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Mirchi

1130 - 76 Westwinds Crescent NE Calgary AB T3J 5H2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments, dont le yogourt, les oignons tranchés, la pâte d'ail au gingembre et la sauce, ont été mesurés à environ 20,6 degrés Celsius. Tous les aliments stockés dans le refroidisseur prép ont été jetés au cours de l'inspection. Assurez-vous que les aliments sous réfrigération sont maintenus à 4 degrés ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pendant l'inspection, on a mesuré la température ambiante du refroidisseur de la ligne prép entre 15,2 et 21,8 degrés Celsius. Assurez-vous que les aliments ne sont pas stockés dans le refroidisseur de la ligne de prép jusqu'à ce qu'ils soient réparés pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments, dont le yogourt, les oignons tranchés, la pâte d'ail au gingembre et la sauce, ont été mesurés à environ 20,6 degrés Celsius. Tous les aliments stockés dans le refroidisseur prép ont été jetés au cours de l'inspection. Assurez-vous que les aliments sous réfrigération sont maintenus à 4 degrés ou moins en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Pendant l'inspection, on a mesuré la température ambiante du refroidisseur de la ligne prép entre 15,2 et 21,8 degrés Celsius. Assurez-vous que les aliments ne sont pas stockés dans le refroidisseur de la ligne de prép jusqu'à ce qu'ils soient réparés pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires et les boîtes de production dans le refroidisseur à l'entrée ont été entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments, dont le yogourt, les oignons tranchés, la sauce, ont été mesurés à 16,7 degrés Celsius. Tous les aliments ont été jetés pendant l'inspection. S'assurer que les aliments à risque élevé sous réfrigération sont maintenus à 4 degrés ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le seau d'assainissement du chlore relié au lave-vaisselle à basse température était vide. Obtenir et raccorder un approvisionnement adéquat en désinfectant et détergent au lave-vaisselle.- On a demandé à l'exploitant d'assainir manuellement les plats dans l'évier 2-comp jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé pour s'assurer que le lave-vaisselle peut maintenir 100 ppm de chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au moment de l'inspection, la porte de sortie dans la zone de préparation a été laissée ouverte. - S'assurer que la porte de sortie est fermée afin d'éviter l'introduction éventuelle de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La température ambiante du refroidisseur de ligne prép a été mesurée à 16,7 degrés Celsius au cours de l'inspection. Veuillez vous assurer que le refroidisseur à l'entrée est réparé pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles de plafond, les couvercles lumineux et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments dans la cuisine arrière étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de suie. Veuillez nettoyer le plafond.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été fourni dans la cuisine pendant le fonctionnement. ACTION : Veiller à ce qu'une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100 parties par million d'eau de Javel ou 200 parties par million de composés d'ammonium quaternaires) soit préparée chaque fois que la manipulation des aliments se produit. Rafraîchir fréquemment la solution, surtout lorsqu'elle est contaminée par des débris alimentaires.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture consommait un repas à côté de la nourriture ouverte sur la planche à égoutter à 2 compartiments. ACTION: Fournissez et demandez aux personnes qui manipulent des aliments de consommer des repas dans des zones qui ne contaminent pas les aliments et les zones alimentaires.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ORDRE DU TRAVAIL EXTÉRIEUR:La cuisine est occupée et seulement équipée d'un lavabo à vaisselle à 2 compartiments, lave-vaisselle et évier à main. Veuillez installer un évier de préparation des aliments séparé afin que le personnel n'ait pas à utiliser l'évier à main pour la cuisson, ou les 2 lavabos à vaisselle compartiment pour la préparation des aliments lorsque des plats sales sont faits. Aucun plan écrit n'a été soumis par le propriétaire. 20 février 2024: évier supplémentaire n'a pas été installé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le poisson cru qui était à côté de plats sales dans la zone de lavage à la vaisselle, mesurait 15°C. Le poisson était contaminé par des matières étrangères, et de nombreuses mouches débarquaient sur le produit. ACTION: 1) Éliminer tous les aliments à risque élevé contaminés par des parasites, des matières étrangères et/ou laissés dans la zone de danger de température. Entreposer les aliments à risque élevé au 4°C ou moins ou au 60°C.