Montana's BBQ & Bar - Kitchen
119 15 Avenue W Brooks AB T1R 0V5 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une pièce de base en carrelage de céramique s'est détachée du mur dans la zone de préparation des aliments près de la station de lavage des mains avant. * Réparation carrelage de base.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier dans la zone de lavage à la vaisselle fuit. *Réparation fuite robinet.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le congélateur à l'italienne contient une accumulation dans le sentier central. Le plafond et les ampoules du refroidisseur d'alimentation en marche accumulent la poussière ou le moule. Le conduit de canalisations à débordement contient de l'eau stagnante et des déversements de sirop sont observés autour du conduit. *Nettoyez et désinfectez les zones mentionnées. *Supprimer l'eau stagnante et nettoyer et désinfecter à l'intérieur du tuyau. Nettoyer et désinfecter le plancher à côté des ouvertures de tuyaux.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette en papier non fournie à l'évier de la cuisine près du grill et dans les toilettes des hommes et des hommes. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le robinet d'évier dans la zone de lavage à la vaisselle et le robinet d'évier à deux compartiments à l'arrière de la cuisine fuient. *Les robinets de réparation fuient.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une pièce de base en carrelage de céramique s'est détachée du mur dans la zone de préparation des aliments près de la station de lavage des mains avant. * Réparation carrelage de base.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers de congélateur et de glacière à l'italienne contiennent une accumulation dans le sentier central. Le plafond et les ampoules du refroidisseur d'alimentation en marche accumulent la poussière ou le moule. *Nettoyez et désinfectez les zones mentionnées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le balayage de la porte arrière fournit un point d'accès pour les souris. Une réparation est nécessaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une pièce de base en carrelage de céramique s'est détachée du mur dans la zone de préparation des aliments près de la station de lavage des mains avant. Remarque : Des réparations ont été effectuées depuis la dernière inspection et l'amélioration est observée en ce qui concerne le plancher et le fond. Les toilettes du personnel doivent être réparées. Le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel doit être bien attaché.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones de la cuisine qui ont besoin d'un nettoyage détaillé sont : bacs à nourriture sèche, porte-couteaux muraux, zone autour des stations de lavage des mains, zone d'évier, moniteurs & câbles, plancher, dessus et derrière lave-vaisselle. La signalisation d'épluchage doit être affichée de manière à ce que le mur soit facilement nettoyé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carrelage en céramique dans la zone de préparation des aliments n'est pas en bon état. Les lignes de coulis n'ont pas été maintenues. Certaines tuiles céramiques ont détaché du mur dans la cuisine. Les tuiles en céramique dans la zone de préparation des aliments sont devenues lâches et les lignes de coulis ne sont ni scellées ni entretenues. Les voiles entre les carreaux sont présents et l'eau se trouve dans ces zones. L'eau ne coule pas jusqu'au drain du plancher. Cela rend le nettoyage difficile dans la zone de préparation des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones de la cuisine ont besoin d'un nettoyage détaillé. Le processus de nettoyage du piège à graisse doit être évalué. La pratique de l'élimination de la graisse dans le bac à huile recyclable doit être évaluée. Un tuyau ouvert à l'étage adjacent à l'équipement de cuisson a rempli de débris et l'utilisation doit être évaluée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carrelage en céramique dans la zone de préparation des aliments n'est pas en bon état. Les lignes de gout et les joints n'ont pas été maintenus. Certaines tuiles céramiques ont détaché du mur dans la cuisine. Les tuiles en céramique dans la zone de préparation des aliments sont devenues lâches et les lignes de coulis ne sont ni scellées ni entretenues. Les voiles entre les carreaux sont présents et l'eau se trouve dans ces zones. L'eau ne coule pas jusqu'au drain du plancher. Cela rend le nettoyage difficile dans la zone de préparation des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones à faible risque dans toute la cuisine ont besoin d'un nettoyage détaillé. Les filtres à capuchon ne sont pas propres, bien qu'ils soient nettoyés chaque semaine. Des gouttes de graisse sont observées sur le capot. Le capot est nettoyé professionnellement tous les 3 mois. Une construction s'est formée au bureau. Le capot doit être nettoyé en octobre, après avoir été entretenu en juillet 2023.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carrelage en céramique dans la zone de préparation des aliments n'est pas en bon état. Les lignes de gout et les joints n'ont pas été maintenus. Certaines tuiles céramiques ont détaché du mur dans la cuisine. Les tuiles en céramique dans la zone de préparation des aliments sont devenues lâches et les lignes de coulis ne sont ni scellées ni entretenues. Les voiles entre les carreaux sont présents et l'eau se trouve dans ces zones. L'eau ne coule pas jusqu'au drain du plancher. Cela rend le nettoyage difficile dans la zone de préparation des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones à faible risque dans toute la cuisine ont besoin d'un nettoyage détaillé. Les filtres à capuchon ne sont pas propres, bien qu'ils soient nettoyés chaque semaine. Des gouttes de graisse sont observées sur le capot. Le capot est nettoyé professionnellement tous les 3 mois. Une construction s'est formée au bureau. Le capot doit être nettoyé en octobre, après avoir été entretenu en juillet 2023.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?