Mr. Bowl & Sushi

5102 46 Avenue Olds AB T4H 1E6 · Food - General

10 inspections

Inspection de la gestion des risques26 mars 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques4 mars 2026
2 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Les poissons à servir crus n'étaient pas des sushis. L'exploitant doit soit acheter un poisson de qualité sushi, soit démontrer qu'il a une unité de congélation qui pourrait congeler le poisson en dessous de -20 degrés Celsius. Une procédure doit être en place pour le vérifier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le riz sushi cuit était conservé au comptoir. La température du riz a été mesurée à 48 °C. On a conseillé à l'exploitant de maintenir le riz cuit en dessous de 4 degrés Celsius ou en dessous de 60 degrés Celsius ou de fournir la recette suivie par les personnes qui manipulent les aliments dans l'installation pour préparer le riz sushi, ce qui permettrait de vérifier si le pH du riz sushi était de 4,6 ou moins. Alternativement, l'opérateur pourrait avoir des bandes de pH pour vérifier le pH du riz sushi. Si cette condition est remplie, le riz sushi peut être conservé à température ambiante.
Inspection de la gestion des risques4 févr. 2026
2 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Les poissons à servir crus n'étaient pas des sushis. L'exploitant doit soit acheter un poisson de qualité sushi, soit démontrer qu'il a une unité de congélation qui pourrait congeler le poisson en dessous de -20 degrés Celsius. Une procédure doit être en place pour le vérifier.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le riz sushi cuit était conservé au comptoir. La température du riz a été mesurée à 48 °C. On a conseillé à l'exploitant de maintenir le riz cuit en dessous de 4 degrés Celsius ou en dessous de 60 degrés Celsius ou de fournir la recette suivie par les personnes qui manipulent les aliments dans l'installation pour préparer le riz sushi, ce qui permettrait de vérifier si le pH du riz sushi était de 4,6 ou moins. Alternativement, l'opérateur pourrait avoir des bandes de pH pour vérifier le pH du riz sushi. Si cette condition est remplie, le riz sushi peut être conservé à température ambiante.
Contrôle3 févr. 2026
8 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
  - Les poissons à servir crus n'étaient pas des sushis. L'exploitant doit soit acheter un poisson de qualité sushi, soit démontrer qu'il a une unité de congélation qui pourrait congeler le poisson en dessous de -20 degrés Celsius. Une procédure doit être en place pour le vérifier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Le chlore dans le lave-vaisselle mécanique a été mesuré à 0ppm. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et de rincer les plats réutilisables dans le lave-vaisselle. Une solution de chlore frais de 100 ppm a été préparée dans un grand récipient pour désinfecter tous les plats réutilisables.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Des aliments étaient entreposés sur le sol dans la glacière. On a conseillé à l'exploitant de garder tous les aliments d'au moins 6 pouces du sol pour permettre le nettoyage et l'assainissement appropriés du sol et protéger les aliments contre une contamination potentielle.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 3 sacs contenant de la fécule de pomme de terre, de l'amidon de maïs et de la farine ont été ouverts et non scellés après utilisation. L'exploitant a été avisé de sceller tous les sacs après utilisation ou de conserver les aliments dans des contenants appropriés avec un couvercle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le riz sushi cuit était conservé au comptoir. La température du riz a été mesurée à 48 °C. On a conseillé à l'exploitant de maintenir le riz cuit en dessous de 4 degrés Celsius ou d'acquérir des bandes de pH pour vérifier le pH du riz sushi. L'installation devrait avoir une recette pour préparer le riz sushi, qui est vérifié pour préparer le riz sushi à pH 4,6 ou moins. L'opérateur peut garder le riz sushi à température ambiante si l'une des deux conditions est remplie.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La température du refroidisseur prép a été mesurée à environ 10 degrés Celsius. L'exploitant a conservé tous les aliments à risque élevé dans l'étagère ci-dessous, où la température a été mesurée à moins de 4 degrés Celsius, sur demande de PHI'.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle mécanique à basse température était en état de fonctionnement, mais il n'avait pas de chlore, de détergent et de liquide de rinçage pendant l'inspection. Les trois seaux utilisés pour fournir le détergent, le liquide de rinçage et le désinfectant étaient vides. On a conseillé à l'exploitant de remplacer tous les seaux. Seul le détergent lave-vaisselle et le liquide de rinçage étaient disponibles pendant l'inspection. Aucun chlore n'était disponible et fourni au lave-vaisselle. On a demandé à l'opérateur d'attacher au lave-vaisselle les godets liquides de détergent et de rinçage afin que les ustensiles réutilisables puissent être nettoyés et rincés dans le lave-vaisselle et qu'une solution d'assainissement ait été préparée dans un grand récipient pour tremper les plats dans la solution d'assainissement comme solution temporaire. On a conseillé à l'exploitant de changer la solution d'assainissement au besoin et d'acquérir du chlore pour le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier de lavage des mains était recouvert de vaisselle, ce qui le rendait inaccessible aux mains. L'évier n'a pas non plus été fourni avec du savon. Le lavage des mains se faisait dans l'évier. Le lavage des mains dans une installation alimentaire ne doit se faire que dans un évier désigné. La zone de lavage à la vaisselle est généralement considérée comme contaminée et si le lavage à la main est effectué dans une zone contaminée, elle pourrait contaminer les mains et entraîner la contamination des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