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés par terre dans la glacière. ACTION:Store les aliments à au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le poisson cru qui était à côté de plats sales dans la zone de lavage à la vaisselle, mesurait 15°C. Le poisson était contaminé par des matières étrangères et de nombreuses mouches débarquaient sur le produit.2) Les aliments à risque élevé dans le refroidisseur de la chaîne de préparation variaient de 12°C à 21°C.3) Un thermomètre à sonde n'a pas été fourni pour surveiller la température des aliments. ACTION: 1) Éliminer tous les aliments à risque élevé contaminés par des parasites, des matières étrangères et/ou laissés dans la zone de danger de température. Entreposer les aliments à risque élevé au 4°C ou moins ou au 60°C.2) Réparer le refroidisseur de la chaîne de préparation de sorte que les aliments à risque élevé entreposés à l'intérieur soient maintenus à 4°C ou moins.3) Obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0°C et 100°C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement et le cycle de rinçage n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. ACTION: 1) Réparer le lave-vaisselle mécanique et s'assurer qu'il est en bon fonctionnement pour nettoyer et désinfecter efficacement les plats et les ustensiles. 2) Tester la concentration résiduelle du désinfectant pour lave-vaisselle après le cycle d'assainissement avec les bandes d'essai chimiques appropriées. Les tests doivent être effectués avant de laver la vaisselle tous les jours et entre les équipes. Préparer une feuille de route pour consigner la date, l'heure et la concentration. Tenir les dossiers sur place à l'examen d'un administrateur sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • VIOLATION REMPLACÉE : La porte de sortie arrière était ouverte au moment de l'inspection. S'assurer que cette porte reste fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs. Installez un écran d'insectes si la porte doit être laissée ouverte.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait de nombreuses mouches dans la cuisine et les mouches débarquaient sur les aliments, les contenants alimentaires, l'équipement alimentaire et les surfaces de contact avec les aliments.2) Il y avait une forte accumulation de gouttes de souris dans les armoires de la ligne de restauration buffet dans la salle à manger du deuxième étage. ACTION: 1) Éliminer toutes les mouches de la cuisine, veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination par les ravageurs et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments contaminées par les ravageurs.2) Nettoyer et désinfecter soigneusement les zones contaminées par des excréments de souris. Scellez tous les points d'entrée potentiels. Retirez et décomposez les armoires sous la ligne de service buffet au deuxième étage. Mettre en oeuvre un système de lutte antiparasitaire et de surveillance des ravageurs dans la zone.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ORDONNANCE DE TRAVAIL EXTÉRIEURE **L'éclairage dans le refroidisseur à l'italienne était faible. Veuillez installer des luminaires supplémentaires dans le refroidisseur ou remplacer l'ampoule actuelle par un niveau d'éclairage plus élevé. 20 février 2024 : Aucun luminaire n'a été installé dans le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La cuisine était sombre, les couvertures lumineuses étaient couvertes de poussière et de crampons, et les aires de préparation et d'entreposage des aliments n'étaient pas suffisamment éclairées pour assurer la sécurité de la manutention et de l'assainissement des aliments.2) Les tuiles de plafond de la cuisine ont été peintes de couleur grise, contaminées par la poussière et le grime, et certaines ont été endommagées ou manquantes au-dessus de la zone principale de préparation des aliments.3) L'une des poignées d'installation du robinet pour le lavabo à 2 compartiments manquait. ACTION: 1) Améliorer l'intensité de la lumière dans la cuisine en nettoyant les couvercles de la lumière de la cuisine et en peignant ou en remplaçant les carreaux existants pour fournir une finition lisse, lavable et de couleur claire.2) Nettoyer ou remplacer les carreaux de plafond de la cuisine pour éliminer les contaminants. Si vous remplacez les carreaux de plafond, veuillez remplacer par des carreaux lisses, lavables, blancs.3) Installez/remplacez la poignée de fixation du robinet à l'évier à 2 compartiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'extérieur de nombreux contenants et bacs d'ingrédients secs a été contaminé par de vieux débris alimentaires décolorés. 2) Des couteaux sales fortement contaminés par des débris alimentaires ont été entreposés dans un contenant de couteaux propres et d'autres ustensiles alimentaires à la chaîne de préparation des aliments.3) La canopée d'échappement était grasse et avait une accumulation de gouttelettes de graisse recueillies le long des bords et sur les lignes de suppression du feu au-dessus de la surface de cuisson. ACTION: 1) Nettoyer et désinfecter minutieusement les contenants et bacs d'ingrédients secs.2) Assurez-vous que tous les ustensiles de préparation des aliments sont propres et hygiéniques avant qu'ils ne soient entreposés. Emportez les ustensiles et l'équipement contaminés dans la zone de lavage à la vaisselle pour les laver et les désinfecter entre les deux utilisations.3) Nettoyer soigneusement le couvert d'échappement pour éliminer tous les contaminants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les tuiles de plafond de la cuisine ont été peintes de couleur grise, contaminées par de la poussière et de la crasse, et certaines ont été endommagées ou manquantes au-dessus de la principale zone de préparation des aliments.2) Les poubelles du deuxième étage des salles de bains publiques débordaient depuis le dernier événement et là des mouches mortes sur le comptoir et un évier d'eau avec de nombreuses mouches mortes flottantes dans la salle de bains publique féminine. ACTION:1) Nettoyer ou remplacer les carreaux de plafond de la cuisine pour éliminer les contaminants. Si vous remplacez les carreaux de plafond, veuillez remplacer par des carreaux lisses, lavables, blancs.2) Nettoyer et enlever les ordures des salles de bains du deuxième étage après chaque fonction.