Mot To
1609 Centre Street NW Calgary AB T2E 2S2 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Dans la zone de service avant, les pousses de haricots dans l'eau ont été mesurées à 15C.2) Les nouilles humides dans une poubelle à côté du refroidisseur de prép ont été mesurées à 15C.-Alimentations refusées-Conserver les aliments périssables en dessous de 4C ou au-dessus de 60C. Les aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures ne doivent pas être remis au réfrigérateur
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** Violation de la loi observée du 9 au 25 avril**1. Les aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Conservez tous les aliments sur les étagères pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une violation répétée observée du 9 au 25 avrilL'unité d'entreposage dans l'entrepôt sec était doublée de carton. Les cartons étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Retirez les cartons utilisés pour aligner les étagères. Toutes les surfaces de l'établissement alimentaire doivent être non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** Violation de la loi observée du 9 au 25 avril**1. Les aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Conservez tous les aliments sur les étagères pour prévenir la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une violation répétée observée du 9 au 25 avrilL'unité d'entreposage dans l'entrepôt sec était doublée de carton. Les cartons étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Retirez les cartons utilisés pour aligner les étagères. Toutes les surfaces de l'établissement alimentaire doivent être non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement à base de chlore a été mesurée à 500 ppm. Une solution fraîche de 100 ppm a été préparée sur place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les aliments étaient entreposés directement sur le sol du congélateur. Conservez tous les aliments sur les étagères pour prévenir la contamination. 2. Boîte ouverte de sauce barbecue a été stocké dans sa boîte en étain. Transférer les restes d'aliments en conserve ouverts dans un contenant de qualité alimentaire. 3. Plusieurs seaux utilisés pour entreposer des aliments comme les soupes et les sauces n'étaient pas de qualité alimentaire. Obtenir des contenants de qualité alimentaire avec couvercles pour le stockage des aliments. 4. Il y avait plusieurs aliments ouverts dans le congélateur. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les nouilles ont été entreposées dans une cuisinière à riz à température ambiante 29C (débarrassé), la boîte ouverte de lait condensé contenant le reste du lait a été entreposée dans sa boîte en étain à température ambiante 28C (débarrassé). Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température en maintenant les aliments au frais à 4C et en dessous ou au chaud à 60C et au-delà.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant à base de chlore dans le lave-vaisselle à basse température a été initialement mesuré à 50 ppm. Après avoir raccordé un nouveau seau de chlore, la concentration de désinfectant a augmenté à 100 ppm. Assurez-vous que la date d'expiration du désinfectant est régulièrement reliée au lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il y avait des tasses et des ustensiles de cuisine stockés dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone du bar. Les tasses et les ustensiles ont été retirés de l'évier au moment de l'inspection. L'éducation a été fournie que le lavabo de lavage des mains ne doit pas être utilisé pour d'autres activités que le lavage des mains. Le lavabo ne doit pas être obstrué pour encourager le lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étagères de l'entrepôt sec étaient revêtues de carton. Les cartons étaient souillés de graisse et de débris alimentaires. Retirez les cartons utilisés pour aligner les étagères. Toutes les surfaces de l'établissement alimentaire doivent être non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements d'essuie-glaces n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. Entreposer les vêtements d'essuyage utilisés dans un désinfectant au chlore de 100 ppm.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un couteau a été entreposé entre l'étagère de la cuisine et le mur. Correction sur place.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains carreaux de plafond de cuisine étaient poussiéreux. Propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pendant le cycle, le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant. Réparer pour que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Le chlore résiduel doit être 100ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?