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Milano's Pizza and Grill

6 - 100 Real Martin Drive Fort McMurray AB T9K 2S1 · Food - General

28 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation nécessite un nettoyage professionnel. Faites un nettoyage professionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 juin; La température du refroidisseur prép situé dans la ligne d'évier de lavage à la main vers l'entrée a été notée à 7 degrés Celsius. On a de nouveau déplacé les aliments dans le refroidisseur Walkin et on a conseillé à l'opérateur de garder tous les aliments à risque élevé dans les refroidisseurs, la température interne étant maintenue à moins de 4 degrés Celsius. 29 mai; 1 prép refroidisseur situé du côté de l'entrée par l'évier de lavage à la main a une température interne de 6 degrés Celsius. Aucun aliment à risque élevé n'a été observé dans la glacière. Surveillez les changements de température et assurez-vous que la température est maintenue en dessous de 4 degrés Celsius avant de stocker tout aliment à haut risque.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen. Aucune activité nuisible n'a été observée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation nécessite un nettoyage professionnel. Faites un nettoyage professionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 juin; La température du refroidisseur prép situé dans la ligne d'évier de lavage à la main vers l'entrée a été notée à 7 degrés Celsius. On a de nouveau déplacé les aliments dans le refroidisseur Walkin et on a conseillé à l'opérateur de garder tous les aliments à risque élevé dans les refroidisseurs, la température interne étant maintenue à moins de 4 degrés Celsius. 29 mai; 1 prép refroidisseur situé du côté de l'entrée par l'évier de lavage à la main a une température interne de 6 degrés Celsius. Aucun aliment à risque élevé n'a été observé dans la glacière. Surveillez les changements de température et assurez-vous que la température est maintenue en dessous de 4 degrés Celsius avant de stocker tout aliment à haut risque.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen. Aucune activité nuisible n'a été observée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation nécessite un nettoyage professionnel. Faites un nettoyage professionnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1 prép refroidisseur situé du côté de l'entrée par l'évier de lavage à la main a une température interne 6 degrés Celsius. Aucun aliment à risque élevé n'a été observé dans la glacière. Surveillez les changements de température et assurez-vous que la température est maintenue en dessous de 4 degrés Celsius avant de stocker tout aliment à haut risque.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire dans l'établissement a passé la date d'expiration. Le propriétaire n'a pas payé le renouvellement. On a conseillé à l'exploitant d'effectuer le paiement dès que possible.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép a été mesurée à 10–11°C, ce qui est supérieur à la limite de rétention à froid requise. On a conseillé à l'opérateur de régler les réglages du refroidisseur et de surveiller étroitement la température. Veuillez vous assurer que le refroidisseur prép est capable de maintenir 4°C ou moins en tout temps. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans le refroidisseur de prép jusqu'à ce qu'il conserve systématiquement une température de 4°C ou inférieure.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép a été mesurée à 10–11°C, ce qui est supérieur à la limite de rétention à froid requise. On a conseillé à l'opérateur de régler les réglages du refroidisseur et de surveiller étroitement la température. Veuillez vous assurer que le refroidisseur prép est capable de maintenir 4°C ou moins en tout temps. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans le refroidisseur de prép jusqu'à ce qu'il conserve systématiquement une température de 4°C ou inférieure.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép a été mesurée à 10–11°C, ce qui est supérieur à la limite de rétention à froid requise. On a conseillé à l'opérateur de régler les réglages du refroidisseur et de surveiller étroitement la température. Veuillez vous assurer que le refroidisseur prép est capable de maintenir 4°C ou moins en tout temps. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans le refroidisseur de prép jusqu'à ce qu'il conserve systématiquement une température de 4°C ou inférieure.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement a été notée à 0 ppm dans le seau d'assainissement. Le seau a été rempli pendant l'inspection sur place. Assurez-vous que la concentration minimale de solution désinfectante pour le chlore 100ppm, quats 200ppm est maintenue tout le temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée Scoop's a été remarquée en touchant le fromage pendant l'entreposage. Les scoops ont été enlevés et entreposés correctement pour empêcher le contact entre la nourriture et la poignée de scoop. S'assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté que la viande de Donair se refroidissait mal. La viande de donair à température interne 24 a été stockée dans le récipient profond situé sur l'étagère à température ambiante. La viande de donair a été transférée dans un grand plateau peu profond pour le refroidissement et l'exploitant a été conseillé de stocker la viande dans un endroit plus frais. S'assurer que le processus de refroidissement est utilisé comme recommandé pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main situé près du four a été remarqué inaccessible. Le stockage d'un ventilateur et d'une poubelle a été noté devant l'évier. L'opérateur a retiré les produits lors de l'inspection sur place. S'assurer que les éviers à main sont opérationnels, en stock et accessibles tout le temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier récent de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Courriel au soussigné pour examen.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection sur place, le lave-vaisselle ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore. PHI et l'opérateur ont testé la concentration d'un désinfectant au chlore à l'aide de différentes bandes d'essai. On a conseillé à l'exploitant de contacter le fournisseur de services pour le service du lave-vaisselle et de désinfecter manuellement tous les plats dans l'évier à 2 compartiments après avoir été lavé dans le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon ne distribuait pas de savon à l'évier de lavage à la main situé de l'autre côté du four. Répare le distributeur. S'assurer que tous les lavabos fonctionnent correctement et sont en stock.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. L'exploitant de la lutte antiparasitaire a récemment visité l'installation et le rapport sur la lutte antiparasitaire était disponible dans l'installation.
