. - Réparer la fuite.3. Il manquait une lumière vers la fin de la ligne de cuisson
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation répétée observée le 2 mars 26 : Le calfeutrage dans la zone de lavage à la vaisselle était encore moisi.- Retirer et remplacer le calfeutrage moisi. Violation précédente: Une section de calfeutrage dans la zone de lavage de vaisselle était moisie.**S'il vous plaît remplacer/réparer tout calfeutrage moisi.**
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La prise de graisse sur la grille a eu une accumulation importante de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et assainir la prise de graisse. 2. Sous la conduite de cuisson, il y avait accumulation de graisse, de débris alimentaires et de poussière. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées3. Le refroidisseur et le congélateur étaient sales, des débris alimentaires et de la poussière ont été observés sous les étagères - Nettoyer et désinfecter les zones indiquées4. Il y avait une forte accumulation de poussière dans le plafond Nettoyer le plafond.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de cuisine a été mesuré à une température ambiante de 12C. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker de la viande ou d'autres aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il puisse être entretenu pour maintenir une température de 4C ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de calfeutrage dans la zone de lavage des plats était moisie.**S'il vous plaît remplacer / réparer tout calfeutrage moisi.***En cours de violation. Enlever le calmant qui ne peut pas être facilement nettoyé. Remplacement non nécessaire si le mur derrière les tables peut être maintenu en état sanitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le support en bois de la coupe murale de pommes de terre était dur et usé. Appliquer une couche ou une finition supplémentaire sur cette surface pour s'assurer qu'elle est facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de déversements provenant de concentrés de boissons et d'autres boissons a été observée dans les secteurs suivants : -Floor et mur d'entreposage sec à proximité directe (derrière) de la porte, par des concentrés de boissons de fontaine entreposés-Floor sous l'évier de barAssurez-vous que les zones suivantes sont nettoyées et entretenues selon un calendrier de nettoyage régulier.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs produits chimiques différents dans cet établissement alimentaire n'étaient pas correctement étiquetés. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments sont correctement étiquetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La barre n'avait pas de distributeur de savon liquide disponible. S'assurer que les lavabos à laver les mains sont équipés des fournitures nécessaires.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de calfeutrage dans la zone de lavage des plats était moisie.**S'il vous plaît remplacer / réparer tout calfeutrage moisi.***En cours de violation. Enlever le calmant qui ne peut pas être facilement nettoyé. Remplacement non nécessaire si le mur derrière les tables peut être maintenu en état sanitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le support en bois de la coupe murale de pommes de terre était dur et usé. Appliquer une couche ou une finition supplémentaire sur cette surface pour s'assurer qu'elle est facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la givre en plastique utilisée pour la machine à glace était fissurée et endommagée, ce qui rendait difficile le nettoyage et présentait un risque de contamination physique de la glace par le plastique. Remplacer l'ustensile endommagé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de déversements provenant de concentrés de boissons et d'autres boissons a été observée dans les secteurs suivants : -Floor et mur d'entreposage sec à proximité directe (derrière) de la porte, par des concentrés de boissons de fontaine entreposés-Floor sous l'évier de barAssurez-vous que les zones suivantes sont nettoyées et entretenues selon un calendrier de nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la buse et le support du pistolet à soude dans la barre avaient une accumulation de débris. Nettoyer la zone indiquée.
  4. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant disponible à une concentration supérieure à 400ppm. La concentration en désinfectant des quats a été corrigée à 200ppm au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bandes volantes ont été identifiées sur plusieurs aires de manutention ou d'entreposage des aliments. Au cours de l'inspection, des bandes volantes ont été retirées des zones observées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs produits chimiques différents dans cet établissement alimentaire n'étaient pas correctement étiquetés. S'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments sont correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de macaroni et de fromage a été mesuré à une température de 45C. Le conteneur avait été placé dans une double chaudière qui n'avait pas été remplie d'eau. Pendant l'inspection, le personnel a éliminé les macaronis et le fromage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation dans la cuisine a été mesuré à une température ambiante de 12C. Les ingrédients de préparation considérés comme potentiellement dangereux ont été placés dans un refroidisseur à l'entrée pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments nécessitant une réfrigération soient correctement entreposés à des températures sûres jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être ajusté ou réparé pour maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré à 0ppm la concentration d'assainissement du chlore provenant du lave-vaisselle mécanique. La solution de chlore utilisée dans la machine semblait un peu oxydée. Un nouveau désinfectant a été raccordé à la machine au cours de l'inspection, qui a été trouvé distribué à une concentration de 100ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La barre n'avait pas de distributeur de savon liquide disponible. S'assurer que les lavabos à laver les mains sont équipés des fournitures nécessaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de l'établissement était ouverte. La porte a été fermée pendant l'inspection. S'assurer que la porte est fermée chaque fois qu'elle n'est pas utilisée activement, ou installer une porte d'écran ou d'autres moyens de bloquer l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le support en bois de la coupe murale de pommes de terre était dur et usé. Appliquer une couche ou une finition supplémentaire sur cette surface pour s'assurer qu'elle est facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de calfeutrage dans la zone de lavage des plats était moisie.**S'il vous plaît remplacer / réparer tout calfeutrage moisi.***En cours de violation. Enlever le calmant qui ne peut pas être facilement nettoyé. Remplacement non nécessaire si le mur derrière les tables peut être maintenu en état sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la givre en plastique utilisée pour la machine à glace était fissurée et endommagée, ce qui rendait difficile le nettoyage et présentait un risque de contamination physique de la glace par le plastique. Remplacer l'ustensile endommagé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la buse et le support du pistolet à soude dans la barre avaient une accumulation de débris. Nettoyer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de déversements provenant de concentrés de boissons et d'autres boissons a été observée dans les secteurs suivants : -Floor et mur d'entreposage sec à proximité directe (derrière) de la porte, par des concentrés de boissons de fontaine entreposés-Floor sous l'évier de barAssurez-vous que les zones suivantes sont nettoyées et entretenues selon un calendrier de nettoyage régulier.