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Moti Mahal

201 - 1805 14 Street SW Calgary AB T2T 3T1 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bain de glace a été observé pour entreposer les sauces périssables pendant l'inspection. Le propriétaire achètera un comptoir de refroidissement pour entreposer les sauces périssables et les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. Le personnel a sorti un chariot plein de nourriture périssables et les a laissés sur le comptoir en face du poêle. Le personnel les a placés dans le refroidisseur pendant l'inspection. Le temps de l'inspection était à 16h10.Inspection précédente :On a observé une violation récurrente d'un mauvais contrôle de la température des aliments périssables au cours de l'inspection. Les aliments à haut risque tels que le poulet, le fromage et les produits laitiers, le riz, les pommes de terre cuites, l'ail et les sauces ont été laissés à température ambiante. Fournir un refroidisseur de préparation à la ligne de cuisson principale pour stocker les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. Entre-temps, entreposer les aliments périssables dans un bain de glace à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 77°C. L'inspecteur a informé l'opérateur que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Le propriétaire a déclaré que la poudre blanche est placée dans la cuisine pour le traitement préventif des insectes. Veuillez enlever la poudre blanche dans la cuisine. Fournir des pièges mécaniques à chats en étain avec des panneaux de colle pour surveiller les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) texture dure sur le cadre de la porte dans la petite salle de préparation 2) Une tuile manquante par la porte entre la petite salle de préparation et la ligne de cuisson principale. Réparer le mur et le plancher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de Grime sur les bases. Nettoyer les bases.
  3. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Évier à moins de 10 pieds d'une table de préparation des aliments. Les éviers doivent être situés à une distance d'au moins 10 pieds (3 m) de la zone de préparation ou de stockage des aliments, à moins que l'évier ne soit situé dans une pièce ou un placard séparé. Enfermer l'évier pour éviter la contamination des aires de préparation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques de la cuisine et de la salle à manger n'étaient pas étiquetées. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a sorti un chariot plein de nourriture périssables et les a laissés sur le comptoir en face du poêle. Le personnel les a placés dans le refroidisseur pendant l'inspection. Le temps de l'inspection était à 16h10.Inspection précédente :On a observé une violation récurrente d'un mauvais contrôle de la température des aliments périssables au cours de l'inspection. Les aliments à haut risque tels que le poulet, le fromage et les produits laitiers, le riz, les pommes de terre cuites, l'ail et les sauces ont été laissés à température ambiante. Fournir un refroidisseur de préparation à la ligne de cuisson principale pour stocker les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. Entre-temps, entreposer les aliments périssables dans un bain de glace à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 77°C. L'inspecteur a informé l'opérateur que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Le propriétaire a déclaré que la poudre blanche est placée dans la cuisine pour le traitement préventif des insectes. Veuillez enlever la poudre blanche dans la cuisine. Fournir des pièges mécaniques à chats en étain avec des panneaux de colle pour surveiller les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) texture dure sur le cadre de la porte dans la petite salle de préparation 2) Une tuile manquante par la porte entre la petite salle de préparation et la ligne de cuisson principale. Réparer le mur et le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Staines accumulées sur les étagères en bois plus froides. Rouille sur les étagères métalliques et l'accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur de condensation, le plafond et les fils. Nettoyer le refroidisseur à l'italienne.2) Le sac à ordures a été utilisé pour couvrir le support de rangement de la vaisselle et le carton a été utilisé pour ligner les étagères vertes. Retirer le sac à ordures et le carton et nettoyer au besoin.3) Les égratignures profondes et la décoloration sur de nombreux contenants de stockage transparents et certains contenants ont été fissurés. Remplacer ces conteneurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de Grime sur les bases. Nettoyer les bases.