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Mowgli's

1209 9 Avenue SE Calgary AB T2G 0S9 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant pour les surfaces de cuisine préparées et disponibles. Un désinfectant doit être préparé et disponible pour utilisation en tout temps lorsque les aliments sont manipulés et/ou préparés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible pour tester la résistance du désinfectant. Achetez des papiers d'essai appropriés à cette fin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Tous les espaces de cuisine nécessitent un nettoyage complet, y compris, sans s'y limiter, les murs, les planchers, les rayonnages, les installations, l'équipement, etc. Cela doit se faire de façon continue. Créez un calendrier de nettoyage détaillant les tâches quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles de nettoyage et suivez ce calendrier à l'avenir.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle. L'installation devrait être exempte de parasites et contrôlée de façon à empêcher les mouches d'augmenter en nombre. Coordonner avec un professionnel de la lutte antiparasitaire pour régler les problèmes avec les mouches. Entre-temps, assurez-vous que le nettoyage est effectué régulièrement et fréquemment pour empêcher l'attraction des mouches et couvrir les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage de la porte de sortie arrière est en ruine. Un grand espace est visible du bas et du milieu de la porte. Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé au cours de l'inspection. Installez des glissières et assurez-vous qu'aucun écart n'est visible entre la porte et le plancher pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle. L'installation devrait être exempte de parasites et contrôlée de façon à empêcher les mouches d'augmenter en nombre. Coordonner avec un professionnel de la lutte antiparasitaire pour régler les problèmes avec les mouches. Entre-temps, assurez-vous que le nettoyage est effectué régulièrement et fréquemment pour empêcher l'attraction des mouches et couvrir les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
  6. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de farine, de crêpes et de panko ont été entreposés sur le sol dans la salle de stockage du sous-sol. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés hors du sol d'au moins 6 pouces pour prévenir une contamination ou une attraction par les ravageurs. L'exploitant a placé les produits alimentaires sur l'étagère au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux produits alimentaires tels que le chocolat fondu, la farine, les ingrédients de gâteau n'avaient pas de couverture pour le protéger de la contamination. Aucun membre du personnel n'a été observé pour travailler dans cette station. Des mouches observées atterrissent sur les contenants des produits alimentaires. S'assurer que les produits alimentaires sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour les protéger contre une contamination potentielle des mouches. L'exploitant couvrait les produits alimentaires au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage de la porte de sortie arrière est en ruine. Un grand espace est visible du bas et du milieu de la porte. Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé au cours de l'inspection. Installez des glissières et assurez-vous qu'aucun écart n'est visible entre la porte et le plancher pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs mouches ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle. L'installation devrait être exempte de parasites et contrôlée de façon à empêcher les mouches d'augmenter en nombre. Coordonner avec un professionnel de la lutte antiparasitaire pour régler les problèmes avec les mouches. Entre-temps, assurez-vous que le nettoyage est effectué régulièrement et fréquemment pour empêcher l'attraction des mouches et couvrir les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale n'est pas maintenue dans les domaines suivants : - Sous le lave-vaisselle mécanique - Sous le grill- Planchers et coins- Murs Veuillez vous assurer que les zones difficiles d'accès sont régulièrement nettoyées pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage disponible sur demande. Un calendrier de nettoyage est requis pour les établissements alimentaires. Un modèle de PAPA a été fourni à l'exploitant pour l'aider à établir son propre calendrier de nettoyage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les contenants de déchets pour bouteilles recyclées ne sont pas couverts. Plusieurs mouches observées à l'intérieur du contenant à déchets. Les déchets doivent être contrôlés de manière à éviter toute condition pouvant entraîner une manipulation non hygiénique ou dangereuse des aliments. S'assurer que les contenants de déchets sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher l'attraction des mouches. L'opérateur a placé des couvercles sur les contenants de déchets au moment de l'inspection.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo au milieu de la cuisine (côté est de la cuisine arrière) n'avait pas de distributeur de papier. Installez un distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage des mains est dans la cuisine arrière. Assurez-vous qu'il est rempli de serviettes en papier.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Lorsque les toilettes ont été rincées, les drains du sol dans la zone des toilettes ont reculé. Réparer les défauts de plomberie.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La friteuse à droite de la ligne de cuisson était recouverte de graisse. Nettoyez la friteuse.
  12. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La friteuse à droite de la ligne de cuisson était recouverte de graisse. Nettoyez la friteuse.
  13. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les aliments dans le congélateur et le refroidisseur ont été laissés du propriétaire précédent, avec une durée de conservation inconnue. - S'assurer que les aliments sans durée de conservation claire sont jetés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant alimentaire sûr n'a été préparé. S'assurer que le désinfectant est préparé
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètres d'affichage dans les deux réfrigérateurs d'affichage à froid et dans le refroidisseur. - S'assurer que les thermomètres sont équipés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo du bar manquait de serviettes en papier. Fournir des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un piège à bandes volantes dans le lavabo était plein de mouches. S'assurer que le piège est entretenu. Un trou a été trouvé en bas de la porte de derrière. Assurez-vous que l'écart est scellé. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait une forte odeur trouvée près du piège à graisse. Contrôlez le problème des odeurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse murale par l'évier 2 Comp était recouverte de débris alimentaires. S'assurer que l'équipement est nettoyé et nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine est recouverte de graisse, de conduit et de débris alimentaires, y compris le plateau du lave-vaisselle, sous le lave-vaisselle, derrière la ligne de cuisson, la verrière, à l'intérieur des réfrigérateurs de préparation à froid, et le bar. - S'assurer que les zones sont nettoyées et désinfectées. L'arrière-salle accessible par le client était inorganisée et prévient la surveillance des ravageurs. Assurez-vous que la salle arrière est organisée.