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Moon Bakery

10 - 1324 10 Avenue SW Calgary AB T3C 0J2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Moon Bakery a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 septembre 2024. La dernière inspection, le 12 février 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois le 20 mars 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 20 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Le désinfectant 0PPM a été mesuré dans les deux flacons de pulvérisation dans la zone de préparation arrière. S'assurer qu'une solution d'assainissement approuvée est préparée et prête à l'emploi chaque fois que la manipulation des aliments se produit (c.-à-d. solution de blanchiment 100PPM). 2)Aucune solution d'assainissement approuvée n'était disponible, car seul le javel à fibre de verre était disponible sur place. On a demandé au propriétaire d'acheter une solution d'assainissement approuvée. L'inspecteur a confirmé qu'en 1 heure, il avait acheté une solution d'assainissement approuvée. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation de sanitizer n'étaient pas marqués. L'un d'eux contenait un liquide rose qui a testé le 0PPM pour le désinfectant. Veiller à ce que tous les contenants de produits chimiques soient clairement étiquetés pour identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 12 février 20261) 1,5 boîte d'oeufs ont été entreposés à la température ambiante dans la salle de stockage (16C à 18C). 2. Des beignets rouges (température interne 38C) et des croquettes de pommes de terre (température interne 38C) ont été stockés dans un boîtier d'affichage avant. Les articles périssables doivent être entreposés à 4C ou moins ou à/au-dessus de 60C. Les articles ont été rejetés. On a observé que les aliments périssables étaient entreposés à température ambiante. Comme on l'a vu, les aliments périssables doivent être entreposés à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les aliments périssables étaient entreposés à température ambiante. Comme on l'a vu, les aliments périssables doivent être entreposés à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les aliments périssables étaient entreposés à température ambiante. Comme on l'a vu, les aliments périssables doivent être entreposés à chaud (60 degrés Celsius ou plus) ou à froid (4 degrés Celsius ou moins).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un tapis de sol en face de quelques refroidisseurs du côté ouest de l'installation était collé au sol. Le tapis était souillé, et le sol sous le tapis était souillé. Enlevez le tapis de sol. Nettoyer le sol sous le tapis.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de l'établissement avaient une accumulation de graisse. Dans certaines régions, l'accumulation était lourde. Nettoyez les planchers de l'établissement. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées aussi bien (sous et derrière l'équipement, les tables, etc.).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un tapis de sol en face de quelques refroidisseurs du côté ouest de l'installation était collé au sol. Le tapis était souillé, et le sol sous le tapis était souillé. Enlevez le tapis de sol. Nettoyer le sol sous le tapis.
  5. Contrôle

    13 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de bleach préparée pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments avait une concentration supérieure à 1000 ppm. L'eau de lavage pour assainir les surfaces de contact avec les aliments doit être maintenue entre 100 et 200 ppm (1/2 cuillère à café à 1 cuillère à café de javel par litre d'eau). Utiliser des bandes d'essai pour vérifier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés à température ambiante dans la salle de stockage sèche. Il suffit de sortir autant d'oeufs que nécessaire pour amener à la température pour une recette. Le reste doit être conservé au réfrigérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des produits de boulangerie périssables étaient entreposés à température ambiante. Cela comprenait, sans s'y limiter, des produits de boulangerie remplis de pâte de haricots rouges, de crème, de fromage à la crème et/ou de viande. Les aliments périssables doivent être entreposés au froid (4 degrés Celsius ou moins) ou à chaud (60 degrés Celsius ou plus).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a déclaré que les plats étaient lavés par : Laver avec du savon et de l'eau- Rincer avec de l'eau douce- Séchage de l'airLes étapes du lavage manuel de la vaisselle sont les suivantes :- Rincer la nourriture restante de la vaisselle- Laver avec du savon et de l'eau- Rincer avec de l'eau douce- Sanitiser. Si vous utilisez un désinfectant à base de chlore (blanche) disponible au moment de l'inspection. Submerger complètement les plats dans une solution de 100 ppm (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau) pendant 2 minutes.- Air sec
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation disponibles pour le lavabo à vaisselle à deux compartiments. Des bouchons d'évacuation sont nécessaires pour un lavage manuel approprié. Obtenir deux bouchons de vidange bien ajustés pour les deux éviers de lavage à la vaisselle du compartiment.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise l'évier d'Ecolab et le désinfectant de surface comme désinfectant de surface de qualité alimentaire, mais dispose de bandes d'essai de chlore sur place. Veuillez soit obtenir les bandes d'essai de l'évier et du désinfectant de surface, soit passer à une solution de désinfectant à 100 ppm de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo se drainait lentement. Faites réparer l'évier de lavage à la main pour améliorer le drainage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. La surveillance des ravageurs doit avoir lieu au moins une fois par mois. Les dossiers doivent être conservés et mis à disposition sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de l'établissement était ouverte. Aucun écran n'était en place. Soit gardez la porte fermée, soit placez la porte avec un écran pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a pas de surveillance des insectes dans l'établissement. La surveillance mensuelle des ravageurs chez au moins les rongeurs et les insectes doit avoir lieu.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Tous les employés ont suivi le cours de base sur la sécurité alimentaire, mais personne n'a suivi un cours approuvé sur la sécurité alimentaire. Veuillez demander à une personne qui s'occupe de l'établissement de suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Veuillez fournir au PHI soussigné une copie du certificat une fois obtenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un tapis de sol en face de quelques refroidisseurs du côté ouest de l'installation était collé au sol. Le tapis était souillé, et le sol sous le tapis était souillé. Enlevez le tapis de sol. Nettoyer le sol sous le tapis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de l'établissement avaient une accumulation de graisse. Dans certaines régions, l'accumulation était lourde. Nettoyez les planchers de l'établissement. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées aussi bien (sous et derrière l'équipement, les tables, etc.).
  6. Inspection initiale

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise l'évier d'Ecolab et le désinfectant de surface comme désinfectant de surface de qualité alimentaire, mais dispose de bandes d'essai de chlore sur place. Veuillez soit obtenir les bandes d'essai de l'évier et du désinfectant de surface, soit passer à une solution de désinfectant à 100 ppm de chlore.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Tous les employés ont suivi le cours de base sur la sécurité alimentaire, mais personne n'a suivi un cours approuvé sur la sécurité alimentaire. Veuillez demander à une personne qui s'occupe de l'établissement de suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments. Veuillez fournir au PHI soussigné une copie du certificat une fois obtenu.

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