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Il n'y avait pas d'eau de Javel dans la cuisine pour faire un désinfectant au chlore pendant l'inspection.2) Le chlore dans la bouteille de pulvérisation de la salle à manger a été mesuré à moins de 50ppm. Fournir de l'eau de Javel et utiliser 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de Javel par eau L)3) Les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des planches de comptoir et de coupe. Entreposer les linges de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Évier à moins de 10 pieds d'une table de préparation des aliments. Les éviers doivent être situés à une distance d'au moins 10 pieds (3 m) de la zone de préparation ou de stockage des aliments, à moins que l'évier ne soit situé dans une pièce ou un placard séparé. Enfermer l'évier pour éviter la contamination des aires de préparation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques de la cuisine et de la salle à manger n'étaient pas étiquetées. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lors de l'inspection, on a constaté une nouvelle violation du contrôle de la température des aliments périssables. Les aliments à haut risque tels que le poulet, le fromage et les produits laitiers, le riz, les pommes de terre cuites, l'ail et les sauces ont été laissés à température ambiante. Fournir un refroidisseur de préparation à la ligne de cuisson principale pour stocker les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins. Entre-temps, entreposer les aliments périssables dans un bain de glace à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 77°C. L'inspecteur a informé l'opérateur que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le robinet d'eau froide a été coupé au fond en raison d'une fuite. Pas d'eau froide disponible pour le lavage des mains, Fixer le robinet et s'assurer que l'eau chaude et froide est disponible pour le lavage des mains,  2) Le distributeur de serviettes en papier a été vidé au lavabo principal. Assurez-vous que les serviettes en papier et le savon sont disponibles pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Le propriétaire a déclaré que la poudre blanche est placée dans la cuisine pour le traitement préventif des insectes. Veuillez enlever la poudre blanche dans la cuisine. Fournir des pièges mécaniques à chats en étain avec des panneaux de colle pour surveiller les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) texture dure sur le cadre de la porte dans la petite salle de préparation 2) Une tuile manquante par la porte entre la petite salle de préparation et la ligne de cuisson principale. Réparer le mur et le plancher.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les taches alimentaires s'accumulent sur les étagères en bois plus froides. Rouille et débris sur les étagères métalliques et accumulation de poussière sur les couvertures du ventilateur de condensateur. Nettoyer le refroidisseur à l'italienne.2) Des rainures profondes et des taches noires sur la planche à découper en plastique blanc. Le personnel a jeté la planche à découper pendant l'inspection.3) Le sac à ordures a été utilisé pour couvrir le support de rangement de la vaisselle et le carton a été utilisé pour ligner les étagères vertes. Retirer le sac à ordures et le carton et nettoyer au besoin.4) Les égratignures profondes et la décoloration sur de nombreux contenants de stockage transparents et certains contenants ont été fissurés. Remplacer ces contenants.5) Des serviettes en tissu sale ont été utilisées pour envelopper les extrémités de la poignée du chariot. Réglez la poignée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de Grime sur les bases. Nettoyer les bases.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud, contenant du riz cuit, a été mesurée à 53°C. L'inspecteur a informé l'exploitant de ne pas utiliser l'unité à moins de pouvoir maintenir au-dessus de 60°C. Veuillez configurer l'appareil et le faire réparer/remplacer si vous ne pouvez pas maintenir 60°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 77°C. L'inspecteur a informé l'opérateur que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pendant l'inspection. Il y a eu préparation des aliments pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement doit être préparée et disponible en tout temps pendant les opérations alimentaires. Une solution d'assainissement a été préparée au cours de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de rétention à chaud, contenant du riz cuit, a été mesurée à 53°C. L'inspecteur a informé l'exploitant de ne pas utiliser l'unité à moins de pouvoir maintenir au-dessus de 60°C. Veuillez configurer l'appareil et le faire réparer/remplacer si vous ne pouvez pas maintenir 60°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection où des aliments à risque élevé, y compris des légumes coupés, du fromage et des produits laitiers, et des sauces, ont été laissés à température ambiante. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C ou au plus 60°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 77°C. L'inspecteur a informé l'opérateur que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.