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Montana's BBQ & Bar 3024

10 - 445 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 6T9 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs de préparation et à l'intérieur de l'évier de lavage des mains situé dans la zone du serveur. On a également noté que les employés essuyaient les mains en chantant des vêtements de nettoyage. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans la solution d'assainissement en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linges de nettoyage sur les comptoirs de préparation ou les lavabos de lavage des mains ou les utiliser pour essuyer les mains.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a noté que les fonctionnaires essuyaient les mains à l'aide de chiffons nettoyants. Veuillez vous laver les mains avec du savon et de l'eau et les sécher à l'aide d'une serviette en papier jetable. N'utilisez pas de linge pour essuyer les mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. L'accumulation de graisse et de débris a été notée sur le plafond, les murs, le plancher, l'intérieur et le sous-équipement, les étagères, le système de ventilation. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps. Veuillez vous assurer de mettre en œuvre des modèles de nettoyage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le nettoyage et la désinfection n'ont pas été effectués après le remplacement des égouts. Veuillez nettoyer et désinfecter l'installation. Une copie de "Rouvrir votre installation alimentaire après une remise des eaux usées a été fournie à l'exploitant pendant l'inspection.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs de préparation et à l'intérieur de l'évier de lavage des mains situé dans la zone du serveur. On a également noté que les employés essuyaient les mains en chantant des vêtements de nettoyage. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans la solution d'assainissement en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linges de nettoyage sur les comptoirs de préparation ou les lavabos de lavage des mains ou les utiliser pour essuyer les mains.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a noté que les fonctionnaires essuyaient les mains à l'aide de chiffons nettoyants. Veuillez vous laver les mains avec du savon et de l'eau et les sécher à l'aide d'une serviette en papier jetable. N'utilisez pas de linge pour essuyer les mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier était vide par l'évier de lavage à la main situé dans la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant a stocké le distributeur de serviettes de papier pendant l'inspection. On a en outre conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont en stock en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches de fruits ont été observées dans la zone du serveur. Le piège à colle noté dans cette zone était plein. Veuillez remplacer le piège à colle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. L'accumulation de graisse et de débris a été notée sur le plafond, les murs, le plancher, l'intérieur et le sous-équipement, les étagères, le système de ventilation. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps. Veuillez vous assurer de mettre en œuvre des modèles de nettoyage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le nettoyage et la désinfection n'ont pas été effectués après le remplacement des égouts. Veuillez nettoyer et désinfecter l'installation. Une copie de "Rouvrir votre installation alimentaire après une remise des eaux usées a été fournie à l'exploitant pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Jan 2026***Les tuiles étaient dans le même état que précédemment. Il n'y avait pas de tuiles lâches notées au cours de l'inspection. Les tuiles qui manquaient auparavant étaient toujours manquantes. Ils travaillaient sur l'organisation des réparations. Mars 2025***Les tuiles étaient endommagées ou manquantes. Il y avait des plans dans les travaux à corriger. Aucun délai pour la réalisation des travaux.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***L'assainissement dans le seau avec des lingettes de nettoyage a été mesuré à 50ppm. Il a vérifié la concentration d'assainissement du distributeur et a observé les procédures d'essai du gestionnaire. La solution d'assainissement des deux distributeurs était inadéquate pour la désinfection. Les bandes d'essai ont été balayées dans la solution qui a fourni une lecture inexacte. Le gestionnaire a appris à ajouter manuellement le concentré de désinfectant jusqu'à ce que la solution efficace de 200ppm soit présente. De nouvelles solutions ont été élaborées lors de l'inspection avec ajout manuel de concentré de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***A discuté des deux inserts qui n'étaient pas 60C. La purée dans un sac était de 35C. Il a été discuté que le réchauffage dans la cale chaude ne serait pas efficace comme un processus de réchauffage puisque le réchauffage devait atteindre 74C avant d'être laissé refroidir jusqu'à 60C pour la cale chaude. Il en va de même pour la sauce blanche (sauce orange légère) qui était inférieure à 60C. Les deux ont été réchauffés à plus de 74C au cours de l'inspection avant d'être remis dans l'unité de retenue à chaud.