Morning Brunch Co
315 - 722 85 Street SW Calgary AB T3H 4C7 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un contenant d'évier et d'assainissement de surface avait une concentration de 0 ppm. Corrigé pendant l'inspection
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de bandes d'essai d'évier et de surface disponibles
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon disponible à la station de café avant. Toutes les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes jetables en papier
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau de Sink et de Surface a une concentration de 0ppm
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les concentrations de sanitizer n'ont pas été testées régulièrement
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon disponible à la station de lavage des mains située dans la station de café
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible** Veuillez envoyer une copie de vos dossiers de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles à atteindre (sous les comptoirs de préparation)2. Remplacer le calfeutrage le long de l'évier à 2 compartimentsClean et désinfecter les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Violations récurrentes:1. Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir de la cuisine. 2. Aucun seau d ' assainissement n ' était disponible − des bouteilles d ' assainissement étaient utilisées. Un seau d'assainissement frais était disponible et des chiffons de nettoyage y étaient conservés. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant. Violations précédentes: 1) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces dans toute la barre. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.2) Les ustensiles de cuisson étaient entreposés dans un désinfectant sale avec de la graisse et des débris alimentaires. Remplacer le désinfectant plus souvent.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les inserts de nourriture des refroidisseurs de préparation étaient remplis au-dessus de la ligne de remplissage. Les aliments étaient répartis sous la ligne de remplissage. Ne pas remplir les inserts au-dessus de la ligne de remplissage pour maintenir adéquatement la température de l'aliment en dessous de 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une boîte de caisses d'œufs entiers crus à température ambiante a été stockée à côté de la friteuse profonde. La boîte de caisses entières d'oeufs crus était conservée dans la glacière. Les oeufs crus entiers de coquilles doivent être apportés une caisse à la fois, et ils ne devraient pas être laissés à la température ambiante pendant plus de deux heures.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon dans les toilettes du personnel était vide. Des savons supplémentaires étaient disponibles et rapidement réapprovisionnés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Violation récurrente : La bande de pH n'était pas disponible pour mesurer le pH de la sauce hollandaise. Violation précédente : des bandes pH ou un pHmètre n'étaient pas disponibles pour surveiller le pH de la sauce hollandaise. Fournir des bandes de pH ou un pHmètre. Le pH de l'hollandaise doit être inférieur à 4,6 lorsqu'il est maintenu à température ambiante.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les couvertures de ventilateurs de refroidissement à l'entrée de marche ont été accumulées avec de la poussière et du grime. 2. Le haut du lave-vaisselle a eu l'accumulation de débris alimentaires.3. Sous le couvert de ventilation a eu l'accumulation de débris alimentaires.4. Les filtres du couvert de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Violations récurrentes:1. Les linges de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir de la cuisine. 2. Aucun seau d ' assainissement n ' était disponible − des bouteilles d ' assainissement étaient utilisées. Un seau d'assainissement frais était disponible et des chiffons de nettoyage y étaient conservés. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant. Violations précédentes: 1) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces dans toute la barre. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.2) Les ustensiles de cuisson étaient entreposés dans un désinfectant sale avec de la graisse et des débris alimentaires. Remplacer le désinfectant plus souvent.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les téléphones cellulaires et les haut-parleurs ont été placés sur les surfaces de contact avec les aliments. Tous les articles et matériaux d'un établissement alimentaire commercial qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien des aires alimentaires ou qui n'en sont pas requis doivent être entreposés séparément de l'aliment et des aires alimentaires et d'une manière qui ne contamine aucun des deux.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant du lave-vaisselle a été surveillé chaque semaine. Mesurer la concentration du désinfectant quotidiennement avec les bandes d'essai.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de lavage des mains du hall de préparation. 2. Prép hall lavabo à la main a été obstrué avec sac et chenil animal. Le sac et le chenil ont été entreposés dans un endroit distinct.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. La bande de vol était accrochée au plafond de la salle de préparation au-dessus de la station de préparation. La bande volante a été rapidement enlevée. 2. La surveillance active de la lutte antiparasitaire n'est pas en place.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Violation récurrente : La bande de pH n'était pas disponible pour mesurer le pH de la sauce hollandaise. Violation précédente : des bandes pH ou un pHmètre n'étaient pas disponibles pour surveiller le pH de la sauce hollandaise. Fournir des bandes de pH ou un pHmètre. Le pH de l'hollandaise doit être inférieur à 4,6 lorsqu'il est maintenu à température ambiante.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le permis a été rapidement affiché où les clients peuvent facilement les voir.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les crémaillères étaient entreposés sur le fllor sous le lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les couvertures de ventilateurs congélateurs à l'entrée ont été accumulées avec de la poussière et de la crasse. 2. L'aération au-dessus du lave-vaisselle avait une accumulation de poussière et de crampons. 3. Le haut du lave-vaisselle a eu une accumulation de débris alimentaires.4. Sous le couvert de ventilation a eu une accumulation de débris alimentaires.5. filtres de ventilation du couvert ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?