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MIZU Buffet

212 CHAIN LAKE, HALIFAX · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

MIZU Buffet a été inspecté 17 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 31 octobre 2023. La dernière inspection, le 13 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 24 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 17 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2026. Par exemple : 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2026. Par exemple : 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Installer des balayages de porte contre les ravageurs sur la porte des toilettes du personnel masculin et la salle mécanique (à l'écart des toilettes du personnel masculin).
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Entreposez des aliments d'au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination et faciliter le nettoyage du sol.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Entreposez des aliments d'au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination et faciliter le nettoyage du sol.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Toutes les étagères doivent être à au moins 6 pouces du sol pour protéger les aliments contre la contamination et pour faciliter le nettoyage du plancher.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Installer des balayages de porte contre les ravageurs sur la porte des toilettes du personnel masculin et la salle mécanique (à l'écart des toilettes du personnel masculin).
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Réparer ou remplacer la poignée d'eau froide sur le lavabo de la cuisine.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Obtenir deux bouchons supplémentaires pour l'évier à trois compartiments.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et assainir les zones suivantes touchées par les déjections de rongeurs : sur les étagères sèches, sur le sol dans les toilettes pour hommes et sur le sol dans la salle mécanique.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés rapidement ou d'une manière qui empêchera le dégel rapide croissance des pathogènes d'origine alimentaire. Les aliments peuvent être décongelés dans les conditions suivantes: i. sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins ii. complètement immergé avec son emballage d'origine scellé ou dans un emballage hermétiquement scellé contenant dans de l'eau potable froide qui doit être changé toutes les 30 minutes, ou en cours de fonctionnement eau froide du robinet iii. dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lors du dégel déterminer le temps de cuisson) iv. par micro-wave et transfert immédiat à l'équipement de cuisson conventionnel sans interruption du processus
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Entreposez des aliments d'au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination et faciliter le nettoyage du sol.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • Obtenir des bandes de pH pour vérifier le pH du riz sushi.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Installer une barrière d'épreuve entre les murs et le refroidisseur/congélateur.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Enlevez l'entreposage de la glacière et du congélateur car cela peut fournir des matériaux ou des aires de nidification aux rongeurs.
  6. Contrôle

    10 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Remplir les trous autour des tuyaux de l'évier et dans le mur par la machine à glace; installer une barrière anti-parasites entre les murs et le refroidisseur/congélateur de marche; installer des balayages des portes anti-parasites sur toutes les portes intérieures (p. ex. chambres mécaniques, toilettes du personnel).
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Fournir le dernier rapport sur le service de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé publique.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Enlevez l'entreposage de la glacière et du congélateur car cela peut fournir des matériaux ou des aires de nidification aux rongeurs.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Les lavabos à laver les mains ne doivent être utilisés qu'à des fins de lavage des mains et doivent être accessibles en tout temps; seau de vêtements souillés enlevé du lavabo au moment de l'inspection.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Arrêt de l'utilisation de la trancheuse guide en bois nu maison car elle n'est pas faite de matériaux de qualité alimentaire et n'est pas facilement propre.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Remplacer les planches à découper observées par des gazées excessives car elles ne sont plus facilement propres.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparer ou remplacer l'étagère rouillée sous la table de préparation à côté de la fosse à vaisselle.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer les zones suivantes pour éliminer la graisse et/ou l'accumulation de débris : sur le sol autour des friteuses profondes et sur les brûleurs de propane.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et assainir les zones suivantes touchées par les déjections de rongeurs : sur le plancher autour du refroidisseur d'accès Pepsi, sous les étagères de stockage à sec, sur le plancher dans les toilettes du personnel, sur le plancher sous l'évier du micro, sur le plancher dans la zone de stockage à sec à côté du congélateur à l'italienne, sur le plancher dans la salle mécanique, et sur le plancher sous les étagères de stockage à plat propre dans la fosse à vaisselle.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les emballages en contact avec les aliments et les aliments ne doivent pas être entreposés directement à l'extérieur des toilettes; les sacs de guimauves et de croustilles de chocolat ont été transférés de l'étagère à l'extérieur des toilettes du personnel aux étagères sèches.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur d'entrée de boisson à la zone du serveur frontal a été mesurée à 10 degrés Celsius. Les produits du journal sont transférés dans un autre refroidisseur fonctionnel au moment de l'inspection. Arrêt de l'utilisation de la boisson dans le refroidisseur jusqu'à ce que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Contactez le technicien de réfrigération pour assurer le service du refroidisseur.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur d'entrée de boisson à la zone du serveur frontal a été mesurée à 10 degrés Celsius. Les produits du journal sont transférés dans un autre refroidisseur fonctionnel au moment de l'inspection. Arrêt de l'utilisation de la boisson dans le refroidisseur jusqu'à ce que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Contactez le technicien de réfrigération pour assurer le service du refroidisseur.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Lavabo dans la cuisine observé bloqué par un chariot et avec une plante dans le bassin. Les lavabos doivent être accessibles et utilisés à d'autres fins que le lavage des mains.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur d'entrée de boisson à la zone du serveur frontal a été mesurée à 10 degrés Celsius. Les produits du journal sont transférés dans un autre refroidisseur fonctionnel au moment de l'inspection. Arrêt de l'utilisation de la boisson dans le refroidisseur jusqu'à ce que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Contactez le technicien de réfrigération pour assurer le service du refroidisseur.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur le sol dans la zone de stockage à sec à côté du congélateur à l'italienne et sur le sol sous les étagères de stockage de légumes à côté de la porte de réception. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
  11. Contrôle

