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Milestones Grill & Bar

524 - 261055 Crossiron Boulevard Rocky View County AB T4A 0G3 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour lave-vaisselle en verre doivent être remplacées car elles ont été endommagées. FAITES LE SUIVANT:1. Obtenir de nouvelles bandes d'essai
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **1. Poussière, débris alimentaires et graisse observés sous le poêle, zone de friteuse/grill. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones fréquemment mentionnées pour prévenir la formation de débris alimentaires.** Violation exceptionnelle
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour lave-vaisselle en verre doivent être remplacées car elles ont été endommagées. FAITES LE SUIVANT:1. Obtenir de nouvelles bandes d'essai
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANT**1. Écart noté autour du drain du sol dans la zone de cuisson. Une accumulation de débris alimentaires a également été observée dans l'écart.**Le 6 mai 2025 : accumulation de nourriture notée dans l'écart autour de l'égout de sol à nouveau.**Le 13 janvier 2026 : accumulation de nourriture notée dans l'égout de sol par la zone du fourneau/paire de refroidissement**Le 30 janvier 2026 : accumulation de nourriture notée dans l'écart autour de l'égout de sol à nouveau. Réparer l'écart entre le drain et le plancher pour empêcher l'accumulation de nourriture, et ainsi cette zone est facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **1. Poussière, débris alimentaires et graisse observés sous le poêle, zone de friteuse/grill. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones fréquemment mentionnées pour prévenir la formation de débris alimentaires.** Violation exceptionnelle
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température du lave-vaisselle était de 52 degrés Celsius. Le lave-vaisselle à haute température doit mesurer 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection efficace. FAITES LE SUIVANT:1. utilisez la méthode d'évier 3 compartiments en utilisant un désinfectant approuvé (Chlorine ou Quats) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour lave-vaisselle en verre doivent être remplacées car elles ont été endommagées. FAITES LE SUIVANT:1. Obtenir de nouvelles bandes d'essai
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANT**1. Écart noté autour du drain du sol dans la zone de cuisson. Une accumulation de débris alimentaires a également été observée dans l'écart.**Le 6 mai 2025 : accumulation de nourriture notée dans l'écart autour du drain de plancher à nouveau.**Le 13 janvier 2026 : accumulation de nourriture notée dans le drain de plancher par l'aire de refroidissement du poêle/prép. Réparer l'écart entre le drain et le plancher pour empêcher l'accumulation de nourriture, et ainsi cette zone est facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du lave-vaisselle a été mesurée à 52 degrés Celsius. Le lave-vaisselle à haute température doit mesurer 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection efficace. Faites ce qui suit:1. Service du lave-vaisselle 2. Vérifiez fréquemment la température du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il maintient la température correcte et gardez les journaux de température pour elle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière, débris alimentaires et graisse observés sous le poêle, zone de friteuse/grill.2. Jus de viande observé déversé sur le sol dans la promenade dans la glacièreCOMPLETEZ LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones fréquemment mentionnées pour empêcher la formation de débris alimentaires.
  4. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants étaient empilés au-dessus de la nourriture dans les refroidisseurs prép. Ceci a été corrigé au cours de l'inspection et l'exploitant a enlevé les conteneurs. FAITES LE SUIVANT:1. Ne pas empiler les contenants sur les aliments découverts car ils peuvent entraîner une contamination croisée. 2. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de prép moyen mesuré 9-10 degrés Celsius. La porte du refroidisseur était ouverte. Cela a été corrigé pendant l'inspection et la température corrigée à l'aide d'un thermomètre à sonde était de 4,3 degrés Celsius. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les portes du refroidisseur prép sont fermées en tout temps lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La température du lave-vaisselle était de 52 degrés Celsius. Le lave-vaisselle à haute température doit mesurer 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection efficace. FAITES LE SUIVANT:1. utilisez la méthode d'évier 3 compartiments en utilisant un désinfectant approuvé (Chlorine ou Quats) jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour lave-vaisselle en verre doivent être remplacées car elles ont été endommagées. FAITES LE SUIVANT:1. Obtenir de nouvelles bandes d'essai
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANT**1. Écart noté autour du drain du sol dans la zone de cuisson. Une accumulation de débris alimentaires a également été observée dans l'écart.**Le 6 mai 2025 : accumulation de nourriture notée dans l'écart autour du drain de plancher à nouveau.**Le 13 janvier 2026 : accumulation de nourriture notée dans le drain de plancher par l'aire de refroidissement du poêle/prép. Réparer l'écart entre le drain et le plancher pour empêcher l'accumulation de nourriture, et ainsi cette zone est facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température du lave-vaisselle a été mesurée à 52 degrés Celsius. Le lave-vaisselle à haute température doit mesurer 71 degrés Celsius ou plus au niveau du plat pour une désinfection efficace. Faites ce qui suit:1. Service du lave-vaisselle 2. Vérifiez fréquemment la température du lave-vaisselle pour s'assurer qu'il maintient la température correcte et gardez les journaux de température pour elle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière, débris alimentaires et graisse observés sous le poêle, zone de friteuse/grill.2. Jus de viande observé déversé sur le sol dans la promenade dans la glacièreCOMPLETEZ LE SUIVANT:1. Nettoyer les zones fréquemment mentionnées pour empêcher la formation de débris alimentaires.