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon ne distribuait pas de savon à l'évier de lavage à la main situé de l'autre côté du four. Répare le distributeur. S'assurer que tous les lavabos fonctionnent correctement et sont en stock.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'établissement n'avait pas de certificat de salubrité des aliments valide. Les deux membres du personnel ont suivi le cours de formation de base sur la sécurité alimentaire. Un membre du personnel est prévu pour la certification en personne 2 Day Food Safety Alberta en février 20 & 21, 2025. Veiller à ce qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé et reconnu soit terminé et à ce que la certification d'achèvement soit fournie à l'ISP.
  18. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'était pas possible de surveiller la concentration d'un désinfectant quaternaire à l'ammonium (Quat) pendant l'inspection. Les solutions d'assainissement du quat ont été testées à l'aide de bandes d'essai PHI's, la concentration a été mesurée à 200ppm. Obtenir des bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour surveiller la concentration du désinfectant afin d'assurer le maintien de 200ppm pour la solution Quats, 100ppm pour la solution de javel et 12,5 à 25ppm pour une solution d'iode.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'établissement n'avait pas de certificat de salubrité des aliments valide. Les deux membres du personnel ont suivi le cours de formation de base sur la sécurité alimentaire. Un membre du personnel est prévu pour la certification en personne 2 Day Food Safety Alberta en février 20 & 21, 2025. Veiller à ce qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé et reconnu soit terminé et à ce que la certification d'achèvement soit fournie à l'ISP.
  19. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'était pas possible de surveiller la concentration d'un désinfectant quaternaire à l'ammonium (Quat) pendant l'inspection. Obtenir des bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour surveiller la concentration du désinfectant afin d'assurer le maintien de 200ppm pour la solution Quats, 100ppm pour la solution de javel et 12,5 à 25ppm pour une solution d'iode.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau courante chaude et froide à l'évier situé dans la zone de préparation où se trouvait le four à pizza, friteuse profonde, deux comptoirs de préparation alimentaire. Assurez-vous que l'évier est fonctionnel et entièrement fourni avec de l'eau chaude et froide courante, du savon et des serviettes en papier. Remarque: L'évier à main situé près de l'évier à 3 compartiments était fonctionnel et bien fourni avec de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier. Mise à jour 18 décembre 2024 : L'exploitant de l'installation a indiqué que l'entrepreneur sera sur place le 3 janvier 2025 pour réparer l'évier de lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments dans l'installation visible au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'établissement n'avait pas de certificat de salubrité des aliments valide. Les deux membres du personnel ont suivi le cours de formation de base sur la sécurité alimentaire. Un membre du personnel est prévu pour la certification en personne 2 Day Food Safety Alberta en février 20 & 21, 2025. Veiller à ce qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé et reconnu soit terminé et à ce que la certification d'achèvement soit fournie à l'ISP.