    9 infractions

    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température ambiante de l'air du refroidisseur d'entrée de boisson à la zone du serveur frontal a été mesurée à 10 degrés Celsius. Les produits du journal sont transférés dans un autre refroidisseur fonctionnel au moment de l'inspection. Arrêt de l'utilisation de la boisson dans le refroidisseur jusqu'à ce que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins. Contactez le technicien de réfrigération pour assurer le service du refroidisseur.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris a été observée aux jonctions sol/mur et à la base des toilettes dans les toilettes du personnel masculin. Nettoyer les toilettes pour enlever les débris accumulés.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur le sol dans la zone de stockage à sec à côté du congélateur à l'italienne et sur le sol sous les étagères de stockage de légumes à côté de la porte de réception. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les contenants/boissons d'aliments potentiellement dangereux entreposés au buffet doivent être entourés de glace pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins; plus de glace ajoutée au buffet au moment de l'inspection.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • La température interne des crevettes cuites et des légumes dans l'armoire chaude a été de 37,8 degrés Celsius; la température de l'armoire est de 35 degrés Celsius. La tenue à chaud des aliments potentiellement dangereux doit être égale ou supérieure à 60 degrés Celsius. Réchauffer les crevettes cuites et la tempura végétale à une température interne de 74 degrés Celsius, puis tenir chaud à 60 degrés Celsius. Les unités de retenue à chaud doivent toujours être préchauffées avant d'être mises en réserve.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Un scoop sans poignée a été observé pour scoop riz cuit. Les scoops utilisés pour la nourriture doivent porter une poignée pour éviter de contaminer la nourriture avec les zones de la scoop que les mains ont touchées. Découpe enlevée du riz au moment de l'inspection.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Des casseroles de poulet cru et de pansement ont été observées sur le sol. Le plancher n'est pas un espace sanitaire pour la manipulation des aliments. Le panage du poulet est passé à une table de préparation au moment de l'inspection.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Arrêter de stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau à température ambiante. Les méthodes acceptables d'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits d'aspiration, un puits de retenue à chaud, sous les températures de réfrigération, ou essuyé avec une solution d'assainissement puis nettoyé et désinfecté toutes les 4 heures.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Le boeuf cru et le poulet sont entreposés au-dessus des légumes dans la glacière. La viande et la volaille crues doivent être entreposées séparément ou en dessous des aliments prêts à manger. Au moment de l'inspection, le boeuf cru et le poulet ont été transférés dans une étagère inférieure.
  12. Contrôle