Contrôle20 août 2025
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Vaporisateur d'assainissement du chlore On a mesuré que la bouteille avait une concentration supérieure à 200 ppm au moment de l'inspection. Veiller à ce que l'agent d'assainissement du chlore soit conservé entre 100 et 200 ppm afin de faciliter l'assainissement approprié des surfaces de contact avec les aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection. L'agent d'assainissement du chlore a été réévalué pour avoir une concentration de 200 ppm au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'intérieur de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
Contrôle25 mars 2025
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Des boîtes de produits chimiques étaient entreposées aux côtés des aliments dans la zone de stockage à sec au moment de l'inspection. Veiller à ce que les produits chimiques soient entreposés séparément des aliments afin de prévenir la contamination chimique potentielle de ces aliments. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a mesuré que le lave-vaisselle de cuisine principale avait une concentration d'assainissement du chlore de 10ppm. Au moment de l'inspection, le seau d'assainissement du lave-vaisselle était faible. S'assurer que le seau d'assainissement du lave-vaisselle est remplacé afin de produire une concentration d'assainissement du chlore d'au moins 100 ppm en tout temps afin d'assainir adéquatement les plats. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Au moment de l'inspection, la toilette des hommes et de la 39e salle de toilettes était sortie des serviettes en papier. S'assurer que tous les éviers à main sont entassés de serviettes en papier à tout moment afin de faciliter les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Cela a été corrigé pendant l'inspection.
Inspection de la gestion des risques29 nov. 2024
0 infraction
Contrôle27 nov. 2024
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Entreposage des aliments Les contenants à l'intérieur du refroidisseur de garniture de la cuisine étaient garnis de serviettes en papier au moment de l'inspection. Veiller à ce que tous les contenants d'entreposage des aliments ne soient revêtus que d'un matériau non absorbant, lisse et facile à nettoyer afin de faciliter le nettoyage et l'assainissement des contenants. Cela aidera également à prévenir la contamination potentielle des aliments stockés dans ces contenants.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les boîtes de contenants alimentaires étaient entreposées sur le sol dans la zone de stockage à sec au moment de l'inspection. S'assurer que tous les contenants alimentaires sont entreposés à tout moment hors du sol afin de prévenir toute contamination potentielle de ces contenants.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Au moment de l'inspection, on a mesuré que le lave-vaisselle de cuisine principale avait une concentration d'assainissement du chlore de 0ppm. S'assurer que le lave-vaisselle est réparé et capable de produire une concentration d'assainissement du chlore d'au moins 100 ppm en tout temps afin d'assainir adéquatement les plats.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Le permis de manutention des aliments était périmé au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide soit affiché en tout temps au grand public afin de montrer que l'établissement respecte les lignes directrices de l'Alberta sur les services de santé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - L'entretien du Hood Grease était périmé au moment de l'inspection. S'assurer que le hood de la graisse est maintenu plus régulièrement afin de prévenir d'éventuels incendies.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'intérieur de la micro-ondes dans la cuisine était sale au moment de l'inspection. S'assurer que la zone susmentionnée est nettoyée plus régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle des aliments ou l'attraction des ravageurs.
Inspection de la gestion des risques12 déc. 2023
0 infraction
Contrôle5 déc. 2023
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Il n'y avait aucun dossier de lutte antiparasitaire sur place au moment de l'inspection. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis et conservés sur place afin de démontrer que des mesures adéquates de lutte antiparasitaire sont en place.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
  - Il n'y avait pas de permis de manutention des aliments au moment de l'inspection. Veiller à ce qu'un permis de manutention des aliments valide soit affiché en tout temps au grand public afin de montrer que l'établissement respecte les lignes directrices de l'Alberta sur les services de santé.