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les procédures utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant ont fourni des valeurs inexactes. Une formation a été dispensée, Instructions standard pour l'utilisation des bandes d'essai Quat (type de rapport)1. Préparer la solution: Mélanger le désinfectant quat selon les instructions du fabricant. Assurez-vous que la solution est à température ambiante, idéalement entre 65°F et 75°F.2. Dispenser la bande : arracher une bande de 1 à 2 pouces du papier d'essai du distributeur. 3. Déposer la bande : Immerger la bande d'essai dans la solution de désinfection. Tenez-la stable pendant 10 secondes. Astuce : Ne bougez pas ou ne secouez pas la bande pendant qu'elle est dans l'eau. Astuce : Évitez de tester la mousse lourde, car elle peut causer des lectures artificiellement élevées. 4. Comparer la couleur: Enlever la bande et immédiatement comparer la couleur de la bande à la carte de couleur fournie sur le distributeur. 5. Évaluer: Correspondez la couleur à la valeur ppm la plus proche. Si la concentration ne se situe pas dans la plage cible (p. ex., en dessous de 200 ppm), ajuster la solution et procéder à un nouvel essai.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Jan 2026***Les tuiles étaient dans le même état que précédemment. Il n'y avait pas de tuiles lâches notées au cours de l'inspection. Les tuiles qui manquaient auparavant étaient toujours manquantes. Ils travaillaient sur l'organisation des réparations. Mars 2025***Les tuiles étaient endommagées ou manquantes. Il y avait des plans dans les travaux à corriger. Aucun délai pour la réalisation des travaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***L'assainissement dans le seau avec des lingettes de nettoyage a été mesuré à 50ppm. Il a vérifié la concentration du désinfectant dans le distributeur et il était inadéquat pour l'assainissement manuel.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Jan 2026***Les tuiles étaient dans le même état que précédemment. Il n'y avait pas de tuiles lâches notées au cours de l'inspection. Les tuiles qui manquaient auparavant étaient toujours manquantes. Ils travaillaient sur l'organisation des réparations. Mars 2025***Les tuiles étaient endommagées ou manquantes. Il y avait des plans dans les travaux à corriger. Aucun délai pour la réalisation des travaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y a eu une accumulation de saleté / grunge accumulé sur la zone impure du plancher. S'assurer que le plancher est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Jan 2026***Les tuiles étaient dans le même état que précédemment. Il n'y avait pas de tuiles lâches notées au cours de l'inspection. Les tuiles qui manquaient auparavant étaient toujours manquantes. Ils travaillaient sur l'organisation des réparations. Mars 2025***Les tuiles étaient endommagées ou manquantes. Il y avait des plans dans les travaux à corriger. Aucun délai pour la réalisation des travaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y a eu une accumulation de saleté / grunge accumulé sur la zone impure du plancher. S'assurer que le plancher est entretenu dans un état propre et sanitaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les tuiles étaient endommagées ou manquantes. Il y avait des plans dans les travaux à corriger. Aucun délai pour la réalisation des travaux.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur de ligne ne maintenait ni 4C ni plus froid. Le personnel a retiré et éliminé les produits à température excessive et a commencé à remplir la zone de glace pendant l'inspection. une bonne mesure temporaire pour protéger la sécurité alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les inserts étaient empilés mouillés et n'avaient pas le temps de sécher. Les plats discutés doivent pouvoir sécher à l'air avant d'être rangés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les tuiles étaient endommagées ou manquantes. Il y avait des plans dans les travaux à corriger. Aucun délai pour la réalisation des travaux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Le refroidisseur de ligne ne maintenait ni 4C ni plus froid. Assurez-vous que le refroidisseur fonctionne correctement et qu'il peut maintenir une température de 4C ou plus froide.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***L'assainissement dans le seau avec des chiffons de nettoyage a été mesuré à <50ppm. Discussion avec le gestionnaire qui a remplacé la solution. lorsque la nouvelle solution a été vérifiée, elle avait une concentration de 200ppm solution Quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait un haut refroidisseur qui ne maintenait pas 4C. La température était en baisse à la fin de l'inspection et le gestionnaire allait vérifier leurs dossiers sous peu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** les crèmes étaient éteintes à température ambiante. Le gestionnaire a demandé au personnel de s'assurer qu'il y avait une banquise dans l'encart.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des inserts qui étaient empilés et qui n'avaient pas le temps de sécher l'air. Nous avons discuté et expliqué pourquoi c'était une préoccupation. La signalisation indiquait que les inserts devaient être secs avant d'être empilés. Il a été discuté de s'assurer que les inserts du bas ont un débit d'air lors du séchage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les tuiles étaient endommagées ou manquantes. Il y avait des plans dans les travaux à corriger. Aucun délai pour la réalisation des travaux.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y a eu une accumulation de saleté/débris dans les zones de contact non alimentaires des conteneurs de stockage en vrac.