    0 infraction

  13. Contrôle

    11 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Bois de bare observé vissé au panier de la passoire. Le bois de bare n'est pas facile à nettoyer. Bois de bare retiré du panier de pastilles au moment de l'inspection.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Régler toutes les étagères de façon à ce que l'étagère inférieure soit d'au moins 6 pouces (15 cm) du sol pour permettre un nettoyage adéquat et protéger les emballages alimentaires contre les ravageurs.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Trous observés autour du tuyau par les chauffe-eau et dans la paroi au-dessus de la zone de stockage de la farine. Écart observé au bas du mur dans la pièce mécanique par la porte de réception. Remplir les trous et les trous pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • La température de l'air ambiant de la glacière d'affichage des sushis a été de 7,7 degrés Celsius; deux portes coulissantes en plexiglas ont été observées manquantes de la glacière. Remplacer les portes coulissantes manquantes. Les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans une autre unité fonctionnelle au moment de l'inspection. Arrêt de l'utilisation du refroidisseur d'affichage de sushi sous des températures de 4 degrés Celsius en dessous et les portes coulissantes ont été installées.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Des planches de coupe propres ont été observées sur les robinets des puits à trois compartiments. Entreposer les surfaces de contact avec les aliments propres de manière hygiénique.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris alimentaires a été observée sur les surfaces intérieures des refroidisseurs à froid. Intérieurs propres des refroidisseurs à froid.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Les déversements/débris de nourriture observés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne et l'accumulation d'huile observée sur le sol sous la station de wok. Nettoyer les planchers pour éliminer l'accumulation.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation d'éclaboussures alimentaires a été observée sur le mur à côté du chariot de cuisson du riz. Nettoyer le mur pour éliminer l'accumulation de nourriture.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes observées sur le sol dans les zones suivantes : à côté du refroidisseur Pepsi, sous les étagères sèches, dans les toilettes du personnel masculin, sous l'évier, dans les salles mécaniques, sous le chariot de cuisson du riz, dans la zone de stockage en vrac sec dans les coins, sous le support de stockage à la fin de la ligne de cuisson, sous l'évier à trois compartiments et la table de préparation de trancheur, et sous les étagères de stockage propres. Certaines zones touchées par les déjections de rongeurs ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection; elles nettoient et désinfectent les zones restantes et effectuent un balayage du périmètre.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Contenants ouverts de pansement italien Sunspun et de pansement César observés à température ambiante. L'étiquetage du fabricant indique de réfrigérer les pansements après ouverture. Dressings jetés au moment de l'inspection.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Arrêter de stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau à température ambiante. Les méthodes acceptables pour l'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits d'égouttage, un puits de retenue à chaud, sous les températures de réfrigération ou de congélateur, ou essuyé avec une solution d'assainissement de qualité alimentaire, puis nettoyé et désinfecté toutes les 4 heures.
  14. Contrôle

    0 infraction

  15. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Enveloppement plastique et feuille d'étain observés couvrant le côté arrière des principales stations de préparation. Enlevez l'enveloppe plastique et la feuille d'étain car ils ne sont pas faciles à nettoyer. Nettoyer les stations de préparation souvent pour éviter l'accumulation de débris et d'éclaboussures alimentaires.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagère au-dessous de la table de préparation à côté de l'évier de lavage des mains observé pour être rouillé, ce qui rend plus facile à nettoyer. Réparer ou remplacer une étagère rouillée.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Obtenir des étagères appropriées pour l'entreposage des aliments à côté du congélateur à l'italienne. Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que toutes les étagères et les aliments sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol; les aires d'entreposage sont situées dans un endroit sec et exempt de parasites.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel masculin a été observé vide et a été réapprovisionné au moment de l'inspection. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur pour protéger contre la contamination et faciliter les pratiques de lavage des mains.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Quelques gouttes de rongeurs observées sur le sol sous les étagères noires sèches et sur le sol par l'entrée de la cuisine la plus proche des friteuses profondes. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Obtenir des contenants avec des couvercles serrés pour le stockage de sacs ouverts de farine/ingrédients secs.
  16. Contrôle

    0 infraction

  17. Contrôle

    2 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Moule observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer et désinfecter la machine à glace en suivant les instructions des fabricants.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes sont observées dans les zones suivantes : au sol sous les étagères noires. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les rongeurs.

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