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Mot To

1609 Centre Street NW Calgary AB T2E 2S2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mot To a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 mars 2024. La dernière inspection, le 30 avril 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 avril 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 29 octobre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Dans la zone de service avant, les pousses de haricots dans l'eau ont été mesurées à 15C.2) Les nouilles humides dans une poubelle à côté du refroidisseur de prép ont été mesurées à 15C.-Alimentations refusées-Conserver les aliments périssables en dessous de 4C ou au-dessus de 60C. Les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures ne doivent pas être remis au réfrigérateur
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Violation de la loi observée du 9 au 25 avril**1. Les aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Conservez tous les aliments sur les étagères pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une violation répétée observée du 9 au 25 avrilL'unité d'entreposage dans l'entrepôt sec était doublée de carton. Les cartons étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Retirez les cartons utilisés pour aligner les étagères. Toutes les surfaces de l'établissement alimentaire doivent être non absorbantes et faciles à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Violation de la loi observée du 9 au 25 avril**1. Les aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Conservez tous les aliments sur les étagères pour prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une violation répétée observée du 9 au 25 avrilL'unité d'entreposage dans l'entrepôt sec était doublée de carton. Les cartons étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Retirez les cartons utilisés pour aligner les étagères. Toutes les surfaces de l'établissement alimentaire doivent être non absorbantes et faciles à nettoyer.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de chlore a été mesurée à 500 ppm. Une solution fraîche de 100 ppm a été préparée sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Conservez tous les aliments sur les étagères pour prévenir la contamination. 2. Boîte ouverte de sauce barbecue a été stocké dans sa boîte en étain. Transférer les restes d'aliments en conserve ouverts dans un contenant de qualité alimentaire. 3. Plusieurs seaux utilisés pour entreposer des aliments comme les soupes et les sauces n'étaient pas de qualité alimentaire. Obtenir des contenants de qualité alimentaire avec couvercles pour le stockage des aliments. 4. Il y avait plusieurs aliments ouverts dans le congélateur. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles ont été entreposées dans une cuisinière à riz à température ambiante 29C (débarrassé), la boîte ouverte de lait condensé contenant le reste du lait a été entreposée dans sa boîte en étain à température ambiante 28C (débarrassé). Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température en maintenant les aliments au frais à 4C et en dessous ou au chaud à 60C et au-delà.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant à base de chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été initialement mesuré à 50 ppm. Après avoir raccordé un nouveau seau de chlore, la concentration de désinfectant a augmenté à 100 ppm. Assurez-vous que la date d'expiration du désinfectant est régulièrement reliée au lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait des tasses et des ustensiles de cuisine stockés dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone du bar. Les tasses et les ustensiles ont été retirés de l'évier au moment de l'inspection. L'éducation a été fournie que le lavabo de lavage des mains ne doit pas être utilisé pour d'autres activités que le lavage des mains. Le lavabo ne doit pas être obstrué pour encourager le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères de l'entrepôt sec étaient revêtues de carton. Les cartons étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Retirez les cartons utilisés pour aligner les étagères. Toutes les surfaces de l'établissement alimentaire doivent être non absorbantes et faciles à nettoyer.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuie-glaces n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans un désinfectant au chlore de 100 ppm.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau a été entreposé entre l'étagère de la cuisine et le mur. Correction sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains carreaux de plafond de cuisine étaient poussiéreux. Propre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pendant le cycle, le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant. Réparer pour que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Le chlore résiduel doit être 100ppm.

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