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Bouteilles d'assainissement de cuisine mesurant 0ppm QUATS. Désinfectant remplacé pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Les bouteilles de vaporisateur de cuisine et de bar n'étaient pas étiquetées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veiller à ce que les bouteilles de pulvérisation soient toujours étiquetées pour une manipulation sécuritaire des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La température des aliments dans le refroidisseur de préparation à l'extrémité sud de la zone de cuisson a été mesurée autour de 10*C. La glace était utilisée pour maintenir la température. Informés par le personnel qu'ils ont remarqué des températures plus élevées le matin, et que la nourriture est stockée dans la glacière seulement pendant le service. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANT**1. Écart noté autour du drain du sol dans la zone de cuisson. Une accumulation de débris alimentaires a également été observée dans l'écart.** 6 mai 2025: accumulation de nourriture notée dans l'écart autour du drain de plancher à nouveau. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer l'écart entre le drain et le plancher pour empêcher l'accumulation de nourriture, et ainsi cette zone est facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une bouteille de caramel à l'extrémité nord de la zone de cuisson a été endommagée par la chaleur. 2. Poussière et graisse notées sur le dessous des évents du capot. 3. Les planches de découpe de la zone de cuisson étaient décolorées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Jeter le flacon de presse endommagé car il n'est plus en bon état. 2. Nettoyer sous le capot aussi souvent que nécessaire pour le maintenir dans un état visiblement propre. 3. Nettoyer les planches à découper pour enlever les taches. Si les taches ne peuvent être enlevées par un nettoyage approfondi, elles doivent être refaites.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Gap noté autour du drain de sol dans la zone de cuisson. Une accumulation de débris alimentaires a également été observée entre les deux.**Le 5 novembre 2024 : conseillé par le personnel, une nouvelle couverture a été commandée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacez le drain par un drain qui est équipé pour l'ouverture du plancher. OU, 2. Réparer l'écart entre le drain et le plancher.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Barre:Le désinfectant dans le godet en tissu rouge mesuré 0ppm QUAT.COMPLETE LE SUIVANT:1. La concentration de QUAT doit être maintenue à 200ppm. Le désinfectant doit être remplacé toutes les 2 heures, ou plus souvent si l'eau est visiblement souillée ou si le chiffon est utilisé fréquemment.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Tissus de nettoyage humides observés stockés sur les comptoirs dans la zone de cuisson. Discutant avec le personnel que les tissus doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés, sinon, les tissus ne peuvent être utilisés qu'une seule fois et doivent être transportés à la lessive.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Repas et sac à main du personnel observé stockés sur le comptoir en serveur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposez tous les effets personnels et les aliments du personnel dans la zone réservée au personnel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Bols utilisés pour jeter les aliments dans la sauce empilée l'un sur l'autre. Il a été question que les bols ne peuvent pas être empilés pour protéger les surfaces de contact avec les aliments contre la contamination. Bols décollés pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. Une bouteille de vaporisateur de désinfectant dans la cuisine manquait une étiquette. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le flacon de pulvérisation de désinfectant est toujours étiqueté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. Habiller et garnir dans le frigo au serveur mesurait 12*C. Des lids ont été placés sur les inserts pour maintenir la température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mesurait 0ppm de chlore. Seau d'assainissement remplacé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Vérifiez le lave-vaisselle tous les jours avec des bandes d'essai disponibles pour s'assurer qu'il maintient une concentration de 100ppm pour un assainissement adéquat des plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai d'iode ont expiré le 30 août 2024.2. Le personnel ne peut pas localiser les bandes d'essai QUAT. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Gap noté autour du drain de sol dans la zone de cuisson. Une accumulation de débris alimentaires a également été observée entre les deux. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer le drain par un drain qui est équipé pour l'ouverture du plancher. OU, 2. Réparer l'écart entre le drain et le plancher.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température est toujours délabré et mesuré pour atteindre une température maximale de 60C. La température minimale pour un lave-vaisselle à haute température est de 71C au niveau de la plaque. Veuillez réparer ou remplacer le lave-vaisselle.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à haute température, mesuré pour atteindre une température maximale de 61-64C lorsqu'il est utilisé plusieurs fois, ce qui n'est pas une température satisfaisante pour désinfecter la vaisselle et l'équipement. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne une température minimale de 71C. Entre-temps, la vaisselle et l'équipement doivent être désinfectés au moyen d'un désinfectant chimique approuvé dans l'évier à 3 compartiments après l'étape de lavage.
  11. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des steaks de boeuf ont été observés assis à température ambiante. La température a été mesurée à 12C. Le personnel a déplacé les steaks dans une glacière. Veiller à ce que les aliments à risque élevé ne soient pas conservés à température ambiante.