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2 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Les aliments à chaud ont été mesurés à 37-43C. L'exploitant a indiqué que la nourriture avait été préparée ce matin-là à partir d'une installation autorisée. L'unité de rétention à chaud a été ajustée et les aliments ont été sondés à l'aide d'un thermomètre disponible sur place à une température de 67C après inspection plus tard dans la journée. 2) Les produits contenant de la viande étaient entreposés à température ambiante. Ces aliments ont été entreposés dans des refroidisseurs au moment de la réinspection, à 2,2C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant préparé pour utilisation. Lorsque vous fournissez des échantillons aux clients, assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Manipulation ouverte des pains à la cannelle. Pas de station de lavage des mains. Aucune manipulation de nourriture ouverte sans installation d'une station de lavage des mains pour l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?