  20. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage usagé était entreposé sur le dessus d'un comptoir de prép. L'exploitant de l'installation a enlevé et stocké le linge de nettoyage dans le seau d'assainissement. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans le seau du désinfectant entre les utilisations ou jetés dans le panier immédiatement après l'utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'était pas possible de surveiller la concentration d'un désinfectant quaternaire à l'ammonium (Quat) pendant l'inspection. Obtenir des bandes d'essai spécifiques au désinfectant pour surveiller la concentration du désinfectant afin d'assurer le maintien de 200ppm pour la solution Quats, 100ppm pour la solution de javel et 12,5 à 25ppm pour une solution d'iode.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau courante chaude et froide à l'évier situé dans la zone de préparation où se trouvait le four à pizza, friteuse profonde, deux comptoirs de préparation alimentaire. Assurez-vous que l'évier est fonctionnel et entièrement fourni avec de l'eau chaude et froide courante, du savon et des serviettes en papier. Remarque: L'évier à main situé près de l'évier à 3 compartiments était fonctionnel et bien fourni avec de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour être examinés pendant l'inspection. Aucune activité nuisible n'a été observée au cours de l'inspection. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles dans l'installation pour examen pendant la réinspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Imprimez et affichez le permis valide de manutention des aliments dans l'installation visible au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'établissement n'avait pas de certificat de salubrité des aliments valide. Les deux membres du personnel ont suivi le cours de formation de base sur la sécurité alimentaire. Un membre du personnel est prévu pour la certification en personne 2 Day Food Safety Alberta en février 20 & 21, 2025. Veiller à ce qu'un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé et reconnu soit terminé et à ce que la certification d'achèvement soit fournie à l'ISP.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse électrique de viande de donair a été observée avec une accumulation de débris alimentaires. L'exploitant de l'installation a nettoyé et désinfecté la trancheuse pendant l'inspection sur place. Une procédure de nettoyage et d'assainissement a été établie pour nettoyer correctement la trancheuse toutes les deux heures. S'assurer que la trancheuse est bien entreposée pour prévenir la contamination environnementale.
  21. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  22. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique avait une concentration en désinfectant du chlore inférieure à 100ppm. S'assurer que la concentration est d'au moins 100ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvertures du ventilateur du refroidisseur et du congélateur à l'italienne avaient une accumulation de saleté et de débris alimentaires. S'assurer que les couvercles sont nettoyés régulièrement.
  23. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  24. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique mesurait moins de 100ppm de chlore sur plusieurs pistes. Faites en sorte que le lave-vaisselle soit entretenu au besoin pour fonctionner correctement. Entre-temps, tous les plats/ustensiles du client doivent être jetables à usage unique et les outils de cuisson réutilisables doivent être nettoyés et désinfectés manuellement à l'aide de l'évier à 2 compartiments. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour laver les plats, mais une étape finale de désinfection chimique dans l'évier doit être observée.
  25. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits alimentaires entreposés dans le congélateur à l'entrée - les produits ont été emballés pendant l'inspection une fois que la question a été discutée avec le personnel sur place. S'assurer que tous les produits sont entreposés de manière à les protéger de la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique mesurait moins de 100ppm de chlore sur plusieurs pistes. Faites en sorte que le lave-vaisselle soit entretenu au besoin pour fonctionner correctement. Entre-temps, tous les plats/ustensiles du client doivent être jetables à usage unique et les outils de cuisson réutilisables doivent être nettoyés et désinfectés manuellement à l'aide de l'évier à 2 compartiments. Le lave-vaisselle peut être utilisé pour laver les plats, mais une étape finale de désinfection chimique dans l'évier doit être observée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des spatules avec de grandes fissures et des morceaux manquants ont été utilisés - les spatules ont été jetées pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les outils soient régulièrement évalués et remplacés au besoin - tous les outils doivent être en bon état de fonctionnement.
  26. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps d'essuie-glaces stockés sur les comptoirs. Les vêtements ont été transférés à des solutions d'assainissement pendant l'inspection. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement.
  27. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les effets personnels ont été entreposés dans la zone de préparation des aliments. Les effets personnels ont été transférés à un endroit distinct pendant l'inspection. S'assurer que tous les effets personnels sont entreposés séparément de toutes les aires de stockage et de préparation des aliments dans l'établissement.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte d'entrée des toilettes du personnel et de l'évier était en mauvais état et nécessite une attention particulière.
  28. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des comptoirs et aucune solution de désinfectant n'a été préparée. Des solutions d'assainissement ont été faites lors de l'inspection et tous les tissus leur ont été transférés. Assurez-vous que les solutions d'assainissement sont toujours disponibles dans les zones où la préparation alimentaire est en cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord était absent de l'extrémité du mur entre la zone de lavage de vaisselle et la zone de préparation avant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur en acier inoxydable est visiblement sale et nécessite un nettoyage.