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ORDRE DU TRAVAIL EXTÉRIEUR:La cuisine est occupée et seulement équipée d'un lavabo à vaisselle à 2 compartiments, lave-vaisselle et évier à main. Veuillez installer un évier de préparation des aliments séparé afin que le personnel n'ait pas à utiliser l'évier à main pour la cuisson, ou les 2 lavabos à vaisselle compartiment pour la préparation des aliments lorsque des plats sales sont faits. Aucun plan écrit n'a été soumis par le propriétaire. 20 février 2024: évier supplémentaire n'a pas été installé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière était ouverte au moment de l'inspection. S'assurer que cette porte reste fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs. Installez un écran d'insectes si la porte doit être laissée ouverte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ORDONNANCE DE TRAVAIL EXTÉRIEURE **L'éclairage dans le refroidisseur à l'italienne était faible. Veuillez installer des luminaires supplémentaires dans le refroidisseur ou remplacer l'ampoule actuelle par un niveau d'éclairage plus élevé. 20 février 2024 : Aucun luminaire n'a été installé dans le refroidisseur.
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'était pas disponible pendant l'opération. Fournir un désinfectant dans chaque zone de préparation des aliments où les aliments ouverts sont manipulés. Entreposer les chiffons de nettoyage à l'intérieur du désinfectant entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ORDRE DU TRAVAIL EXTÉRIEUR:La cuisine est occupée et seulement équipée d'un lavabo à vaisselle à 2 compartiments, lave-vaisselle et évier à main. Installez un évier séparé pour la préparation des aliments afin que le personnel n'ait pas à utiliser l'évier à main pour la cuisson, ni les lavabos à vaisselle 2 compartiments pour la préparation des aliments lorsqu'il y a des plats sales en cours.** 1er mai 2023 : le personnel lavant la vaisselle et décongelant le poisson dans l'évier 2 Comp. Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. Il y avait des serviettes sales accrochées sur le diviseur d'évier directement au-dessus de la nourriture.** 25 juillet 2023 : le personnel traite tous les aliments nécessaires pour la journée dans les 2 lavabos de vaisselle à l'heure avant l'ouverture du restaurant. Si la nourriture est épuisée, aucune autre transformation ne sera effectuée jusqu'au lendemain. Évaluation continue par l'AHS. Aucun plan écrit n'a été soumis par le propriétaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel et ne distribuait aucun produit chimique pendant l'heure où PHI attendait que le gestionnaire arrive. Plus tard, seul le chlore était distribué, mais pas de détergent. Veuillez réparer pour que le lave-vaisselle soit en bon état de fonctionnement. Le lave-vaisselle doit fonctionner pour laver et désinfecter les plats, et non seulement s'assainir.** 25 juillet 2023 : le rinçage final au lave-vaisselle n'a pas enregistré de résidu d'assainissement puisque le chlore dans le récipient était très faible et que le tube d'alimentation n'était pas en train d'élaborer la solution. Aucun désinfectant disponible en stock de rechange. PHI assisté après le personnel ne pouvait pas corriger seul.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les aliments ont été entreposés illégalement dans la baie suivante (1135) qui était en construction et qui n'était pas autorisée par l'AHS. Retirer immédiatement tous les aliments de cet endroit et les stocker dans le restaurant. Cette baie ne peut pas être autorisée pour l'entreposage des aliments avec l'état dans lequel elle est.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ARRÊT AUX VIOLATIONS :1) Il ne semble pas que les propriétaires ou les personnes en charge et les responsables soient certifiés dans un cours de salubrité des aliments reconnu. Le certificat affiché était pour un ancien propriétaire. Veuillez remplir et fournir un certificat d'un cours reconnu sur la salubrité des aliments.2) Le personnel de la cuisine manquait de connaissances de base sur la salubrité des aliments. Veuillez demander à tout le personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours n'est pas payant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ORDONNANCE DE TRAVAIL EXTÉRIEURE **L'éclairage dans le refroidisseur à l'italienne était faible. Veuillez installer d'autres luminaires dans le refroidisseur ou remplacer l'ampoule actuelle par un niveau d'éclairage plus élevé.**25 juillet 2023 : l'ampoule a été remplacée mais elle n'était toujours pas assez lumineuse pour éclairer le refroidisseur
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Le plateau inférieur du comptoir de préparation était doublé d'aluminium. Veuillez enlever et nettoyer régulièrement les surfaces.